Отзыв cappricorn о ресторане «Baker Sisters» / «Сестры Бейкер» в Петербурге

16 марта 2011 года

Кухня9

Интерьер8

Сервис9

8.7

Baker Sisters - так, как надо.

В это заведение я шел с опаской и интересом одновременно. Во-первых потому как перенес встречу со своей очень разборчивой подругой-клиентом из почти неприлично дорогого места в центре в весьма демократичное заведение на ВО, правда, чуть плиже к ее офису. Во-вторых, потому как меня насторожил предыдущий отзыв. Но меня интриговали и меню и интерьер и концепция.

Всё-таки интерьерные ожидания были предвосхищены. Я ждал нонкомформистского буйства, красного в сочетании с "роял блю", красивого бардака и разномастной мебели. Но они оказались лишь декорациями на фоне пусть и банальных, но очень комфортных диванов и столов, расставленных вдоль стен. Но атмосферу создать удалось, а это редкость в питерских заведениях. И поэтому интерьер я оценил "на отлично". Правильный свет, проработка деталей и... гармония. Вот что здорово.

Сервис абсолютно в формате. Без подобострастного подхалимажа, с легким налетом одомашненности он материализовался в виде исключительно приятного молодого человека, однозначно подходящего для данного заведения и темпом обслуживания и манерой поведения и внешностью. Сomme il faut. Да, сервис неспешный, да порой в зале было пусто - но это не раздражало. Вышколенный персонал, не сводящий глаз с твоей тарелки, - это не про Baker Sisters. И слава Богу!

А теперь еда. Не могу сказать, что она меня удивила и поразила. Нет. Для меня эта кухня домашняя. И супы (это был крем-суп из брокколи с яйцом пашот и "новодеревенский" суп - 190 и 240 руб соответственно), и закуски и горячее - это очень похоже на то, чем я питаюсь дома (уж простите), но всё что довелось попробовать было сделано очень достойно и не вызывало сомнений с сочетании цены и ценности.

Шофруа из гребешков - блюдо весьма безхитростное, но приятное. Гребешки - да, креветки - да, форель - да. Все есть, все хорошо приготовлено и аппетитно подано. Обычно, но вкусно.

Горячий Кемденский сендвич попробовать не удалось, но он как-то и не вызвал желания. Обжаренный кусок квадратного хлеба (тостовый? молочный?), куриная грудка, бекон, помидорки - все достойно, нареканий не вызвало, но и желания попробовать тоже. За 190 рублей вполне сойдет.

Паштет из телячьей печени был очень красиво описан в меню, но как-то белые грибы там не сильно почувствовались. Несмотря на то, что сам террин я бы счел не очень удачным, зачетным блюдо могу назвать однозначно. Попробовали все. 260 рублей - вполне логично. Порция небольшая, но достаточная.

"Новодеревенский суп" по количеству мяса больше напомнил горячий холодец. Беспредельно много. Суп крайне приятный и внешне и по вкусу. Однозначное да.

Вырезка "Девоншир" оказалась старой знакомой салтимбоккой из говядины, сыра и бекона с травами. Я люблю это блюдо (пожалуй одно из немногих из говядины), и могу сказать что аутентика, где в рулет сворачивается говядина, начиненная сыром "проволоне дольче" и пармской ветчиной с шалфеем и тимьяном на вкус конечно тоньше, но в данной вариации оно абсолютно соответствует той цене, которую за него просят и при этом с учетом гарнира (замечательный картофель со шпинатом и сливками (или сметаной), съесть его под силам далеко не всем.

Огромный каппучино "Бейкери", минеральная вода, и чай с вареньем сформировали счет на сумму чуть больше 3000 рублей - что не вызвало нареканий. Value for money.

Может чуть смутили пакетики с хлебом. Я искренне не понимаю, зачем нужы эти лишние усилия. Каждый раз официант наверняка чувствует себя... неуверенно, объясняя гостям, что это не с собой, а подача такая. Креатив ради креатива, не более того.

Вообще, излишняя озабоченность креативными решениями - это "грешок" заведения. Мааленький. И то на мой предвзятый взгляд.Да - сюда не стоит идти за taste experience, кулинарных откровений и новых вкусов здесь не будет, а красивые описания блюд в многостраничном полупустом меню - всё-таки чуть краше, чем блюда на самом деле. На мой избалованный вкус, конечно... Но здесь креатив все-таки победил здравый смысл. Не пиррова победа и не креативное Ватерлоо, конечно... такая очень маленькая и очень локальная.

Я долго думал над оценками... Могу сказать, что я еще ни разу не встречал заведения, на столько сбалансированного и самодостаточного. За такой баланс - только красивые оценки! Когда лишний креатив уйдет, место будет идеальным. Прийти, посидеть, поесть и пообщаться. Альтернативы на ВО я не знаю. И зачем она, когда есть Baker Sisters. По-больше Вам гостей!

21 февраля 2011 года

Кухня6

Интерьер8

Сервис6

6.7

Ещё одна «скромность» - вывеска едва заметна, без подготовленных поисков не зайдёшь.
Удобства интерьера характеризуются диалогом:
- У Вас есть зал для тех, кто не курит?
- Да, но он менее удобный.
Тот зал, который удобный, просторен, позитивен, приятен глазу. Столько медных тазов сразу мне доводилось видеть лишь в Карпизе. Образцы кружевной тесьмы в рамках. Это как раз тот интерьер, который на фото смотрится хуже, чем в реальности. Жеся Михайлова – молодец.
Музыкальное сопровождение тоже подобрано со вкусом и к месту.
Есть некоторые проблемы с раздеванием – рогатые вешалки расположены неудобно. У окон прохладно, но и зима выдалась на удивление.
Очень понравились саржевые салфетки дивного серого оттенка. А меню не понравилось. Зачем делать книжку с подложками, если смысла в печати, стоящей на пустом листе-подложке, нет? Разве что выдрать и напечатать на нём какой кабальный текст, дабы неповадно было) Это удваивает объём страниц, а там и так на каждой всего по два блюда помещается. Листать надоедает, несмотря на все красоты исполнения. Хочется еду найти, а не занятие.
Теперь у каждого блюда есть своя цена, от единых цен по разделам отказались.
Описание блюд тоже местами начинает раздражать. К чему эти тексты про гипотетических сестёр и состряпанные ими салфеточки, если нужна информация по составу блюда, влияющая на сиюминутный выбор голодного человека?
Картофельный фарл как только ни описывали в отзывах – и «драники», и «как сырники», и «поражали нежной текстурой». Жаль, забыла их (его?) поэтичное описание в меню. На деле оказались самыми простецкими картофельными котлетами, из совершенно не солёного и невкусного картофеля, сваренного в мундире. Декорируется петрушкой)
Вы ведь знаете – я упорная) Порыскала – что это вообще за зверь. В бейкеровских анонсах говорилось, что традиционные картофельные оладьи из Йоркшира. Другие со ссылкой на журнал Гастроном пишут, что ирландская жареная картофельная лепешка, разрезаемая на четыре сектора. Такой, например, фарл я бы попробовала с интересом - http://www.answers.com/topic/farl-1. Там думают, что корни у него шотландские…
Справедливости ради, текстура была если и не нежная, то не грубая. Я вообще-то всякие овощные котлеты жалую. Но даже дома сочла бы такой результат неудачей. Сыр был вкусным.
И что только у нас не называют медальонами… И «колбаски», и котлету на косточке (см. про Гусыню отзыв). И шайбу этажами. Мне как-то по серости всё кажется, что на медальку должно быть похоже… В Донселе, видимо, думают иначе. Валлонцы, прям по Бодлеру… В основании покоился обод тыквы (съеден полностью). Потом загибулина из неплохой свинюшки, местами прожарившейся (эти места и были съедены, эпидемиологическая обстановка сложная, знаете ли…). Потом бахрома из репчатого лука, в глубине конструкции - сырая, снаружи – обгоревшая. К ней в компанию – кругляши китайского мандарина (не чиновника, фрукта – он же кумкват). Венчается конструкция шлепком взбитых сливок (лук и сливки сразу проследовали на сторону). По краям - мазки приятного мандаринового соуса. Ну я не знаю, как это всё комментировать. Есть у нас, как минимум, два джентльмена, которые с мандаринами чудеса творят.
Ржаной багет. Я, конечно, не хлебопёк, но назвала бы его скорее солодовым, что ли. Но не ржаным. Подача в конверте не умилила. При отсутствии пирожковых тарелок приходится есть прямо с подложенного кулька. А бедный официант должен объяснять непросвещённым неофитам: «Это не с собой, это подача такая»…
А ещё в это день случился конкурс «найди самый большой эспрессо». Сёстры победили. Я готова любоваться на эти чашки, но для кофе они непригодны. Во-первых, гигантские. Во-вторых, подогреть их, видимо, сложно, посему кофе получается холодным. В-третьих, ручка норовит попасть если не в глаз, то по уху… И дно неудобное для размешивания сахара. А так красивые чашки, неповторимые, как и обещали в пресс-релизе: «Интерьер, кухня, стиль – все неповторимо».
Отличным могу назвать местный трюфель, хотя не являюсь их ярым поклонником. Не приторный, не жирный. Прекрасный тонкий вкус. Отдельно в меню не заявлен.
И с удовольствием попробовала австрийское белое вино, удачный выбор при очень гуманной цене. Красное хвалили меньше.
Обслуживание было отдельно, а мы – отдельно. Контакт постоянно терялся, паузы становились мхатовскими. Если бы не это, да не отпечатки пальцев по ободу тарелок, то и ничего. Проколы урегулируются по-детски.
Функциональным минусом является отсутствие перечня того, что можно приобрести помимо меню. Ни по утвари, ни по баночкам со вкусностями, ни по продукции пекарни информации нет.

Я очень уважаю мнение Бориса. Поэтому при необходимости поужинать на Васильевском не могла не обратить внимание на рекомендации его ТОПа. Я очень уважаю и мнение JJenny&Co, поэтому не испытывала завышенных ожиданий, розовых иллюзий и прочих предвзятостей. Мне очень хотелось с максимальной толерантностью проникнуться плюсами этого проекта. В итоге у меня чувство, что я была совершенно в другом заведении, нежели описываемое Милой в дневнике (подчеркну – я не оспариваю ничьё мнение, скорее само место поставляет противоречия). Только узор на столах совпадает. Как это всё возможно? И долго ли можно фунциклировать на этой грани?
«Ни на что не похожий стиль, домашний уют и исключительное качество кухни – визитная карточка сестер Бейкер». Мне визитной карточки не досталось. И в прямом, и в переносном смысле.

Понравилось заведение? — ставь лайк!

Средний чек

Время работы

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Baker Sisters»

Средний чек

Время работы

Средний чек

Время работы

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Baker Sisters»

Понравилось 4 пользователям

Понравилось 31 пользователю

Понравилось 4 пользователям

Понравилось 5 пользователям

Понравилось 23 пользователям

Понравилось 8 пользователям

Понравилось 20 пользователям

Понравилось 25 пользователям

Понравилось 23 пользователям

Понравилось 24 пользователям

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Регистрация

Укажите необходимую информацию, чтобы стать представителем ресторана «Baker Sisters»

Хотите управлять информацией на странице?

Заполните форму и подтвердите, что вы являетесь представителем заведения, чтобы получить доступ к управлению информацией на странице заведения.

Добавьте подпись

Подпись будет показана в галерее при просмотре фотографий

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Поделиться ссылкой