Отзыв о ресторане «Калитка»

Меня полтора года заставляли ненавидеть все, что связано с русским фольклором и народным творчеством. Но я, все равно, не очерствел, сердце мое не оскудело теплом ко всем этим березкам-поленьям, черпакам под хохлому, закатанным склянкам и холщевым покрытиям. Не покрылось вековой коростой по отношению к запаху свежего дерева и вкусу свежего кваса, выпиваемого залпом из керамической кружки.

Со всем остальным сложнее. Девушка с чудесным именем Анна и чертами лица, схожими с Кети Топурия, сразила меня наповал, поведав одну маленькую историю о том, что, оказывается, в ресторане «Калитка» под видом солонины скрывается сало. Это был ее единственный словесный порыв за весь вечер. Общаться она решительно не желала и, если бы, не одно событие, о котором я расскажу позже, так и остался бы Алексей куковать в гордой тишине, разглядывая светофоры из банок и слушая лиричные мелодии зарубежных авторов. Местный слоган же «Русская кухня. Традиции и современность». Будем считать это современностью. Ну, не ложками же бренчать, чесс слово…

По кухне, кроме напитков (квас, морс, эспрессо, зеленый чай), запомнить особо нечего. Не в плане, что все ужасно, а в плане, что все стандартно. Прилизано и причесано на европейский манер. Я понимаю, что русской кухне издавна присуще гламурное направление «фьюжн», но хотелось бы яств, а не аккуратных форм.

Комплимент. Фишка ресторана – «калитка» из ржаной муки в виде «розочки» с картофелем, по вкусу сильно смахивающая на финские хлебо-булочные хрени с рисом. Завсегдатаи наших соседей поймут, о чем я. Мне же моих филолого-лингвистических способностей не хватает правильно описать данный продукт. Могу только языком молоть без устали…

Заливное из судака с овощами и студень из телятины и куры. Красивые геометрические фигуры с большим количеством желатина и маленьким количеством все остального. Мясо в холодце порезано на модные ныне микроскопические составляющие, на тарелке легкими непонятными мазками капли бальзамического крема. Хрен и горчица вместе в одной миниатюрной «калитке». «Природой здесь нам суждено, в Европу прорубить окно…»

Грузди белые. Это уже похоже на что-то наше. Добрые ломти соленых грибов, правда, в обрамлении чахлого лука. Рекомендую.

Пирожки с грибами и картофелем, с капустой и мясом. Проблема одна – сухое тесто. Когда доберешься до начинки, то становится интереснее. Начинки в избытке, но вялая булка настораживает. Это же касается и расстегая к ухе.

Уха купеческая. Небольшая пиалка, в очередной раз, мелкоструганных ингредиентов. Не хочу я есть такие супы!!! Считайте это криком души…

Жареный сиг с гротеном из сельдерея и салата из помидоров. Те же бальзамические штрихи. Сельдерей в чем-то подозрительно белом. «Отсель грозить мы будем шведу…» Больше сказать нечего.

Оплатив счет и, параллельно распихивая, жалкие засаленные купюры по карманам, увидел приближающегося с радостными возгласами моего большого брата из флагмана русского общепита, который утешил, что не все россиянки прозападно настроены и есть еще женщины в русских селениях. Но для этого надо чесать к хантам и мансам. На это я еще не готов, так что, пока подожду…
Времени свободного было шквал, поэтому, поужинал второй раз драниками со сметаной. Не сильно разухабистые, но абсолютно правильной консистенции.

В принципе, выбор моего друга показался мне более осмысленным и целостным, чем мой, поэтому с некоторой натяжкой и верой в блюда-гриль , зазывно манящие душистым запахом из жарочного центра, ставлю «семерочку». Борька же орет на каждом углу, что наш девиз – «Доброжелательность» …