Отзыв о ресторане «Locale»

Как зачастую происходит в игровых видах спорта: команда звезд по итоговому результату уступает команде-звезде, поскольку ведь необходимо не только «полотерством» людей радовать и на рояле играть, но и этот самый рояль носить. Так что ресторанные группы – каждая сама по себе - достойно выглядят на гастрономической карте города и доблестно несут свой кулинарный крест, но в конгломерате «locale»-ный проект (уточню, что на данный момент) вышел, право слово, неоднозначным.

Демократичное заведение, устроенное по принципу некой формулы «Cash & Carry», и не вызывающее особой тяги к длительному времяпрепровождению, с некоторой индивидуальностью в еде, но все же со стандартным набором блюд, с вольной рассадкой по всей длине помещения и с точечными местами у окон с видом на Владимирский собор, разглядыванием которого, впрочем, будто ресница в глазу, мешают дебильные контактные сети общественного транспорта с рогами. Цветовая гамма разнородная, и если входная группа с улицы и клоунские столешницы смотрятся привлекательно, то мигающие водопроводные краны в помывочном узле вызывают лишь дикую неудержимую радость у подрастающего поколения младшего школьного возраста, уже умеющего выказывать членораздельные эмоции, и приступы умиления от созерцания восторженных чад у их растроганных мамаш.

Меню скроенное компактно, с уклоном в углеводную и закусочные стороны, что говорит о курсе, направленном в массовость, к менее взыскательной публике. Стратегия, диаметрально противоположная той, которая предлагалась предыдущим постояльцем в лице одного из теперешних учредителей.

Вителло тоннато. Явно с блюдом что-то не то, ежели о нем хочется писать в контексте наличия хвостатых половинок крупных плодов каперсов, кои невероятно вкусны. Соус – обязательная программа выполнена. Мясо жесткое, что неприятно удивило, особенно, если учесть опыт менеджмента по части итальянской кухни.
Карпаччо ди манзо и дорадо крудо. Тут наоборот – профильные продукты завлекают естественным, чистым вкусом, но закускам совершенно не хватает каких-нибудь дополнительных характеристик. Наверняка, стоило воспользоваться оливковым маслом со жгучим перцем, но в руки я его получил не в то время, и не к тому блюду.

Тальятелле «качо и пепе». Без ложной скромности могу назвать себя поваром с большой буквы «М», потому как могу сам приготовить сей изыск в домашних условиях, воспользовавшись магазинными ингредиентами. Ни специфического «качо», ни характерной «пепе». А чем отличаются друг от друга тальятелле и лингвини я, наверное, никогда не пойму, и даже пресловутый штангенциркуль вкупе с рулеткой мне не помогут. Так и помру в счастливом неведении.
Карамелле с телятиной. Совсем другая ситуация – тут остается только надеется на действительно высокую квалификацию специалиста по приготовлению пищи. Видим с десяток маленьких штучек по типу шоколадных конфеток в обертке, «ушки» которой предстают в виде абсолютнейшего al dente, но само тело и начинка выделяются нежностью, а оливковое масло со жгучим перцем, о котором я уже упоминал, привносит вспомогательную пикантность. Браво!
Орзо с томлеными щечками. Еще одно диво дивное от тамошних кулинаров. Шедевр на все времена! Может быть, конечно, я субъективен и от того, что подобная паста встречается не так часто. Щечки, несмотря на свою изысканность, тут вторичны. «Рисинки», заправка к ним, не знаю еще в чем они там варились – всё идеально! Если уж зашли на второй этаж комплекса, то без данной пышущей тарелки ваш заход будет считаться не только неполноценным, но и без экивоков – недействительным.

Кальмар чимичурри. Посыл был правильным: южноамериканский соус, бэби-картофель находились на своем законном месте. Подкачал морской гад. Невзрачный, безликий хвост чего-то нечленораздельного. Вернее, члена разделанного, но окончания хвоста его невразумительного. В общем, седьмой ноги пятка, восьмой руки длань.
Цыпленок алла дьявола. Когда всю сознательную жизнь имеешь дело с кавказским птахом, то иногда хочется обратить свой взор ради разнообразия и на итальянского родственника этого птаха, но средиземноморский брат постоянно, суммируя ощущения, безнадежно уступает. По размерам, фактуре претензий нет и никогда не было, но по моему мнению, все эти легкие томатные невесомые частицы в данном случае в разы проигрывают обычному чесноку и величайшему изобретению кавказского человечества - необычной сванской соли.

Напитки – трехсотграммовые домашние лимонады. Хмель-лемонграсс и карамель-корица. Дурацкое сборище льдин. На первом торосе вялая руккола, на втором, на дольке апельсина, горка коричневой пряности. Просто сопровождение к трапезе, дабы смочить горло.

Место для воскресных семейных обедов. Место для дневных молодежных перекусов. Место для чашки кофе на бегу (имею ввиду пять с половиной квадратных метров первого этажа). За сим прощаюсь, ибо больше места предложить не могу.