Отзыв о ресторане «Flor»

Скромное, тихое открытие, о реализации которого я вряд ли узнал в обозримом будущем, если бы в очередной раз мой всеведущий и всевидящий накурник не направил мои разудалые, гастрономически устремленные стопы в нужное русло. Ведь о Португалии у меня самые теплые воспоминания! Кухня там не слишком уж элитарная, за то питательная и вкусная. А Vinho Verde вообще мое любимое вино, особливо в жаркий, погожий день с видом на водные глади да еще и с дуновениями легкого прибрежного бриза.

Ныне почти одиозная улица Рубинштейна, во дворах и закоулках которой теперь все кому не лень пытаются строить из себя поборников высокой культуры быта, не забывая при этом несколько увеличить наличную денежную массу али другой материальный стимул, упакованные по собственным карманам. Одни заведения закрываются, другие открываются, третьи продолжают работать как ни в чем не бывало. И все зависит от договоренности с конкретными жильцами конкретного дома. Хитро сделанные, вертлявые аборигены теперь даже заключают соглашения с особливо ретивыми соседями из других адресов, чтобы те взяли на себя руководящую роль по выбиванию личных преференций от рестораторов – «буржуинов».

Внутри несколько мрачновато, чего только стоит арочный армированный свод, однако по итогу уединенно и спокойно. Меню конкретное, искомое можно всецело обозреть за два-три посещения. Сервис всеобъемлющий, но с одной определенной помаркой. Молодой человек сразу предлагает и, не дождавшись четкого ответа, приносит воду, но за деньги, а не комплементарную. Бог с ней, вода была необходима, тем паче по 260 руб. за 0,5 литра, но ведь стоимость бывает разной. А может мы чаю с кофе хотели, а может сходу по стакану треснуть… Или по жизни придерживаемся целибата жидкостного…

Карпаччо из тунца с каперсами и морской солью. Впервые в данной закуске вижу рыбу, выложенную громоздкими толстенными ломтями. Это просто замечательно! Лишь бы себе не в убыток – так и запасов тунца едва ли хватит на день полноценной работы… А вероятно мы просто красивые, успешные, талантливые люди, к коим тянутся другие индивидуумы, дары и предметы вотивные подносящие… В остатки прекрасного елея есть смысл смело макать приветственный хлеб двух видов, подаваемый со сливочным маслом и оливковым тапенадом.
Тартар из говядины с трюфельным майонезом и фуагра. Подошедший Шеф старательно натирает на мясной брусок замороженную фуагру для придания особенного смака. Закуска по сравнению с предыдущей минимальна размерами, но качественное послевкусие почувствовать удается, тем более трюфельной заправки достаточно для сего общего характерного импульса.
Паштейш Бакаляу: португальские пирожки из трески. Вид совсем неканонический. Три обжигающих крокета с бравым количеством не менее бравой рыбы в компании с чесночной густой заправкой. Прекрасный стартер под №3!

Суп из морских ежей с гребешком и оливковым тапенадом. Нервный, вспыльчивый едок супротив чуть было не прибил меня, когда я занялся поисками мясной составляющей субъекта класса иглокожих – ведь они, оказывается, к столу появляются только в виде икры!!! «Ваще» все равно… Икра отменная, варево искрометное, гребешок был.
Чечевичный суп с бычьими хвостами. Тот самый португальский случай, когда просто и сытно. Хвосты кусочками по центру, обложенные морковным хворостом, зажаренный бекон всплывает по краям. Как называется «самая португальская деревня», затерянная в холмистой местности? Монсанту? Мы идем к вам!

Ризотто "Четыре сыра" с хурмой. Ежели бы не знал, что присутствует хурма, то ни в жизнь не догадался бы о ее наличии. Маленькие, почему-то зеленоватые кубики фрукта ничем не проявляют себя в качественной кашке уверенной степени приготовления, в южноевропейском простонародье именуемой al dente.
Запеченная треска с соусом Пиперад из трех видов перца. Овощной соус живо напомнил тресковые блюда с берегов Атлантического океана. Никаких вопросов к стилистике и вкусу. Аутентичность в действии!

Пирог из яблока и корня сельдерея с ледяным попкорном из топинамбура. Попкорн добавляет по факту подачи трудолюбивый Шеф. Пирог горячий, попкорн на контрасте холодный. Хорошо, но этот десерт не главный – главный - комплементарный порто, любезно принесенный в конце трапезы и который я пару раз лизнул, отдав опосля все тому же взбалмошному коллеге для успокоения душевных фибр.