Отзыв о ресторане «Grasseria»

Бурно развивающаяся территория, даром что недалеко, извините, от кладбища. Раньше, проезжая мимо, одолевали грусть, тоска и мысли о бренности бытия, а сейчас тут возвышаются большой торговый комплекс с ледовым катком и станцией метро, а супротив очень солидный ансамбль апартаментов, в котором грядкой примостились различного рода заведения общественного питания и респектабельный фитнес-клуб с бассейном со стороны фасада. Проходя мимо можно неожиданно лицезреть лениво тянущуюся кавалькаду пловцов предпенсионного возраста. Не уверен, что для них сия панорама комфортна. Пивной ресторан с паровозиками, доставляющими пиво прямиком до потребителя опустим и направимся к дверям напротив в ресторацию органической кухни, где блюда готовят без сахара, жира, консервантов, глютена, лактозы и мяса. А еще с полным отсутствием алкоголя. Для подобных претенциозных решений локация, конечно, сомнительная, но вдруг целевой аудиторией станут местные спортсмены и жители апартаментов, придерживающихся здорового образа жизни, по крайней мере на завтрак – он здесь подается с десяти утра.

Интерьеры светлые, стилистикой напоминают зону ожидания и отдыха в условных центрах Wellness&Beauty Spa. Как метко заметил мой маленький, семимильными шагами стремящийся в сторону креатива и celebrity, дружок: декорации разительно отличаются от опостылевших темных деревянно-кирпичных конструкций, а посему несказанно радуют глаз и создают солнечное настроение. Ну что ж… Не могу не согласиться.

Глядя на меню и экстраполируя заранее принятые к сведению вводные данные на читаемые названия блюд, вспоминаешь слова героя А.Я. Михайлова: «Я бы сейчас горбушечкой отравился!» Панкейк из черемуховой муки, кабачковые вафли, стейк из краснокачанной капусты… Не словосочетания, а песня, не обороты речи, а музыка! Скупая, горькая слеза мясоеда наворачивалась на трепыхающихся ресницах…

Сначала приносят комплементарную воду с большими огуречными слайсами внутри кувшинчика с пробковой заглушкой. Потом совесть не позволяет просить дополнительную емкость с живительной влагой – берем покупную и доливаем для ароматического настаивания. Гастрономическим презентом идет кубик вычурного картофеля почти без вкуса с просоленным кругляшом огурца. Ресницы продолжали трепыхаться… А вот подарочная корзинка с обжаренным гречишным хлебом с семечками и тыквенной замазкой занятная. Такой ассамбляж я бы взял на вооружение.

Форель гравлакс, подкопченные гребешки, соус из кукурузы. Диаметрально противоположные мнения с напарником по впечатлениям от закуски. Ему понравилась лишь форель, мне же наоборот. Гребешок хотя бы понятный, несмотря на сильную степень готовки. В рыбе же чувствуется только свекла.
Белые грибы с чесночным муссом и брусникой. Нет ли витаминизированной органической водки? Рюмку бы сюда к боровику. Все равно больше тут выискивать нечего. Ну, еще можно ягодку подцепить…

Уха из щуки, форели и гребешка. Совершенно неожиданно получить в таком месте бульон зашкаливающей жирности – будто растаявшее топленое сливочное масло. Причем жирность – исключительный осязательный компонент. Ни соли, ни перца не чувствуется. При этом еще рыба и морепродукт предстают отваренными в обычном режиме где-то, видимо, в сторонней посудине. Суп интересный, но связности между бульоном и наполнителями нет.
Суп из белых грибов с сезонными овощами и ореховой сметаной. Грибы пахнут и они действительно элитарные. Все остальное диетическое и мимолетное – и варево, и овощная донная соломка.

Стейк из форели с печеным пастернаком, малиной, томатами конфи и лесными орехами. Единственная позиция, которую можно считать всецело ложащейся в естественную канву свойственного природе диких предков питания. Добрый шмат рыбы, мощные поленья широко распространенной посевной культуры, напоминающие вкусом морковь. Полноценное сытное основное блюдо и к тому же еще не выходящее за рамки правильного рациона.
Подкопченное пшено, корнеплоды, свекольно-чесночный соус. Незаезженные корнеплоды ай как хороши! Опаленные, пахнут костром. Что касаемо пшена, то ждали некую интерпретацию ризотто, а получили россыпь разноцветного зерна. Лично я не жалуюсь – раз пошла такая «пьянка», то можно и зерна поклевать для собственного развития.

Хурма с эстрагоном, яблочное сабле, чипсы – вяленое яблоко с томатом. Десерт о Шефа. Сам вежливый бородач и презентовал его. Все достопочтенно, но к сожалению подача не в той посуде. Сюда бы емкость а-ля бокал для вискаря типа «хайбол», чтобы ингредиенты пропитались друг другом, а то получается какая-то неудобная для потребления жидкостная размазня, которую к тому же предлагается есть вилкой.

Боюсь, что тяжелая судьба ждет заведение имени ЗОЖ. Специально сюда не поедешь, а будет ли достаточно зависающих в шаговой доступности людей – вопрос непраздный. Но желаю всяческих успехов. Тема, разумеется, не моя, но почитатели у подобного формата точно имеются.