Отзыв о банкетном зале «Юность»

Итак, Юность. Если честно, то посетить данное заведение побудила аннонсированная возможность покататься на лодке после удовлетворения гастрономического наслаждения. Как всегда оговорюсь, что отзывы я пишу не через призму личного восприятия, а исходя из концепта, позиционирования и ЦА предприятия. Также заранее оговорюсь, что пишу отзыв ради того, чтобы владельцы и управляющий сделали, возможно, сделали полезные выводы из мнения коллеги, а не затаили на меня злобу, так как отзыв будет далеко не во всём положительный, - не могу писать неискренне, а не писать тоже не хочется, так как посетил Юность целенаправленно.
Время посещения Сб 12.00 с копейками.
Интерьер. Здесь всё прекрасно. Светлая деревянная "плавучая веранда" с цветочками, занавесочками, плетёной мебелью и пледами. Тишь, гладь и благодать. Отличная спокойная фоновая музыка. Не буду долго заниматься описанием, - приедете, всё сами увидите. 10 баллов.
Кухня. Заказ - безалкогольный мохито, 100 Чиваса 12 лет, карпаччо, люля-кебаб с аджикой.
Мохито - затрудняюсь сказать, что в нём было не так, кажется сока лайма маловато и сиропа (по вкусу не с сахаром), но обычно я пробую лучшие варианты - "7"
Карпаччо - мясо вкусное, не подмороженое, нежное. Пармезан тонкими большими не крошащимися пластинами. Отдельно оливковое масло и уксус в бутылках с пульвилизатором, как у солнцезащитного крема (подобная тара для оливкого масла, на мой взгляд - уничтожение эстетики потребления). Карпаччо, каким оно должно быть по классическому рецепту, хотя я лично люблю с более интересной заправкой- "9"
Люля-кебаб - я большой ценитель и знаток азербайджанской кухни, поэтому скажу, что это не Люля-кебаб. Баранина, такое ощущение, что перемешана с какими то другими сортами мяса. Даже по цвету. Суховато - люля-кебаб должен готовиться с курдюком, но даже если и сделали без него, то сочность придаёт нарубленный лук, которого там либо не было, либо он был смолот в кашицу. Вообщем блюдо, не вызывающее никаких эмоций, просто "кинуть в топку". И это не люля-кебаб. Аджика к люля СОВСЕМ не острая, ни намёком, но вкусная. А к люля аджика должна быть с остринкой. Только "5", потому что от настоящих люля в обычной азербайджанской забегаловке у меня просто "крыша течёт". Одно из моих самых любимых блюд в жизни вообще. Може убрать это блюдо из меню? Ну не конёк это у повара, судя по всему...
Удивило, что при средних ценах на кухню и соответствующем статусе заведения самы дешёвый виски - 360р. за 50 мл!!! Это тоже учёл в общей оценке за кухню и бар.
В целом за кухню и бар ставлю - "6".
Возможно, строго, но осталось такое ощущение.
Сервис. Встреча внимательна радушна и прекрасна со стороны администратора. Сразу вручили меню. Дальше начались одни "косяки". Кроме нас был ещё всего один стол. Закурили. Пепельницы на столе нет. Пришлось кричать в буквальном смысле на весь ресторан официанта, так как очень не хотелось демонстартивно стряхивать пепел на стол. Пришлось не продолжать курить, а держать сигарету вертикально, чтбы пепел не упал, пока прибудет пепельница. Официант (девушка) подошла с каменным лицом, приняла заказ и удалилась. Когда принесли карпаччо, уксус и масло, я спросил, почему нет мельницы, которая к карпаччо должна подаваться, как нож с вилкой к блюду, на что девушка с нелюбезными нотками в голосе ответила, что у неё нехватает рук. Странно, а что мешало, как обычно принято, сервировать стол заранее??? После люля девушку, как ветором сдуло и мы досиживали в одиночестве. Ни возможности сделать дозаказ, ни замены пепельницы при скопившихся 8! окурках (на этой цифре её поменял уже другой официант). Вообщем в конечном итоге пробовать что то ещё и кататься на лодке желание пропало и мы удалились. Итог за сервис - 3 и то только за встречу. Заметил, что встретил нас администратор зала, так как потом появился на входе и хостес. Почему администратор зала не следит за работой официантов?
Итог. Прекрасное месторасположение и интерьер для отдыха у тихой глади воды. По кухне допускаю, что другие блюда могут быть много лучше. Но вот с сервисом надо что то срочно делать, если заведение хочет заполучить требовательную, но состоятельную публику, ибо география места к ней располагает.