Отзыв о ресторане «Harvest»

Ждала, ждала мнения уважаемых коллег – никто не пишет, пришлось идти. После раменов было боязно, но ошибки бывают у всех, и только смелые их признают и исправляют. Этот проект – тот самый, которого я ждала давно – взрослый, большой, полноценный в хорошем смысле слова ресторан с потрясающим интерьером, и, о боги, – он на Петроградке – для меня это жирный бонус.

В остальном все по-прежнему – удалось попасть только с 3 раза, популярность Дуо ресторанов не спадает – полная бронь, полная посадка и гости сменяются как по часам. Расположился флагманский ресторан уже ресторанной группы в БЦ Добролюбов и и занял 2 этажа – из которых работает пока 1, второй будет работать на мероприятия – так нам сказали. Будут ли это только гастрономические ужины или личные праздники пока не ясно. Это тоже новинка – ранее было невозможно отметить, к примеру, день рождения в классическом варианте в ресторанах Димы и Рената. Многим этого хотелось и теперь возможно есть такая опция. Единственная заминка, на мой взгляд, нам отдали 4 курса за 50 минут – это будет самый быстрый день рождения в истории. К лету обещают террасу – что замечательно, ибо посадочных мест станет больше.

На входе ты сразу понимаешь, что это уже совсем другая история – это очень похоже на Европу, на те самые мишлены. Все очень солидно, много персонала, местами даже слишком, стильный интерьер.

Что касается последнего, он светлый и минималистичный, но это мне и нравится, именно так в серьезных местах с фокусом на еду. При этом он не холодный, много дерева. Даже Чичваркину понравилось – он сразу начал с заявления о плагиате интерьера его лондонского ресторана. Пиар сумасшедший, это фарт. Лестница умопомрачительная,

кухня открыта абсолютно – это уже фирменный знак уверенной в себе дуо банды и интерактив для гостей - во время ожидания наблюдать за работой шефа одно удовольствие. Отдельно отмечу приборы, которые нам уже знакомы, и стаканчики для чая и кофе – тонкие и очень изящные, лаконичные белые тарелки в тон интерьеру и без лишних деталей.


Пока единственный момент, с которым я бы поработала – персонал, но это если придираться. Официанты слишком «на стреме», нужно больше уверенности и расслабленности. Их очень много (речь о зале) и они не собранны достаточно для такого проекта – хочется больше подтянутости. На кухне все технично – как в швейцарских часах.

Название ресторана отсылает нас к урожаю и овощам, которым здесь особое почетное место. Лично для меня сейчас это более актуальный тренд, чем рамены. Овощи прекрасны и мало кто умеет с ними обращаться, а творить такое под силу мало кому. Мы в наших суровых климатических условиях не очень привыкли есть капусту и морковь в качестве основного курса, и мало кто любит. После посещения Harvesta – вы полюбите. Простой, казалось бы, банальный продукт превращается в достойное самостоятельное блюдо. Это и есть философия шефа, который, мне кажется, может готовить из чего угодно.

Также особое внимание фрешам – им отдана первая страница меню и есть интересные комбинации. Я пила яблоко, имбирь, манго(350 р) – бодрит и тонизирует.

Разделы меню поделены на «овощи» и «не только овощи» - и там, и там много интересного. Я не скажу, что Блинов превзошел сам себя. Это хорошо узнаваемый почерк, и это замечательно, свой стиль и постоянство – признак мастерства.

Сашими из гребешка с трюфельным понзу (550 р) –

визуально не самая красивая подача, которую я встречала, но это не мешает главному - максимум чистого вкуса продукта, несмотря на соус. Как оказалось яблоко прекрасно сочетается с гребешком.

Яйцо с киноа, шпинатом и голландским соусом (390 р) –

любителям киноа, к которым я отношусь, точно понравится идеальное сочетание мягкого яйца, шпината и соуса с основным компонентом.

Спаржа в темпуре с песто и пармезаном (450 р) –

это заявка на успех, ела бы каждый день как альтернативу джанк фуду. Спаржа хрустит, при этом она сочная, не жареная – идеальное блюдо, дополненное соусом и пармезаном.

Жареная капуста шпиц с трюфельной сметаной (450 р) – стейки из капусты не новое изобретение, но этот образец шикарен. Слегка подпаленная мягкая теплая капуста в сочетании с густой трюфельной сметаной - это хит.

Ньокки со страчателлой и пармезаном (450 р) –

визуально самое простое блюдо, на вкус – хорошо, но без удивлений. Понравилось меньше остальных.

Кальмар с капустой кейл соусом чоризо ( 490 р) –

кейл – наше все в последнее время, здесь она обжарена и немного теряет свой кисловатый оттенок вкуса, кальмар идеальный - мягкий, соус с чоризо дает интересное сочетание.

Кокосовый крем с малиной (350 р) –

ну это и вовсе запрещенный прием – это так вкусно, ну таак- что я даже забыла про заказанный кофе, который ждал меня пока не опустела тарелка. Бисквит, крем, малина, баланс текстур, кислого и сладкого – божественно.
Пекут свой хлеб, в наш визит был картофельный.

Это замечательный флагман и просто достойный всяких похвал ресторан, и они обязательно будут. Идти всем.