Отзыв о ресторане «Reborn»

«Reborn». «Перерожденный». Вместо не так чтобы обильно заколосившихся «Посевов» Duoband решила взрастить новый концепт с оставшимся проходом на второй этаж через мегапопулярный плодоносный «Урожай», которому нипочем погодные невзгоды и отдельно взятые простои буднего дня, свойственные иным менее стрессоустойчивым соперникам (ежели они вообще существуют).

Наверху пока на полтона ниже, но несколько столов заняты, причем одно из козырных мест приспособлено под офис, надеюсь, что не местный, а чужеродный, хотя в таком изысканном краю наблюдать подобное вряд ли хочется. «Жеваные» диваны, так пришедшиеся по душе нашей авторитетной Валентине, в пелене годин затихарившейся где-то в исторических дебрях Петроградской стороны, поменяли вектор географической направленности, но всё также кажутся инородными телами, однако не столь визуально напрягающими как ранее. Ни разу не видел их, используемых по прямому назначению!

Меню скроено не очень удобно. Не по разделам, а по животным продуктам питания. Птица отдельно, мясо в особицу, ни рыба ни мясо (кролик) само по себе и т.д. Посему приходится юлить глазами вдоль и поперек в поисках цивилизованного досконального выбора.

Классический тартар из ягненка с желтком. Идеальная простота. Эталон незамутненного вкуса.
Салат с уткой конфи и соусом кочудян. Чистое объеденье. Отрадно, что известная птица конфи бывает не только томленой, но и хрустящей.

Пирог с копченой говяжьей щекой и сметаной. Начинки много, теста толика. Как горячая закуска. За основное блюдо сойдет едва ли. Наверное, это странно, когда профессионально приготовленная многогранная еда не вызывает щенячьего восторга. Будем денно и нощно над собой работать!

Голубцы с кроликом и белыми грибами в соусе фуагра. Зрительный антураж неописуемый. Предупреждение от официантки про поверхностные розовые блики, исходящие от кроличьего фарша в силу готовки в стиле medium. Тоже как горячая закусь. Соус повышает восприятие в разы.

Рубленый стейк из ягненка с соусом ромеско. Качественная котлета пряного узнаваемого послевкусия. У соседа возникли вопросы по поводу горечи, устроенного поверху котлеты «вислоухого» баклажана. Я горечь не почувствовал - мне лабне (творожный сыр) показалось необязательным. Необязательным, но и не лишним.

Говядина стир-фрай из мраморной вырезки. Азиатский букет. Кусочки мяса, обжаренные в масле с овощами. Много пикантного соуса. Тот случай, когда я был бы счастлив добавить щепотку-другую риса для забирания подчистую разнохарактерной подливы.

Тут небольшое отступление. К сожалению, при гардеробном водовороте я, к своему стыду, не заметил рядом стоящего Диму Блинова, - прискорбно, извиняюсь. А вот мой юркий дружбан-хитрован успел с ним поздороваться. Видать, ввиду какой-никакой, но встречи нам комплементарно донесли две горячие позиции, доукомплектовав обед до абсолютно законченного деяния. Так как довесок презентованный, то в турнирную таблицу не заносится.
Слоеный пирог с кроликом и копченым сыром. Чудо. Начинка аналогична голубцам, только без розовых вкраплений, а цветом белее белой нежности.
Тартар из говядины с крокетом и трюфелем. Самый противоречивый закусон. Хрустящий крокет сродни эклеру. Тартар сверху, трюфель еще выше. Больно уж жидкая начинка на основе трюфельного масла, сливок, сыра и еще чего-то слишком объемна компонентами, поэтому ее совершенно не идентифицировать. Экспериментальность, требующая доработки.

Кокос с гречкой. Лидер по дешевизне. 600 руб. Повелись на нетривиальное сочетание (хотя, ганаш с красной икрой за 850 денег - сама неординарность). Гречка попкорном по стенкам шоколадных плиточек, кокос в составе мороженого (сорбета). Ломаем вилкой без жалости вязкую красоту би заканчиваем обеденный процесс на самой мажорной ноте.

Сервис без нареканий. Радует, когда столовую воду наливают только тому, кто сидит за столом. Нет гостя – нет воды в стакане! Единственная помарка: попросили в середине трапезы десертное меню – пришлось просьбу повторять.