Отзыв Вахтанг о ресторане «Голландская кухня» в Петербурге

Sergey K

Ценитель

131 отзыв 912 «Нравится»

28 ноября 2021 года

Кухня7

Интерьер8

Сервис8

7.7

Рыбная солянка в хорошую смену

Рыбная солянка в плохую смену

ещё 3 фото
ещё 2 фото

В Кронштадте тихо и просторно. Изредка прошагают кадеты-мальчишки и снова шумит лишь балтийский ветер. Будучи присоединён к суши, Котлин так и не перестал быть островом. Насквозь военно-морским, будто и не представляющим, чем занять себя в мирное время. В мирное время и почти без оружия.

― А подводные лодки в вашем музее есть? ― спрашивает ребёнок.
― Ночью пришла одна, ― сообщает усатый билетёр, ― вон там встала, за миноносцем.

Меж тем, огромный сухогруз, следуя в Петербург, втискивается между Кронштадтом и Кроншлотом.

― Сменному экипажу построится в третьем коридоре для прохода в столовую, ― разносится над пирсом.

А значит пора и вам, коль вы не из сменного экипажа, где-то поесть. Выбора большего нет, да и не надо ― идите сразу в Голландскую кухню ради рыбной солянки, которую вам почти мгновенно принесёт девушка в волендаме, хоть и без кломпов. Ах, что за солянка! Необычайной наваристости и волшебной вкусноты. Гармония всего и упругие рыбные кусочки. Ради такой солянки в Кронштадт можно и приехать, и приплыть, и даже брассом.

Закусочную селёдку дают после супа и усиливают маринованным огурцом. Смелое решение, впрочем, сельдь вкусная. А что водку не брали, так сами виноваты.
К слову, тут закуски всегда выносят после супа. Хоть селёдку проси, хоть домашние паштеты. Паштеты аппетитные, трёх видов сразу.
Закуски сопровождают разными багетами. Картошку здесь явно не жалуют.

А вот и судак с овощами. В тарелке мешанина соусов, всяких разных, с аллюзиями к чему-то соевому и майонезному. Да и сам судак развалистый, но, разумеется не оттого, что плохо размораживали или перетомили, просто таким уродился. А вот зачем был нужен соусный вавилонизм ― непонятно.

Цыпленок в карри. Всякие карри мне встречались, и такие, что вырви глаз, и послабее, но карри вообще без вкуса не припомню. Томатная паста и черный перец не считаются за карри. Цыпленок же сам по себе вполне съедобен, не отличим от цыплят из грилей областных Пятерочек, разве что соли поменьше.

(Теперь ложка дёгтя. Следуя своему же совету, через пару дней я вновь прибыл в Кронштадт, исключительно рыбной солянки ради. Увы, мне подали бурду. Унылого вида взвесь с преобладающим вкусом воды и варёного лука).

Итак, обстановка приятная, девушки в чепчиках очаровательны, порции большие, кухня невысокая. Но если повезёт ― отведаете лучшую на этом свете рыбную солянку.

Вроде недолго обедали, а уже стемнело. На улицах появляются машины ― то наиболее суетливые кронштадтцы, нашедшие работу в большом городе, возвращаются домой. Морской ветер сдул с улиц остатки дня. Вскоре, где-то в гаванях, протрубят отбой.

6 ноября 2021 года

Кухня6

Интерьер8

Сервис9

7.7

Уютно, атмосферно.

по тексту....

ещё 10 фото
ещё 9 фото
ещё 8 фото ещё 8 фото

Кронштадт ныне не просто популярен, это отдушина. Пол часа, ну сорок минут (если вы едете не в выходные) и вот город без сумасшедшей высотной застройки, без этих «человейников». Можно побродить по улицам — патриархальным и не заполненным спешащими согражданами. Но вот если вы проголодались — здесь и поджидает нечто не самое приятное.
Мест, где можно посидеть и вкусно поесть мало. Ресторанов раз, два и обчелся. В выходные в них не попасть без предварительной записи. Аншлаг! Но в будни это совсем другое дело. Именно для посещения этого ресторана и выкроили вечер, поехали на прогулку с «посиделками» в Кронштадт.
Ничем не примечательный дом (кроме того, что в нем жил адмирал Макаров) недалеко от монументального памятника Петру I.
Входим, а у бара нас встречает еще один Петра I (не такой грандиозно-помпезный). Девушка в голландском платье приветливо встретила, проводила в зал. Что приятно- можно выбрать столик.
Принесла меню. Увесистая деревянная доска с пришитыми листами. Как и обещает историческая справка (текст на листе прикрывающем стол вместо скатерти) разные кухни, разные страны, т.е. выбрать есть из чего.
Салаты, холодные закуски, супы, основные блюда из мяса и рыбы.... посмотрим.
А что с напитками? О! Здесь есть свои настойки — и есть сет из шести настоек сладких и шести настоек горьких... Это надо обязательно попробовать. Заказываем шесть горьких.
Теперь выберем еду.
Салат оливье в старой манере с креветкой.
Салат из двух рыб с творожной заправкой.
Запеченные новозеландские мидии.
Буйабес.
Солянка рыбная.
Крем-суп из тыквы со сливками и креветками.
Корейка свиная с картофельным пюре и соусом из яблок и хрена.
Десерт — а как без него.
Вишневые корзиночки.
Торт Наполеон
и к десерту сладкую настойку мандарин-корица.
Заказ принят можно осмотреться и оценить интерьер.
Сводчатые потолки, старый, качественно очищенный кирпич, лампы желтого света - все это создает полумрак, наверное так и было, когда свет был только от свечей. Музыка не громкая - что позволяет говорить и слушать не напрягаясь.
Вот и шесть рюмок с настойкой. На каждой оливка с ломтиком лимона (интересно, но непонятно и как закуска не нужно..).
Ждем салаты. Вот и они.
Салат из двух рыб не впечатлил.
Оливье в старом стиле — просто хороший «оливье» (он же «Столичный», он же «Мясной» и далее по списку еще не менее 5-6 названий) — если бы не креветка, с которой пришлось повозиться, то ни изюминки, ни старого стиля в нем не было.
А вот кедровая настойка была и даже очень к месту. Вторым номером прошла анисовая — на любителя, можжевеловая, имбирь-лимон и настойка с хреном, но более всего запомнилась перцовая с добавлением душистого перца — это находка.
Вот принесли запеченные новозеландские мидии — запекли их в сыре странного ультра зеленого цвета и украсили ярко красным перчиком чили сверху. Вкус - перец может убить любой вкус, что он и сделал. Решение однозначно: с оставшихся ракушек перец долой. Теперь можно ощутить вкус мидии и сыра.
С закусками закончили, тарелки убрали быстро, теперь неспешно можно ожидать горячего.
Буйабес, солянку, тыквенный крем-суп и свиную корейку — принесли.
Буйабес был красив, но и только, не оправдал он ожиданий. Даже большой кусок дорады не спас положения.....
А вот рыбная солянка была на высоте — густой наваристый бульон с большим количеством рыбы, каперсы, зелень, лимон, оливки ... Очень вкусно.
Крем-суп тоже был хорош.
А какой замечательной была корейка и на вид, и на вкус, такое надо съесть, а не писать об этом и уж тем более не читать.
Перейдем к десерту.
Торт Наполеон — очень классический, только зачем «тросточка» из теста?
Вишневые корзиночки — хорошее песочное тесто, приятная вишневая начинка, шарик мороженого — вкусное завершение.
Дижестив (настойка мандарин-корица) оказался никакой — вообще.

Общее впечатление: 50/50, заведение нацеленно на туристов, с претензией на историчность, но при этом с хорошими порциями и добротной (частично) кухней.
Да, чуть не забыл чек на 4-х 8 тысяч .....