Общая оценка
не прошло и года с прошлой записи про сие достопочтенное заведение, но к сожалению, ситуевина изменилась только в худшую сторону.
когда то, жан-жак на гатчинской был приличным заведением, с неприлично вкусной кухней, приятной атмосферой, и прочими удовольствиями, вроде прекрасных официантов, умелых шефов и прочего. но, все хорошее когда то заканчивается. не стал исключением и этот приют уюта. это все лирика конечно, а что поделать, такие ощущения.
за чередой смен руководства, не всегда адекватных и всегда нелогичных, пришел в это заведение маленький пушной зверек.
испортилось все. руководство так обеднело, что даже коврик на входе убрали, сортир стал похож на туалет макдональдса.
собственно это одно из тех черт, что роднит жан-жак с макдональдсом. хотя последний уже может похвастаться кухней лучшей чем в жаке.непонятно зачем тогда новые шефы трудятся. имя свое отрабатывают??
о безнесс ланчах либо хорошо, либо ничего.
блюда из меню видоизменяются каждый раз. видимо повара то ли по укурке, то ли от большого ума свихнулись. продукты видимо жак покупает в ленте, на ночной распродаже пересортицы.
в луковом супе надо умудриться найти лук. в салате нисуаз с трудом можно найти заявленные ингридиенты. грибной крем-суп -смело и отважно выдается за грибной же соус. заказывать что либо страшно-все это похоже на русскую рулетку-вкус, цвет, степень готовности. заказав один раз картофельные тортильи (во французском ресторане..испанское блюдо..ну ладно..), первый раз принесли видимо заготовку. ну не должен вроде хрустеть картофель на зубах, нет? во второй раз..это было похоже..нет..природная скромность и правила рестоклаба не позволяют мне выразить всю гамму эмоций.. коронное блюдо жака- цыпленок кокле-был неестественным и извращенным способом препарирован каким то извращенцем..ни вкуса, ни запаха..ничего..кроме слез видимо его же.. что еще можно ожидать от места, в котором круасаны делаются в микроволновке???
господа владельцы и управляющие. вы уже либо пристрелите эту лошадь, либо как то лечите. ибо то что твориться у вас, это просто какое то крутое апокалиптическое порно. этому место в шашлычной на ленинградском вокзале, отнюдь не здесь, в жан-жаке. все убрать хорошее, и наполнить гуано-это не бизнесс стратегия. это вобщем и есть гцано. даже не гуано. это просто говно. и попробуйте скажите, что это временные трудности, вы мне это говорите уже второй год, со времен ухода последнего вменяемого руководителя. пристрелите, или продайте гинзе. хуже то уже не будет. ну помер, так помер, бывает. но ваши то гости тут не причем. и раз за разом напарываться на одни и те же косяки-это уже не смешно. при всем при этом, обслуживание практически всегда на уровне. хотя бы это радует.
советский общепит в ресторане жан жак руссо 2
новые стандарты приготовления завтраков в жан жак руссо
если что то и может деградировать быстрее, чем обслуживание и приготовление еды в жан жак руссо, то это скорее всего только алкоголик, употребляюший с утра литр водочки. по новым стандартам в жан жак руссо, яйцо , приготовленное вкрутую, за 22 минуты не успевает приготовиться вкрутую. чтоб приготовить заново, требуется 7 минут. но если в первый раз за 22 минуты не успело, то кто сказал что за 7 минут успеет?? это при том, что посадка минимальнее некуда, один (1) человек. наверно, это как обычно продукты такие, устойчивые к физическим воздействиям слабосильных поваров. что то вроде повару флегматичному яйца мешают. зато барменши в жаке красивые. до жути . хочется с утра от радости убиться об стену. и официанты такие же, вернее официантки. неторопливые. вобщем прогнило все на хрен. если надо с утра быстро перекусить, сюда лучше не ходить . в лучшем случае к обеду перекусите. бизнесс ланч в лучшем случае за 35-40 минут, то есть в среднем , за время ожидания в среднем ресторане блюд из меню. в ресторанах гинза быстрее будет. но жан жак же не гинза, а новый, совершенно удивительный формат, с совершенно новым руководством, новыми управлющими, и совершенно новым видением того, что называется демократичным французским кафе- рестораном. поэтому по прихоти одного из руководителей московских, которому не понравилось что официант присел чтоб принять заказ, ( что в принципе всегда нравилось клиентам, и было одной из отличительных черт жан жака) теперь официанты обязаны принимать заказ стоя. снобам из москвы привет, со всеми лучами радости за идиотские решения. наподобии того, чтоб менять рецептуру уже привычных и качественных блюд , например лукового супа , из которого убрали сливки , из за чего он стал похож на сладкий дессерт. или изменения в салате нисуаз, или приготовления утренних завтраков , включающих в себя каши- из хлопьев. оригинально. можно сразу в пакетиках раздавать, с горячей водой. сделай кашу сам. не парься, демократичность же. особо хочется отметить московского же, главного шеф повара. не знаю что он там умеет готовить, но точно не еду. технологам тоже . в погоне за удешевлением продукции идущим на всякие нездоровые решения и продукты.
вы молодцы! ну просто, молодцы! следущий шаг должен быть обьединение с макдональдсом! детское меню уже есть. осталось еще качество подогнать. что смешно, потому что придется улучшать. макдак в этом случае с завтраками однозначно быстрее, качественнее, да и персонал по сравнению с жаком меняется реже. такие дела
