Maya: ресторан, вдохновленный первобытной эстетикой
На Большой Никитской улице заработал новый проект Lucky Group.
Ресторанный холдинг Lucky Group стабильно открывает в Москве рестораны с непохожими друг на друга концепциями. Вслед за итальянским рестораном Londri и авторским T1, по оформлению напоминающим квартиру, под началом Lucky заработал ресторан Maya, в основу концепции которого легла эстетика первобытной эпохи
Где интерьер загадочен и полон этнографических элементов, там — работа архитектурного бюро NB-Studio во главе с Натальей Белоноговой. В Москве ее интерьеры можно встретить в ресторанах «Северяне», «Горыныч», «Жирок». В «Майе» Наталья оформила пространство, рассчитанное на 140 посадочных мест, вдохновляясь культурой коренных народов Африки. Здесь много камня, железа, дерева и растений, будто выгоревших на солнце.
За кухню здесь отвечают шеф-повар Том Халпин и австралийский концепт-шеф Глен Баллис. Дуэт вышел выдающийся: Том работал в одном из известнейших ресторанов Европы, отмеченных звездами Michelin — Noma в Копенгагене, а на счету Глена — десятки проектов, в числе которых Avocado Queen, Lucky Izakaya Bar, Margarita Bistro и Eva.
В ресторане Maya под руководством шефов готовят блюда, используя техники, привычные для первобытных людей. Их коптят, жарят на открытом огне и древесных углях, дополняя травами и ягодами. Подают виноград (950 руб.), предварительно подвешенный на ночь над горячими углями, в течение трех часов цыпленка жарят над огнем и сочетают с черным трюфелем (1200 руб.). На гриле вместе с дымящимся розмарином и можжевельником готовят креветки (2500 руб.).
В дополнение к блюдам на огне подают коктейли, созданные шеф-барменом Lucky Group Максимом Гореликом и бар-менеджером Сергеем Даниловым (Lucky Izakaya Bar). Основу карты составили вкусы и спирты Южной Африки. Миксы готовят с перуанским крепким напитком писко, мексиканским мескалем и кашасей из сахарного тростника. В коктейли добовляют кукурузное молоко, непальский перец и сироп из агавы.
Ресторан Maya работает с воскресенья по четверг с 12:00 до 00:00, в пятницу и субботу он закрывается в 2:00.
Фотографии: предоставлены рестораном Maya.
