Отзыв о ресторане «Брют»

Показалось довольно изящным решение после своего же последнего отзыва пойти в Брют. Не льщу себя надеждой, что в ресторане, припав лицом к монитору/планшету/телефону, отслеживают отзывы на рестоклабе (хотя последняя оценка на 30 баллов несколько смущает-)). Изящество решения было исключительно внутренним. Но любопытство присутствовало, в конце концов, жаль было бы оказаться отлученным от этого места стеной ледяного негостепреимства. Из окаянства решил, что ужин будет дегустационным - ни одной привычной вилки/ложки в рот. Тартар стараюсь пробовать везде, где бываю (не помню, сложилась ли эта практика под влиянием чтения Бориса или нет). В итоге - для меня разочарование. Я не скажу, что он плох (последний раз схожий ел в Блоке), просто - а он не молчаливый, он не мой. Подают его в глубокой миске, орудовать ножом и вилкой крайне неудобно. Рубка довольно мелкая (a la гранатовое зерно), яркие специи, слишком яркие, мяса сырого мой внутренний зверь не получает. Куриное яйцо из сувида - любопытно, но тартар не про яйцо, он про мясо. И визуально тартар сер, надо как-то взбадривать, у нас и так кругом все серое. И к нему, как Буратино, получил три корочки хлеба. Несколько скрасил картину сицилийский побокальник. А вот баранина в аджике с картофельным пирогом и маринованным луком шалот (вроде верно воспроизвел) - мое. Само мясо - восторг, нежное, слоящееся, с характерным (нелюбимым многими) запахом. Единственный момент - не обнаружил влияния аджики на мясо. Картофельный пирог - нежнейший, свойств крайне деликатных, с легкой корочкой снаружи и воздушным содержимым внутри (почудился сыр внутрях). Мал, правда, подлец, впору брать дополнительно гарнир. А лук - грубиян, как мостик между фактурой мяса и нежностью пирога не срабатывает, хотелось бы чего-то вроде маринованного имбиря. Впрочем, художника всякий рад обидеть. Десерт - фисташковый рулет, прекрасен, но для меня вторичен, найди 10 отличий с аналогичным в гинзовской ЛВХ. А с сервисом надо работать, пока далеко еще не все официанты "внимательные и приятные". "Понравилосей" за весь вечер не было, словно нет и не было никогда огненных письмен Бориса на стенах соцсетей. Пока ужинал, в зале за столом шел женский шабаш лиц, явно причастных к данному заведению+официантки. Может быть, обсуждали сервис?