Отзыв Леркин о кафе «Буратино» в Петербурге

-=Anasteisha=-

Гурман

6 отзывов 412 «Нравится»

14 ноября 2010 года

Кухня8

Интерьер7

Сервис8

7.7

Утро туманное, утро седое. Лица печальные, давят на психику.
Не люблю 10 число. Потому как каждое 10 число мне приходится бегать по инстанциям, кассам, банкам. Одно за другим чередой идут окошки, а в окошках этих одинаково недовольные дамы. Такое ощущение, что их выбирают по принципу: умеете улыбаться, значит, нам не подходите.
В какой-то момент решила: Всё! Хватит! Уж первый час, а завтрака все нет. Пора перекусить. А там, глядишь, и жизнь окажется прекраснее.
В "Буратино" хотела зайти давно, наконец возможность представилась.
Захожу. Администратор и два официанта выстроились в ряд и недвижимо стоят. Улыбаются. Уже хорошо. Проводили за столик, дали меню - очень плотную, по индивидуальному заказу сделанную дизайнерскую папочку. Все понятно, подробно, с картинками. Понравилось, что можно самой придумать рецепт. Так, есть позиции: "любой овощной салат по Вашему желанию" (180руб.). Очень хотелось есть, голова отказывалась придумывать свои рецепты. В итоге выбрала теплый салат с курицей "Цезарь"; (230 руб.), котлетки рыбные в сливочном соусе с картофельным пюре (380 руб.), безалкогольный мохито классический(150 руб.) и американо с молоком (120 руб.). Мохито не оказалось, так как не было мяты. Без особых сожалений заменила его на грейпфрутовый фрэш (180 руб.).
Пока ждала заказ, огляделась. Интерьер интересный, но стилистически разрозненный. Фьюжен? Не поняла, но приняла. С особенным удовольствием приняла подушечку под спину. Прислушалась. Michelle. Битлз? Нет, Челентано. Люблю Челентано. Очередной плюс "Буратино".
В зале кроме меня никого. Странно. Но, возможно, большинство обедают около двух, а не в час.
Официант Михаил принес сок. Хорош. И сок и Михаил :)
Минут через пять подоспел САЛАТ. Огромный. Если бы я знала, или хотя бы догадывалась, что здесь такие порции, заказала бы что-то одно. Крупные куски курицы, очень большие листья салата, греночки, сыр, соус. На мой взгляд в соусе не хватило вкуса горчицы, а может и не горчицы, но чего-то этому соусу явно не хватало. Ну и все-таки такими крупными кусками курица и листья - не есть хорошо. Хотя бы потому, что это неудобно. Из плюсов – греночки. Маленькие, белые, хрустщие. И то, что салат, действительно, теплый, как и было заявлено в меню.
Не успела я распробовать"Цезарь", как принесли котлетки. И это снова были КОТЛЕТКИ. Хорошие такие две котлеты, много картофельного пюре на гарнир, замечательный соус, привлекательная сервировка. Люблю сочетания цветов. В сливочном соусе здорово смотрелась оранжевая шинкованная морковь и такими же длинными тонкими полосками порезанный желтый перец. Черри пополам и долька лимона с красиво отделенной с одной стороны цедрой. Ну и соцветие укропа, куда ж без зеленого ?? Сервировка-гарнировка – это хорошо, но напишу главное: это безумно ВКУСНО!!! Попробовав кусочек котлетки, отставила в сторону недоеденный "Цезарь". Теперь уже явно было не до него.

После такого обеда идти никуда не хотелось. Намеренно тянула время, пила кофе, Челентано пел Confessa.

Su confessa amore mio
io non sono piu il solo, l'unico
hai nascosto nel cuore tuo
una storia irrinunciabile.
Кофе закончился, вышла на Загородный проспект. Туман рассеялся. Очередной, последний на сегодня, банк. И, о чудо, кассир мне улыбнулась. И даже о чем-то со мной пошутила.
Поле чудес?

Резюме: интересное место. Интересное и манящее, как все непонятное. Странные мульки в дизайне, никак не сочетающиеся друг с другом, под конец уже вроде и сочетались. Меню… как меню. Когда заходишь в "Буратино", то можно посмотреть на выдержки из него, они вывешены около двери. С ценами. То есть по ценовой категории сразу ясно: место не студенческое, но и очень дорогим назвать его нельзя. Народу пока мало, по крайней мере в обед. Могу предположить, что вечером гостей больше, так как в обед народ все больше в местах с бизнес ланчами. Обслуживание хорошее, но уж слишком быстро принесли горячее после салата. Понятно, что я была одна, повара сделали все быстро, это не ошибка повара, а все же недочет официанта. Он же видит, что рано еще. А так получилось в какой-то момент, что весь стол был заставлен. Тарелками, стаканами, приборами, соусами, салфетками и тп. В моем случае это оказалось к лучшему, потому как доешь я салат и на котлетки места бы уже не осталось, но вообще надо выдерживать паузу. Спросила, проводятся ли мероприятия по вечерам. Нет, не проводятся. Футбол транслируют . Не уверена, что стану постоянным клиентом. Но каждое 10-е число, оказавшись поблизости, буду иметь "БУРАТИНО" ввиду.
ПС: очень смешное название юрлица для общепита. ООО "Мухомор".

5 октября 2010 года

Кухня4

Интерьер8

Сервис4

5.3

Мне нравится продукт, выпускаемый под маркой «Стейк-Хаус». Под ним я понимаю и общую концепцию, и качество компонентов, и финишные блюда, и обслуживание.
Поэтому когда Верховный засвистал всех на новый проект от этой группы, долго себя не уговаривал, рассчитывая, что в новом образе смогу увидеть знакомые черты и, соответственно, возрадоваться не меньше.
Что ж, попробую разложить "поленце" на те же составляющие.

Картинка.
Я не помню, как был организован бытовавший здесь ранее магазин по торговле коврами. Сейчас этот объем разделен на 4 примерно равноценных куба, что, казалось бы, дает много форы в выборе места. Однако, посетители были в каждом зале, и куда бы ни падал взор, везде казалось, что мы окажемся лишними – расположение столиков я бы оценил как критично близкое. Крайний правый (от входа) курящий зал в этот момент пустовал, и мы были любезно размещены напротив плазмы, по которой в этот момент как раз начинался второй тайм того самого (6:1) матча Зенит-Сатурн…
Замечу, что именно эта 4-хзонная компоновка работает против гостя. Ось дверных проемов, соединяющая анфиладу залов, проходит по дальней от окон стене, в связи с чем посетители, расположившиеся у витрин, волей-неволей попадают в мертвую зону стафа. Нас спасало только то, что рабочая станция находилась как раз в нашей видимости. Но об обслуживании все же в свой черед...
Возвращаясь к антуражу, память возвращает общие с СХ черты. Деревянные панели, туалетные комнаты, общая колористика… Из нового – фальшкорки «книг», из "итальянского" – латинские буквы на стенах, по словам метрдотеля, - дань азбуке главного героя. В общем, первая Италия на моей памяти столь не итальянская. Повод для обновления тренда?..

Еда.
Наиболее слабое и уязвимое на момент посещения место. Из 9 наименований только 2 из них оценю на «хорошо», и то одно из перечня – кофе.

Чтобы далеко не отходить от позитива, в этот же ряд поставлю карпаччо из лосося (230 руб.), который, будучи с/с, подается в меру подмороженным и маринадом не замордованным. Вкус рыбьего естества выдержан.

Морсы клюквенный и клубничный (каждый по 40 руб.) благо, что свои, но плохи по исполнению. Клубничный отдавал полиэтиленом – как прилагавшаяся коктейльная трубочка. Не рекомендую.

Фокаччо (или фокачча – Бог ее знает, 50 руб.) тоже сошла бы за хорошую прикуску, кабы не подгоревший до угольной черноты край двух из восьми кусков.

Рыбная похлебка (270 руб.) – розовые, белые рыбы, нано-креветки и каперсы в бульоне на помидорной взвеси. Ровно до нейтральности. Так, похлебать.

Ньокки картофельные (180 руб.). Самая главная профанация застолья. Люблю это нехитрое кушанье, органам восприятия доверяю, еще из ума не выжил. По факту – пельмени на мучном тесте с фарш-начинкой из мяса (думаю, 50/50 говядина/свинина). То, что нутро хорошо, не спорю, но не для блюда под заявленным названием. Дважды переспрашивал и дважды получал ответ о невозможности ошибки. Очередная авторская кухня и опять спотыкается на ровном месте.

Домашние мешочки с мясом (265 руб.). Крупные равиоли, хотя внешне скорее хинкали, с такой же, как выше, начинкой. Порезав одну пополам, наблюдаем сырое тесто и фарш. Проделав те же манипуляции вплоть до заключительной четвертой, увиденное с точностью повторяется. Подзывается на опознание метрдотель, блюдо забирается и уносится на переделку. Мы, мягко говоря, в недоумении. Сильно заморожено было? В таком случае, когда же их готовили?
Новая партия появляется минут через 15. Сами понимаете, что аппетит подпорчен недавним зрелищем. Хорошо, соображения хватило искромсать прежние фэйки, чтоб на доварку не пошли и сторицей не вернулись.

Ну и в довершение профитроли (200 руб.). Сама поделка средней тривиальности, кремом не аховая, 3 штуки на два укуса каждая, прилагается шоколадный соус для валяния в нем. Все подпортила найденная ресница. Заявил и услышал апатичное «правда?». Такая, знаете, эмоция из разряда защитных психореакций, когда ты уже занесен в категорию проблемных, а одной проблемой больше или меньше – роли не играет.

Обслуживание.
Про то, как нам было видно их, а им – нас, уже писал выше. Но дальше - больше. Хочу то самое сладкое (будь оно не ладно), а в обозрении - никого. Встаю и иду в соседний зал. Никого. В следующий – никого. В последний – никого. Вообще ни души. Т.е. мы единственные посетители. На обратном пути вижу поваренка с открытой кухни и прошу донести мысль до персонала, что он нам требуется с меню. После чего достаточно быстро появляется наша красава …
К слову, администратор той злополучной смены в Буратино знаком мне по безупречной работе в СХ на Зеленина. Так вот. Ставим одну девушку на границе первого и второго залов, другую - на стыке третьего и четвертого. А сами где-то незримо, всегда готовые прийти на выручку. Как в СХ. Запишете мои скромные рекомендации? Так бы работала наша официантка, как регулярно подбегала последить за Кержаковым...
Само собой, ни комлиментов, ни скидок, ни предложения исключить из счета спорные позиции не последовало. Жаль, это часто меняет отношение в пользу заведения.

Заключение.
Думаю, моей ошибкой был слишком ранний заход. Техпроцессы – что кухонные, что в зале – на должном (минимально необходимом) уровне еще не отработаны. А я не устаю повторять в каждом негативном отзыве, коих у меня, к счастью, мало, что более лояльного клиента общепиту еще поискать надо.
Как говорит Георгий М., удачи Вам, деревянный человечек.

Средний чек

Время работы

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о кафе «Буратино»

Средний чек

Время работы

Средний чек

Время работы

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о кафе «Буратино»

Понравилось 1 пользователю

Понравилось 14 пользователям

Понравилось 16 пользователям

Понравилось 6 пользователям

Понравилось 23 пользователям

Понравилось 1 пользователю

Понравилось 31 пользователю

Понравилось 27 пользователям

Понравилось 26 пользователям

Понравилось 29 пользователям

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Регистрация

Укажите необходимую информацию, чтобы стать представителем кафе «Буратино»

Хотите управлять информацией на странице?

Заполните форму и подтвердите, что вы являетесь представителем заведения, чтобы получить доступ к управлению информацией на странице заведения.

Добавьте подпись

Подпись будет показана в галерее при просмотре фотографий

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Поделиться ссылкой