Отзыв о ресторане «Probka»

- Ваш телефон?! Имя! Фамилия!
- ???
- Арам Михайлович хочет про вас знать всё.
Первая мысль была безжалостно спросить «а кто это?». Вторая - сдать всё, включая СНИЛС. Могущество первого лица слегка экстраполируется персоналом на посетителей.

Кухня - ближе не бывает, можно перекинуться парой слов с симпатичными поварами. Наблюдать интересно. Народу в зале полно, а на кухне запары не наблюдается. Готовое мясо - бамс на доску, и повар неспешно пошел за ситом протирать соус. А мясо лежит… Повара вшестером-ввосьмером за мирной беседой с улыбками не спеша движутся, изредка облизывая ложки и опровергая страшилки про адскую работу на кухнях, когда повар, как шахтер добывает мишлена за мерчандайзерскую зарплату.

Все подается на подогретых тарелках. При этом, например, паста парадоксально холодней, чем тарелка. Но курсы поступают одновременно. Промежуток между ними ровно таков, что только задумаешься над «а ведь могли бы уже и подать», как через минуту все на столе. Случалось и дольше.

На персонал прямо таки струятся шефские лучи добра. Чуток досталось и нам.

Головоломка в меню: против тартара из мраморной говядины карандашное «нет», а мраморный бургер есть. Неблагонадежность какая-то. Второй раз: сидим напротив грифельной доски со стопами, там вонголе «нет», а мы их едим.

Комплимент: оба раза тонкий хлеб с тмином и мусс из маскарпоне и горгонзолы.

Пицца с острой салями (490). Тонкая и изящная. Более других блюд нуждается в резком спринте рук, укладывающих ее на лист бумаги на доске, аккуратно нарезающих на кусочки, прижимающих сигнальный звонок и, разумеется, ног, доставляющих к столу. Успевающая ее коснуться прохлада единственный недостаток.

Рыбная похлебка (690) – одна из креветок отлично хрустит, вторая - мягче и чуть даже «взлохмачена» в наружном слое, немного чужеродно смотрятся пара кубиков из лососевых, излишне разварен осьминожный дуэт. Несмотря на перечисленные детали, похлебка более чем пристойная и заказывать стоило.

Табуле (450). Оригинально.

Карамелле с тыквой (650) органичный подбор вкусовых оттенков: сладкая тыква, корица, бальзамические капли. Порция, позволяющая равнодушному к тыкве получить ровно необходимое количество сезонной хелоуинности и забыть о блюде до следущей осени. Возводящие тыкву в культ будут оскорблены количеством. Но тыква в большинстве случаев гениальный, конечно, развод.

Альо олио пеперончино (390) – классически простая паста, редко у кого получается. Здесь - да.

Золотое правило – не идти на поводу у потребителя. Мы заныли, а нам пошли навстречу. И рис в дивном ризотто алла маринара (блюдо на двоих, 990 с персоны) получился чуть перетушенным. Все разворачивалось на глазах и бачили очи шо куповалы. Обоюдное нарушение.

Эспрессо (180) могут подать с «кофейным сахаром» - сиропом в маленькой посудинке, а могут и с кусковым. По настроению. Не вашему. В первом случае цена совпадает с реальностью, во втором едва ли.

«Наши фирменные пончики» (350) - небольшенькие такие шарики, типа кваркини, с облаком взбитых сливок. Так же, как с кофе - с медным ковшом на промофото это хозяйство смотрится лучше.

Из «попить»: Сан-Бенедетто 330 за 0.75, апероль 450.

Все блюда несложные, из домашних репертуаров, без омниворовских выпадов. Приготовлено на нормальном уровне, достойно подано. За соседним столом дядечка в синем «силовом» свитере получил неземного цвета и красоты простой латук на широкой тарелке. Можете себе позволить лениться – ходите сюда.

Обслуживание корректно, сосредоточено и здраво. В конце дня могут и слегка подзабыть о вашем существовании. Но вы будете не в обиде, посидев и поболтав в приятном окружении. Уходить совсем не хочется.

Цены. Для девичьего аппетита не разорительно. Мужчине жизнь обходится дороже. Он вынужден либо добавить себе пару углеводных курсов или напрячься на мясной.
Конечно одна карамелина за 160 с лишним рублей это стремновато, как и пончик-маломерок за 175, но не всё измеряется так буквально. И вряд ли в новую «Пробку» заходят люди, пересчитывающие спагетти в пасте или ракушки с рисинками в ризотто. В ценовом безумии рестораны АМ сейчас точно не лидеры. Прайс обоснован отсутствием пустых мест. В городе масса людей, которым «немного повезло в жизни». Почему бы и нет.

Особая приятность в том, что это регулярный интернациональный ресторан для всех. Без пафоса и кабацкого духа. Не для единиц, сошедшихся во вкусе с шефом, либо постоянников, которых привечают, или еще хуже, которых удалось с первого раза накормить без косяков. Здесь есть технические возможности дать стандартный результат каждому, кто зашел.

Закомплексованным и страдающим от людей поблизости будет тяжеловато. Кто привык принимать пищу на людях, разделит мое восхищение интерьером и атмосферой.

Висящая на видном месте непонятная загогулина оказалось олимпийским факелом. Если в ресторане на стене висит зажигалка, она должна выстрелить. Машгиах нужен.

P.S.
В чеках нет, наконец, этой опостылевшей дебильной фразы про чаевые и усмотрение.