Был внезапным порывом исторического ветра приглашен старшими жизнелюбивыми родственниками на празднование «Золотой свадьбы» именно в ту самую чебуречную, в которую лет 60 назад юбиляр мужского пола бегал, взмылившись, в обеденный перерыв на заводских курсах марксизма-ленинизма, дабы, отстояв очередь на второй этаж, предаться вожделенному поеданию заветных чебуреков в компании таких же молодых и задорных строителей справедливого, равноправного коммунистического завтра.
Разумеется, поверхностно знал об этом многознаменательном адресе, пускай, конечно, и ныне пребывающим в новых интерьерных решениях, что, безусловно, является своевременной промежуточной резолюцией, ибо поступательное движение цивилизации есть неотъемлемая часть антропогена, стремительно перемещающегося в сторону последующей геологической эпохи, учеными умами до сих пор еще не охарактеризованной. И стаканами здесь проблему не решить, сколько не бей их друг о друга, ибо как ранее говаривал ярый приверженец и, в принципе, сам основоположник того самого марксизма-ленинизма по имени Карл Маркс: «Не сознание людей определяет их бытие, а, наоборот, их общественное бытие определяет их сознание», а я, что-то, не особо вижу, чтобы наш человек жаждал меняться основательно, так что остановимся на некоторой декоративной смене внутренних убранств общественного пункта приема пищи, не затрагиваемой основ бытия и качества исторических, мать их, коленопреклоненных чебуреков.
Входа два. Первый от набережной Фонтанки – кафе, оттуда попросили ретироваться в поисках более уместных помещений в соседнюю, через арку, дверь. Там же, именно через дверь, одежду забирает, исключительным образом «подвешанная на язык», почти благородных кровей моложавая дама, считающая своим долгом заранее предупредить всех и вся, и даже детей младшего школьного возраста, что, ежели у вас не заказан стол, то нет никакого смысла начинать целеустремленную поступь на верхние этажи, дабы потом обломаться с проверенным временем гастрономическим сиянием, освещающим наши, напряженные, но вместе с тем и одухотворенные от прикосновения к монументальным творениям, лики. Заказ был! Его не могло не быть!
Народу - умопомрачительное количество, плюс одна акция. Так как нашу делегацию уже поджидали, то вопрос решаемости менеджмента с людским валом не смог сразу отметить, но, то, что в процессе нахождения на вверенном мне седовласым аксакалом удобном стуле, в течение двух с половиной часов, не единого свободного места за столами, более чем на несколько минут, лицезреть не удосужился, говорит о их безупречной или же хотя бы просто профессиональной работе. А уж после этих наблюдений несколько размашистая «от пояса» работа официантов не предполагала душевных метаний, и явила миру от невзыскательной публики (я, в силу неких сомнительных приоритетов, - не в счет) благодарность за создание практического уюта, где каждый остался довольным собственным времяпрепровождением, приятной кухней, импульсивным воздействием домашних вин различных оттенков, и прочими привлекательными коллективно-публичными манипуляциями.
Блюд было столько, что я, надеюсь, коротко аки сестрица таланта…
Рулетики из баклажанов. Печеные с начинкой из брынзы, грецкого ореха, кинзы и грузинских пряностей. Маленькая порция – три штуки. Чувствуется лишь сыр. Прошли мимоходом.
Баранина, запеченная по-тбилисски. Холодная закуска. Как закусь хороша – мясо с вкраплениями чеснока. Два современных бесполых дрессинга смело можно заменить на обыденные, но бравурные и эксцентричные хрен да горчицу. То, что предлагается слишком непонятно для людей, положивших жизнь на функционирование государства рабочих и крестьян. И для меня, непонятное порождение безвременья с бородой и в очках…
Холодное лобио. Сваренная до густоты красная фасоль, приправленная красным луком, грецкими орехами и грузинскими специями. Я настолько давно не видел Наумову (три месяца) в силу жизненных эквилибристических пассажей, что мог бы радоваться иным гастрономическим изыскам всласть, но не буду. Жидкая и неинтересная субстанция. До свидания.
Хачапури по-мегрельски. Мегрелы от ужаса озябли и пригрозили разбирательством без их участия, а заодно и без Маруси. Плоско, минимально сырно, бесчувственно. Как обычный столовый вариант прокатит, но как двойной с ниспадающим сыром - едва ли.
Напитки воодушевляли даже временно непьющих, в силу помрачнения рассудка оных, из-за чрезмерных возлияний, относящихся еще к новогодним истерикам. Красное домашнее вино, подаваемое в импозантных кувшинах, пылало ограниченной страстью и досужей поволокой, мутнеющих глаз, да темнеющих от танина, прости Господи, парных горизонтальных кожно-мышечных складок лица нижней оконечности. Сколько раз убеждался в том, что нахождение на различных орбитах восприятия радостных алкогольных конвульсий, не есть правильное жизненное пребывание, но собственной вины не отрицаю, а желаю еще её усилить в корне и приумножить в геометрической прогрессии, ежесекундно воздавая хвалу старику Бахусу… (Что я несу…)
Вернемся, однако, к родственникам, но уже на стадии кататонического возбуждения, сопровождаемого активацией психической деятельности.
Великие «Ленинградские чебуреки». Готовятся по сохраненному рецепту 1962-го года. На вид четыре мало вменяемых «раскладушки», но, где-то там, в дебрях вкуса начинают проявляться тени мастеров с того самого эпохального года. Сочные (не тени), ускоренно страстно сметаемые, ввиду пропитанной до волокон барашковой жирностью, пробульоненные углеводные хрумкости. Всё предельно просто и от этого гениально. Ведь всё гениальное просто…
А! Забыл про гранатовый сок. Понимая цену фривольную за серьезный напиток, но все же заказал за счет проставляемых сородичей стаканчик по цене 500 руб. Шелуха на месте, разбавленность минимальная – чёкался им, чередуясь с «Боржоми», целый вечер. Ура!
А) Люля-кебаб со свежими овощами, соусом и маринованным луком. Б) Баранина по-карски на косточке, плюс лаваш с зеленью и сыром и, разумеется, соус. Девочкам – мясной фарш (хороший, мягкотелый, лоснящийся), дабы не прилагать усилий при челюстной работе, мальчикам – кости с мясом безумной вкусноты. Я никак не мог нигде найти такой шашлык, даже изображал тут на страницах «глас вопиющего в пустыне», а оказывается баранину по-карски в свое время, но под другим названием, чуть ли не в ежедневном режиме потреблял в любимом кавказском ресторане на Караванной улице, поскольку тутошний экземпляр по вкусу был идентичен, как раз, тому из прошлой неизменной гастрономической жизни. Даже косточки оказались равнозначных размеров – 2.5-3 см. в длину!
Чанахи. Тоже фирменное блюдо. Густой суп из охлажденной баранины и картофеля, с добавлением пикантного томатного соуса, пряностей и трав. Принесли вместе с шашлыком, но так как суп был в горшочке, то пришлось еще ждать, падая ниц, пока он снизойдет до удобоваримой температуры. Замечательное первое блюдо, после которого у меня полностью сложился в голове триумвират из трех обязательных к поглощению местных деликатесов.
Десерты.
Пахлаву всю смели, несмотря на бравую расписную рекламу, но нашлись замены в виде черемухового торта и чурчхелы. Чурчхелу я хотел и получил ровным счетом, то что желал. А торт оказался делом обычным, скоромным и что в нем было черемуховым осталось тайной. Надо будет по весне, создав на лице благовидный, степенный образ, погрызть одну-другую цветущую веточку, перемежая ее листиками, – может тогда и придет понимание…
Спасибо за путешествие к истокам. Сам же, дятел, ни в жизнь не догадался постранствовать… (Чтобы не повторяться в одном предложении, решил поискать синоним к слову «истоки». Первым вариантом предлагалась «водка»). Занавес.
