Общая оценка
Не место красит человека, а человек место. Ещё точнее - не человек, а люди, в пятницу вечером, при полной посадке, в кафе «Рубинштейн». Удобно разместившись в углу у окна, посадив дам лицом к стене, я развлекаюсь разглядыванием убранств его залов и зашедших «на огонек» посетителей: мужчин и женщин разного возраста, и своей массе каких-то нетривиальных, что ли, вот как-то очень подходящих друг другу и этому месту. Кажется, что вся эта красивая и пестрая публика собственно и делает это место. И если всех этих высокохудожественных людей мысленно отсюда убрать, то за оставшийся интерьер станет уже немного грустно. Ну как – немного? Прилично, я бы сказал. Скромный минимализм нетронутых листов ватмана в качестве скатертей и отбеленных плоскостей стен, местами задрапированных зеркалами – не самый лучший антураж для пары, другой гостей. Во втором, малом зале, как на выселках, неуютно. Пусть и при живописном скоплении портретов и бутылок на стенах. Да и у окна, где расположились мы, великолепно, только если смотреть лицом в зал, а если - в прилаженные к стенам стеклопакеты со львами, то уже как-то и не очень. На выставленных у входа уличных столиках зябко и промозгло. Хотя последнее - то немногое, что, наверное, когда-нибудь сможет измениться мое восприятие здешнего… интерьера. Когда-нибудь – это когда потеплеет.
О кухне по шкале сверху вниз. «Цыпленок жареный, цыпленок пареный, пошел по улице гулять…» - почти что вертелось в моей голове при подаче горячего. К этому парню, точнее же, к половинке цыпленка, здесь не придраться, а в паре с нежнейшей половинкой кукурузы, он является просто находкой для ценителей нежного птичьего мяса. С уткой, примерно то же самое. Она практически безупречна, а пюре (да, да пюре!) из копченой картошки даже затмевает в гарнирных битвах только что упомянутую цыплячью кукурузу. Листья, подаваемые с жареным сыром, несколько озадачивают своим немыслимым количеством. Но вместе с соусом, они довольно неожиданно «уходят», рука об руку, с обжаренным сулугуни. От битых огурцов с кальмарами одна из моих спутниц, как она выразилась, на воспоминаниях ждала большего. Что и транслирую, ибо к ней и её вкусу у меня полное доверие. Рийет из баранины, как ему и положено, грубоват своей текстурой, и идеально ложится на хлеб… поданный в качестве комплимента. Даже лучше, чем на свой «родной». В целом же, паштет этот – тот самый хорошист, который сначала достоин похвалы, а потом и забвения. Паста с моллюсками в томатном соусе – дно сегодняшнего ужина. Невыразительная, бледная на вкус, без аромата морепродуктов и даже томатов, растасканная на пробы, разочаровала всех её «искусивших».
Обслуживание здесь не напрягающее тебя, когда ты не напрягаешь его. Симбиоз, практически. Ребята (и девчата) симпатичные, в меру услужливые, и вообще-то справляющиеся. Оценка семь – это сразу и комплимент, и констатация. Всё нормально.
В общем, мой совет: ходите сюда за атмосферой и настроением. Да и накормят, и обслужат здесь хорошо, а при попадании в нужные пункты меню, накормят даже отлично. А если что, так улица Рубинштейна – она ведь длинная.
Новичок на Рубинштейна, пришедший с уже знакомым и очень редким названием, особенно на этой улице.
Кафе с претензий на богемное место и интерьер с атмосферой вполне оправдывают это первичное впечатление.
Большие состаренные зеркала, много воздуха, чехлы на стульях, эстетически дарят радость.
Интерьер кажется приятным и скромно не рвётся на первый план.
На столах вместо скатертей чистые листы и карандаши, весь вечер можно заниматься попутным творчеством...
Меню. Лаконичное и компактное.
Местами заучит красиво и интересно, но ценообразование на некоторые позиции остаётся за гранью разумного.
Так, суп из козлобородника выглядит доступней, чем сорбет из чёрной смородины на десерт. Когда чёрная смородина стала золотой?
Ладно, о странностях блюд я ещё упомяну ниже... К насущному.
При посадке за столик сразу наливают воды. Несомненный плюс, безвозмездный бонус, правильно и приятно.
Первое что попало на стол: Яйцо Рубинштейн с соусом бешамель(160) никакого восторга. Яйцо как яйцо, бешамель взбитый в пену, все вместе смотрится слишком просто. Вкуса не хватает, потому что и то и другое, по сути, не выразительно, а очень хочется каких-то специй, игры на языке. 
Тартар из говядины с кремом из персика и хрена(350)Очень скромный размером, как, впрочем, почти все в этом месте. История та же, что и с яйцом. Никакого особенного вкуса. Заявленный крем просто потерялся на фоне мяса и опять хотелось специй или хотя бы мельницу с перцем стоит подавать.
Карбонара(320) Паста альденте. Вкус неплох, но исполнение так далеко от аутентика и в принципе скромное.
Теплый салат с киноа и куриным паштетом(410) единственное, что понравилось безоговорочно. Берём на заметку. 
Теперь о десертах. Судя по виду меню, оно пока в стадии становления.
Выбрать для финала вечера, если честно, нечего. Ценник странный. Закуски на фоне "сладкого" смотрятся доступнее и интереснее... 
А из всего красиво звучит только:
Пирог с кремом из лайма и авокадо(320), но одного взгляда хватает, чтобы понять, что он ошибся адресом. Его место, простите, в закусках. Это несладко ни разу. Завершать подобным трапезу как минимум странно. Или его пропечь забыли, заявлен-то как пирог... Шутка. 
Морковный бисквит(320), прошу прощения, а на 320 рублей там что положили? Но это хотя бы достаточно вкусно. Бисквит отличный, однако, порция и он сам этих денег не стоят. Совсем. 
Из напитков нивелировало все это только обильное просекко(190), что-то совершенно неизвестное нам итальянское. Кстати, на вкус не самое плохое. Веселит. 
Сервис пока лихорадит. Сомелье оказался нашему столику знаком и это скрасило картину, но общий сервис пока в процессе стремления к идеалу. Долго заставляют ждать на пороге, не могут договориться между собой, но потом, в принципе, все течёт ровно. Молодые люди приятные, интеллигентные, месту очень подходят. Даже про впечатления спрашивают. И, вообще, заметно, что все, кто причастен к проекту, сильно переживают, планируя без устали по залу.
Итого: Место интересное. Внутри и снаружи чувствуется идея и даже, можно сказать - харизма. Но пока все кажется "сырым". Кухню однозначно стоит подтягивать и прорабатывать, чем скорее, тем лучше. Общая задумка хорошая, подача красивая, а исполнение сильно хромает.
отдельно хочется отметить музыкальный ряд. Постоянные звуки клавиш рояля - это прекрасно, но лучше дозировано. От такого фона очень быстро устаешь.
В остальном, все мелкие недочеты сами отшлифуются...
Стоит ли идти не скажу, пока все это смотрится в моих глазах, как первый взгляд на Париж.
Либо увидеть и умереть от счастья, либо - больше никогда.
Я застряла где-то посередине. Всегда хочу дать ещё шанс и себе и ему, ведь все течёт, все изменяется. Надо только стремиться куда-то вперёд и вверх, усилия прикладывать. Есть ли такой запал у кафе Рубинштейн, время покажет... Но это всяко лучше, чем павшие на этом месте, смертью храбрых, Дети Райка.
Заведения Мити Борисова меня заряжают хорошей энергией, началось это в Москве, когда, приехав в «Жан Жак» на Никитском бульваре, я придумал шутку:
-Здравствуйте, -приветствовала меня миловидная барменша, - Что вы будете пить?
-Налейте мне бокал белого.
-Какого белого Вам налить….
-Без разницы, мне не для удовольствия)
(с) ранний Ремезов «Москва.Дневники.2015
Люблю, когда люди делают свою работу с душой и хорошо. Жан Жак, Дом 12, Маяк: это места, где я бывал, ел, пивал, плясал, играл на рояле, если рояль имелся в наличии и это при условии, что на рояле я играть не умею)
Кафе «Рубинштейн». Фасад состарили, окна помыли. Софиты установили. Первый визит был до открытия и не случился) Второй визит через 5 дней после официального открытия. Вечер среды. Привык, что в Москве в Митиных заведениях биток, но бронировать не стал, пришел пешком, занято три стола. Разница? И ого-го какая)
Сервис: сырой, но очень необычный. Встретили, взяли пальто, принесли вешалку, повесили у входа. Сел, дали меню. Пока выбирал, Приятна дама, сидящая за соседним столиком, поднялась и принесла мне бокал для воды. Я догадался: она не просто гость) далее пришел юноша и принял заказ, не вдаваясь в подробности приготовления выбранных блюд, как позже выяснилось зря.
Еда: Яйцо Рубинштейн. Описание: подается с чиабаттой. Ждал чего угодно, принесли мусс с желтком посредине и землёй из чиабатты и соусом бешамель. Лучшее блюдо ужина за 160 рублей. Нежность нежная и прелесть прелестная.
Тартар из говядины с соусом из персика и хрена за 350 рублей. Слишком много лука. Мясо, не вина кафе, но мясо, с которым работаю рестораторы-хрень собачья и без персика. Не мясо это, а водянистые внутренности коровы. И до тех пор, пока не будет возможности есть нормальное мясо в Питере и Москве, за нормальные деньги, из стран, где есть сельское хозяйство, я на лютне вертел все предложения о тар тарах))))) А тар тар в «Рубинштейне весьма неплох! Но не Австралия, не Австралия)
Говядина в соусе демиглясс с зеленой пророщенной гречкой. Сюрприз: два плотных куска мяса, соус, мусс из зеленой пророщенной гречки. О том, что будет в тарелке надо гостя предупреждать. Блюдо интересное, мясо нежное и распадающееся на волокна, соус и мусс нежные, но мясо настолько соленое и пряное, что забивает все остальные вкусы на тарелке, плюс неуловимая, единственная косточка на тарелке встретилась мне трижды. Блюдо интересное, не для всех, немного сбалансировать и будет идеально.
Интерьер: напомнил Дом12 зеркалами и рассеянным светом, открытое не очень уютное пространство, где каждый гость как на ладони. Заведение должно быть забито людьми, тогда будет атмосфера праздника.
Резюме:
Дама, которая вручила мне бокал оказалась управляющей, с ней и ее приятными друзьями я провел два последующих часа обсуждая рестораны Питера, Москвы и как сделать так, чтобы кафе «Рубинштейн» стало лучшим винным баром, рестораном, кафе на Рубинштейна. Приятное и неожиданное знакомство с интересными и интеллигентными людьми.
Предвосхищая вопли про мою ангажированность, сразу отвечу: да мне по фиг. Я рад этому знакомству. Кафе надо делать лучше и устранять промахи. Все хорошо в кафе «Рубинштейн», жалко, что в Питере, а не в Москве))0 рекомендую, кухня аттракцион с интересными блюдами, вина доступные по цене, точно зайду еще не раз. Уа!))) Оценки ставлю такие, ибо вижу, что исправляют недочеты сразу и за дело свое болеют, а не рассказывают про кризис и то, что гости-нелюди)
