Отзыв о ресторане «Jerome»

Угол Гороховой и Большой морской был облюбован предприятиями общепита еще в 90-х годах, когда здесь открылось сетевое заведение, название которого уже стерлось в памяти, но именовалось оно новым тогда словом бистро, хотя ничего общего с бистро не имело. Зайдя в Jerome я задумался о том, почему же это не ресторан, не кафе, а некая Кантина. Для меня кантина - что-то среднее между столовой и баром - наверное закусочная или забегаловка. Я понимаю, что так вроде бы неприлично называться приличному месту, а вот Кантина это звучит гордо. Но все же, почему не ресторан? Ага, смекнул я - это хитрость - если что-то не понравится в обслуживании или качестве еды - всегда можно сказать типа, ну что вы мол хотели - мы же столовка. Судя по всему, я не ошибся. Мне так не сказали, но я и не рискнул особо возмущаться - забегаловка вроде, а для забегаловки все шикарно.

Ну как обычно к делу:

1. Интерьер
Мне, к сожалению, не довелось побывать в предшественнике Джерома - Антрекоте. Много раз собирался зайти, но как то другие места меня прельщали. Наверное, интерьер остался от него. Не знаю. Мне нравится такой типа проамериканский рабочий стиль, полулофт с прямоугольным мелким белым кафелем на стенах, серо-оливковых цветов основной фон, кое-где кирпич и т.п, хотя его стало так много в городе, что начинаешь уставать. Ненапряжно, но неуютно.

2. Кухня
Назову это так - солоно хлебавши. Взял я сначала седло кролика с тыквенным пюре (490 р.). Это было сезонное предложение. Наверное, кролики в другие сезоны не водятся, тыква же все-таки только гарнир к кролику. Во-первых, меня удивил размер порции. К сожалению, в меню не было указано горячая это закуска или все же основное блюдо, ну а писать выход блюд это вообще стало моветоном. Тут я вспомнил, что я не в ресторане, а в кантине, и, поняв, что мое возмущение размером порции неуместно, начал есть. Кроме соли в кролике не чувствовалось ничего. Было ощущение, что кролика замотали в соленый бекон или еще во что-то.

Но это же кантина - надо молчать, решил я, и заказал еще одно блюдо - стейк из тунца с печеным перцем (750 р.). С каким перцем меню не уточняло, а перец как известно бывает очень разный и стручковый и горошком, стручковый бывает и острый, и сладкий. С таким же успехом можно было бы назвать тунца просто рыбой. То есть стейк из рыбы с печеным перцем. Ну да ладно. Прожарку меня даже не подумали спросить. Это же кантина !!! Принесли rare и почему-то разрезанный на кусочки. Так бы и назвали кусочки стейка. Вкус был так же "хорош" как и подача.

Мой визави заказал луковый суп и тальятелле. Оба его блюда были стандартны - без замечаний. Как, впрочем, и десерт пирог с патернаком (290 р.). А вот мне не повезло и с десертом. Выбрал я Шоколадный тарт с малиной (290 р.). Честно сказать, я никак не мог предположить, что это будет песочное тесто с толстым слоем шоколадной массы сверху и парой ягод малины, брошенных рядом и для объема разрезанных пополам. И ведь никто не обманул, все соответствует названию - только все по отдельности.

3. Сервис.
Я много наслышан о "семье Пробки", о том что коллектив ощущает себя одной семьей. Арам Мнацаканов (А.М,), с которым доводилось общаться лично, очень этим гордится. Но ощущение, что эта семья была лишь в старой Пробке на Белинского. Где был строгий харизматичный папа и его дети. Сейчас либо семья стала слишком большой, либо папа ее бросил, и она стала скорее похожа на большой детский дом, где есть правила, но дети совершенно невоспитаны. Рестораны это все же сфера обслуживания. Гости приходят туда не только и не столько поесть, сколько получить удовольствие. И официант, это тот кто является носителем всего, что сделали хозяева, менеджеры, дизайнеры, повара...

Но это все лирическое отступление - теперь к делу. А дело было в обед - период суток, когда у большинства людей есть лимит по времени. Все должно быть вкусно и быстро, ну или хотя бы вовремя. Гостей, несмотря на обеденное время, в Джероме было немного. И это вселяло оптимизм, что официанты будут расторопны и внимательны, но куда там... Правда, это же кантина и официанты в ней - это излишний шик. В общем персонал весело беседовал у станции, совершенно не обращая внимания на посетителей. Они ведь "семья" и должны обсудить свои семейные дела. Специи на стол поставлены не были, поперчить блюдо предложили только после замечания. Мое терпение не выдержало, когда я пытался позвать официанта жестами - ну не кричать же на весь зал - мы не в Москве. Он посмотрел на меня, отвернулся и ушел в подсобные помещения. Я подумал, что "семья" меня невзлюбила, хотя я не сделал ничего плохого. Девушка, видимо, менеджер, подошедшая позже, предположила, что он меня не заметил. Чем еще больше меня порадовала, ведь он обслуживал в это время всего пару столиков.

Но мое замечание возымело действие. После этого официанты перестали болтать и начали наматывать круги по залу. Это напоминало соревнования по спортивной ходьбе - поймать их было невозможно, разве что схватив за одежду, так как скорость передвижения была близка к рекордной. Тем не менее, мой коллега, который спешил вернуться на свое рабочее место, все же сумел поймать официанта и задал ему вопрос: "Где же мои Тальятелле?". Официант ушел, посовещался с кем-то, и, вернувшись, ответил невозмутимо, но с легким упреком: "Тальятелле готовятся 15 минут". "Но я их жду уже 30 минут" - ответил коллега. Официант, не нашедши что ответить, безмолвно удалился. Принести ложку к пасте он также не догадался.

Итог: Кантина, претендующая на то, чтобы быть рестораном, но заслуживающая звания столовой. Больше не приду.