Реинкарнация номер полтора. Насколько она дееспособна и жизненно необходима время покажет. Предыдущий концепт долго радовал гостей и жителей славного Царского Села. Особенно жителей. Алёша ничтоже сумняшеся периодически в залихватском режиме коротал вечера за барной стойкой, дегустируя островные крепкие алкогольные напитки, циклично подчистую опустошая тамошние сусеки. Ныне пыл чуть поугас в силу перехода на летние легкие элексиры, да и теперешнее убранство дозволяет покамест просто остановиться на его созерцании. А то, знаете ли, начнешь сходу кочевряжиться, замерев в эмоциональном развитии, и опосля не поймешь, что и когда изменилось в интерьерном плане, - почему это в проходных местах, то массивная ваза давит на мозжечок, то слеплена декоративная деревянная решетка – плечевому поясу не обернуться вокруг собственной оси. А вместо пустующего прилавка, то булками торгуют, то эстетскими поделками. Стеновые криптограммы-вензеля еще при входе… Следовательно, пока фиксируем преобразования!
Встречают по-доброму. Видимо, ранее ничего не разбил из бьющегося, не сломал из ломающегося и никому не причинил физических и моральных страданий. А может позабыли уже бестолкового – давно не заходил. Оба раза восседал в зале справа, поскольку зал слева отдан «на разграбление» любителям кальянов. Он темнее, и там действительно попахивает «тленом» даже в едва наступившие послеполуденные часы. Наверняка, еще будет выстроена полуоткрытая терраса, но это дело будущих усилий.
Прошелся по белому сухому вину в качестве водного сопровождения. Брал сразу двойные порции Pinot Grigio, чтобы официантам по сто раз не бегать. Наливали при мне из бутылки на глаз, «заточенный» в нужную сторону. Благодарю. Вам воздастся.
Крудо из сибаса (свежий сибас с ароматной зеленью, оливковым маслом и тропическим соусом). К вину заходит премило. Целиковая рыбина выстроена конструктором с хвостом и головой – мякоть посередке. Не могу сказать, что я был счастлив созерцать несъедобные части водоплавающего тела, но на вкус мои реалистические, чуть декадентские страдания не влияли.
Тартар с запечённым баклажаном, бабаганушем и гранатом. Не все любят грызть гранатовые зерна – мне фиолетово. Замешиваем, сдабриваем соком лимонной дольки и вперёд. Закуска небольшая, но равномерно скроенная. Не лучше, и не хуже среднестатистических тартаров, поскольку их съедено столько, что впору запоминать лишь последний экземпляр. А после искомого были еще пяток-другой.
Манакиш с мясом (румяная пита с сочным фаршем из говядины и свинины). Смех, а не румяна! Тончайшая худосочная трескучая лепешка, с разлетающимися по столу ломкими частицами. Благо 290 руб., но и их жалко. Претензии высказал знакомым сотрудникам – обещали передать устроителям.
Салат с осьминогом и картофелем (осьминог су-вид в сочетании с печёным бэби-картофелем, свежими овощами, беконом и яйцом пашот). Подаётся со сливочно-горчичным соусом. Когда заказывал, то в меню о беконе не было ни слова, а ведь существуют люди, мясного не потребляющие. Мог бы казус случиться… Богато оформленный салат по высокой (1690) цене. Богатый, но не связный. Пашот, надеюсь, хотел скрепить ингредиенты. Хотел, но не скрепил.
Тёплый салат с морепродуктами (восхитительное сочетание свежести овощей, аромата специй и нежности морепродуктов). Белковое изобилие с натертой сырной соломкой. На кой ляд она в морепродуктах в такой пошлой форме?? Положите квадратиками как в «Цезаре», раз не терпится внедрить сырную составляющую… Сытно, смачно под вино, но визуально некрасиво.
Клефтико (нежное мясо ягнёнка, запечённое с овощами в соусе демиглас). Подача блюда, скрытого под пергаментом. Творожный сыр, апельсиновые корки, тушеное мясо. Чистой воды эклектика. Съедобное месиво, но Алексей предпочитает более понятные варианты. Мясо так стейком, апельсин так очищенным «шаром», творожный сыр так… творожным сыром в специализированном футляре.
Птитим с осьминогом (мелкая паста в нежном сливочном соусе с осьминогом су-вид). Как и в родственном салате видим раздробленную структуру порции, но морского гада много – этого не отнять. Правда, 1890 руб. Птитим бойко лопается на зубах. Веселуха! А что ожидать после второго двойного бокала белого сухого охлажденного… И опять творожный сыр кучками, будь он не ладен…
Хинкали с ванильным муссом и клубничным кули (авторский десерт в виде хинкали с ванильным муссом и центром из клубники с базиликом). Больше красиво, нежели аппетитно. Прослойка начинки миллиметровая. Не хотелось бы верить в химозный загуститель всего происходящего, но более ничего не остается. Пришлось запить двойной «висишечкой» от Hennessy, дабы придать рецепторам покалывающий «человеческий комфорт».
«ПавлОва» (хрустящее безе с ганашем из белого шоколада и соусом манго-маракуйя). Вот это точно лучшая «ПавлОва» на свете, справедливо оставшаяся от старого меню! За такой десерт все огрехи прощаются незамедлительно.
В общем, усиленно трудимся над гастрономическими ошибками перед весенне-летним туристическим наплывом. Трудимся и не филоним!