Отзыв о ресторане «Штакеншнейдер»

Ресторан, в отличие от театра, всегда начинается для меня не с вешалки, а с бронирования, не люблю неожиданностей. Онлайн-форма не сработала, пришлось звонить.

Оба раза приятные вежливые женские голоса только укрепили желание пойти именно туда. В первый раз предупредили, что в этот вечер доступна только Библиотека, «но вам там будет удобно». Во второй предложили забронировать по столику в двух других залах на выбор.
С вешалкой как раз проблемы, даже увековеченные в красивой рамке.

За лишние минуты топтания, хоть и в теплой нарядной прихожей, вынуждена снять балл с великолепного во всем остальном обслуживания.
Интерьер блестящий, но не бьющий в глаза богатством, гармонично соединяющий роскошь со вкусом, не скатывающийся к китчу - высокопрофессиональная дизайнерская работа.

Библиотека - первый, самый уютный зал, располагает к приватному чаепитию, романтической встрече или даже неспешному чтению с чашечкой кофе.

Солидные господа, отмечающие какое-то торжество в центральной Конюшне, нисколько не мешали нам, а мы им, потому, что немногочисленный, но вышколенный персонал успевал опекать всех.
Выбор вина доверили сомелье, оно оказалось удачным.


Комплименты прибывали один за другим - свежеиспеченный хлеб 3 видов,

цветные шарики масла и паштет,

баклажаны в рюмочке.

Заметив наш интерес к постному меню,

тут же принесли кувшинчик с оливковым маслом. Больше всего удивил простой овощной салат - сочные помидоры, правильной спелости авокадо, чуть припущенный шпинат не нуждаются даже в соусе.

Салат из квашеной капусты тоже веселый, есть, чем похрустеть.

Густой борщ с фасолью радует яркостью цвета, вкуса и размером глубокой суповой тарелки.

Простецкая деревенская жареная картошка порадовала лесным ароматом и вкусом настоящих грибов.

Цуккини в виде румяных поджаристых драников тянут на полновесный обед.

Вареники с брусникой и печёное яблоко с малиновым соусом приятно завершили замечательный ужин.


Улыбчивая Екатерина изящно справлялась со своей, явно любимой, работой, появляясь и исчезая в нужное время.


Для рыбного ужина на этот раз расположились на бархатном малиновом диване в дальнем Каретном зале.

Внимательный расторопный Евгений со знанием дела пояснил соответствующие позиции в меню, только галантира, на который я положила глаз, увы, не оказалось.
Уже другой сомелье помог выбрать белое вино по бокалам.
Комплимент на этот раз был из корейской морковки,

ну и как обычно восхитительный горячий хлеб и масло с паштетом. Селедка соперничает с килькой, молодая отварная картошка с подрумяненной в мундире.

Не знаю, какому из супов отдать предпочтение - северному рыбному

или ухе

- каждый хорош по-своему. Северный, пожалуй, даже превосходит лучшие финские, а уха с горячим расстегайчиком

напоминает настоящую рыбацкую из свежевыловленной рыбы.
Громадная рыбина скромно именуется половинкой карпа,

жаль было оставлять такую вкуснотищу, с трудом, но доели, сил не хватило на подсунутую под неё жареную картошку. Щучьи котлетки маленькие, но их много, нежные, но не безродные, а с явно выраженным вкусом исходного продукта.

Домашние малиновый морс и лаймовый сорбет без избытка сахара приятно утоляют жажду.

На этот раз не удержалась, завернула в салфеточку оставшиеся булочки и утащила домой.

Наутро они остались такими же ароматными и хрустящими.
Не знаю, как подбирали и обучали здешних официантов и сомелье, но на месте других рестораторов посылала бы сюда своих сотрудников подглядывать, как нужно заботиться о гостях.
Меню обширное, отдельными значками выделены петербургские блюда, есть отдельное охотничье, хочется сюда не раз приходить и не хочется уходить, как из гостеприимного дома с хлебосольной хозяйкой. Жаль, что дисконтные карты выдают только после банкета от 50000, пока ещё повод не подвернулся.


Единственная загадка, которую за проведенный в Питере год я так и не смогла разгадать, почему в многочисленных модных заведениях с плохой кухней и неумелым обслуживанием толкутся люди, а в таких избранных ресторанах пустуют столики? Откуда у них берутся свежайшие продукты, когда бы к ним не зашёл, и куда они их девают, если никто не придёт?
В моем личном рейтинге Штакеншнейдер пока занимает 1 место сразу по нескольким позициям:
Гостеприимство
Интерьер (включая роскошную фирменную посуду)
Русская кухня
Постное меню
Рыба
Расположение
Удивительно, но и рекомендации тоже универсальны - для свиданий, банкетов, сытных семейных обедов, выгула иногородних и иностранных гостей.
Внутренний дворик хорош даже в межсезонье.