80 гастрономических сетов по 990 рублей

С 1 по 30 мая в рамках Российского ресторанного фестиваля избранные рестораны города предложат гостям дегустационные сеты по фиксированной цене 990 рублей. Предложение будет действовать в течение всего месяца.

Параллельно аналогичная программа проходит и в других городах-участниках: в их числе Сочи, Ростов-на-Дону, Краснодар, Новосибирск, Екатеринбург и Казань. Там фестиваль завершится на десять дней раньше, 20 мая.

По словам со-организатора фестиваля Александра Сысоева, у проекта две цели: чтобы жители городов стали чаще ходить в рестораны и больше путешествовать по России. Комфортная цена в 990 рублей позволит каждому попробовать сет-меню, составленное из трех-пяти популярных блюд каждого заведения-участника, а сам фестиваль даст новый импульс для внутреннего гастрономического туризма.

• Фестивальный сет в ресторане Arka
• Телячьи щёчки с корнеплодами из сет-меню The Safe
• Паштет из куриной печени с домашними хлебцами и облепиховым бальзамиком, сет ресторана Gras
• Сет ресторана Dozari

В Петербурге участниками фестиваля станут более 80 ресторанов. Приводим примеры некоторых сетов из них.

ДЛЯ ВИННЫХ ЗНАТОКОВ

• VinoVeka
• The Safe
• «Виннерия»

VINOVEKA

• Севиче из кеты в заправке киви с маринованными шиитаке
• Паштет из фасоли с черносливом
• Телячьи щеки с киноа и жженой кукурузой
• Десерт «белый-белый»

THE SAFE

• Карпаччо из говядины
• Телячьи щёчки с корнеплодами
• Шоколадный чизкейк с вишней

«ВИННЕРИЯ»

• Тар-тар из тунца с яблоком и огурцом
• Сет профитролей: профитроли с тар-таром из говядины, тар-таром из лосося, с сырным муссом и говядиной собственного вяления
• Паста Капунти с севера Италии с заправкой карри-орех
• Чернослив с соленой карамелью

ДЛЯ ТЕХ, КТО В ПОИСКЕ НОВОГО

• Dozari
• «Арка»
• Gras

DOZARI

• Комплимент от шефа
• Пшеничные чипсы, масло с дальневосточной сельдью
• Жареный ржаной хлеб с икрой палтуса и фермерской сметаной
• Крем-капучино из печеного картофеля на углях с яйцом цесарки и вяленой олениной
• Утиное магре с кремом из орехов и соусом из сицилийских апельсинов
• Десерт «Не просто яблоко»

«АРКА»

• Коктейль Sochi Smash
• Лук-порей с соусом сальса верде и томатами конкасе
• Салат из 3-х видов капусты с припущенным судаком
• Подкопченный суп из тыквы с утиным филе и козьим сыром
• Говяжьи медальоны по-строгоновски с жареными шампиньонами, шкварками из бекона и мятым печеным картофелем с соусом на трюфельном масле

GRAS

• Паштет из куриной печени с домашними хлебцами и облепиховым бальзамиком
• Дальневосточный кальмар в соусе из ряженки с мисо и маринованным фенхелем
• Свиной бок в квасной глазури с пюре из бигуса и маринованными сливами
• Чизкейк из ряженки и топленого молока с домашней вареной сгущенкой и овсяным печеньем
   

ДЛЯ МЯСОЕДОВ

• «Блок»
• «Рибай»
• Beefzavod

«БЛОК»

• Холодные закуски на домашем багете: паштет с тонким оттенком коньяка, тар тар с дробленным перцем и чипсом пармезана, пиканья, маринованная в специях и поданная с трюфельным маслом
• Трио горячих закусок в обожженых мозговых костях
• Пломбир с кусочками карамелизированного бекона и копченным ганашем.

(Сет будет подаваться до 18:00)

«РИБАЙ»

• Стейк тартар (готовится у вашего стола)
• Сочные мини-бургеры из мраморной говядины с тремя соусами
• Наполеон с домашним заварным кремом

BEEFZAVOD

• Тартар в классическом стиле
• Стейк Hampe (тонкая диафрагма)
• Тирамису с темным шоколадом

ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ РЫБНОЙ КУХНИ

• Port
• Crab Story
• «Юнга»

PORT

• Бриошь с маринованой хамсой и жженым луком
• Судак с шиитаке, козлобородником и соусом из шпината
• Малиновый сорбет с базиликом и соленой карамелью

CRAB STORY

• Тартар из нерки с сельдереем и морковью в пряно-цитрусовом соусе
• Суп «Вася в хлебе»
• «Краб Стори» (теплая закуска из фаланги краба, подается со сливочным карри).

«ЮНГА»

• Тартар из мурманского лосося с маринованным папоротником орляк с ботаргой из копченого желтка и соусом из зеленого чили
• Картофельный суп с дальневосточным крабом и черным трюфелем
• Приморские гребешки с пюре из жареного картофеля и копченого томата с соусом из красного риса и зеленого лука

ДЛЯ ПАТРИОТИЧНО НАСТРОЕННЫХ

• «Банщики»
• «Катюша»
• «Русский Ампир»

«КАТЮША»

• Салат «Столичный» с цыпленком
• Наваристый борщ с говядиной и сметаной
• Печень по-строгановски с картофельным пюре и соленым огурцом
• Медовик с карамельным соусом
• Хлеб с маслом

«БАНЩИКИ»

• Подкопченный муксун с редисом, маринованным луком-порей, бородинской крошкой и соусом из шпината.
• Суп из крапивы с копченной олениной, шпинатом, пудрой из брусники и соусом из хрена
• Вареники с картофелем, жареным луком и сметаной
• Торт «Графские развалины»

«РУССКИЙ АМПИР»

• Строгановская оливка
• Салат с балтийской сельдью под шубой из свекольного желе
• Сорбе из клюквы с водкой
• Утиная грудка с киноа, пюре из тыквы под домашним шоколадом
• Чай / кофе с мини-пирожными

ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ

• «Укроп» на ул. Марата
• Goose Goose Bistro

«УКРОП»

• Зелёный детокс-салат
• Адыгейский сыр с рисовыми шариками и сливочным соусом
• Маття чизкейк
• Саган-Дайля

GOOSE GOOSE BISTRO

• Мусс из сыра Фета со свежими и печёными овощами и злаками
• Гаспаччо из авокадо и огурца
• Карамельный мусс с арахисом и шоколадом

Подробную информацию об участниках, меню сетов, датах специальных ужинов и лекций можно узнать на сайте организатора или через приложение «Афиша-Рестораны».