02.11.2023 г., после выступления в филармонии имени Д.Д. Шостаковича, мы решили перекусить в заведении общепита (как выяснилось позже, обслуживание и кухня далеко не ресторанного уровня) «Чайхона», расположенному по адресу: Невский пр., д.22. Нас было четверо, две семейные пары. Хостес с равнодушно-отстраненным взглядом сразу же разочаровали. В их пафосе четко прорисовывался примитивный снобизм, распустившийся на пустоте и завышенной самооценке. По этому адресу мы были впервые и сразу отметили колоссальную разницу в обслуживании и заполненности заведения с другим филиалом «Чайхона», расположенном на Богатырском пр., д. 55. В это время, в четверг, на Богатырском 55 почти все столики заняты, на Невском 22 больше половины столов пустует (это в месте с такой проходимостью!). Официант Уразбоев Эльдар, обслуживающий наш столик, открыл чек в 23.01, заказывали порознь, на две семьи. Интерес к нам был сразу потерян, как только он узнал, что алкоголь не нужен. Опыт в ресторанном питании у нас большой (еще с советских времен), глядя на обслуживающий персонал, моя интуиция мне подсказала, что алкоголь здесь заказывать не стоит. Чай заказали сенча, попросили подать в последнюю очередь. Через 20 минут Эльдар наоборот, в первую очередь принес два чайника, заваренного зеленого листового чая (без намека на сенча) и овощное ассорти с зеленью для нашей пары. После следующих 20 минут, принесли шашлыки друзьям. Наши приятели отметили что, пересушенный шашлык, с явным недовесом, приготовлен не на ресторанном уровне. Похоже, что на хороших поварах в этом заведении сильно экономят. Друзья съели шашлык, ждут хинкали, а мы, глядя на них, давимся слюной, перед нами стоят овощи, а наши чанахи и чашушули так и не несут, с момента открытия чека прошло 55 минут, я попросил пригласить администратора и книгу жалоб. Подошел официант сказал, что блюда будет готово через 5 минут, появившийся администратор с псевдо заинтересованностью пообещала, что все исправят и пообещала хороший «комплимент» в качестве компенсации. Через 1час 10 минут принесли наши долгожданные чанахи и чашушули. Чаннахи было еле теплым!!! В момент оформления заказа я задал вопрос (на проверку) Эльдару: - В каком блюде больше всего мяса, без добавления курицы? Он, как человек, хорошо знающий кухню заведения, в котором он работает, после раздумья посоветовал: - Чанахи с говядиной, в горшке грамм 200. Вопрос: – сколько времени придется ждать? Ответ: - минут 40. (?) Чанахи изготавливают с жирной бараниной, если с говядиной, то это уже просто жаркое. Но мне хотелось много мяса, изготовленного по известному грузинскому рецепту. Я был очень голоден. Поглощая это еле теплое блюдо, я отметил, что в горшочке попалось два кусочка пережаренного мяса (каждый, величиной менее чайной ложки), две картофелины величиной с перепелиное яйцо, бульон темно-коричневого цвета (в котором ничего нельзя разглядеть) и каша из разваренных овощей, перемешанных в однородное месиво. Чашушули жены подавалось горячим, четыре кусочка мяса очень высоко выделялись в темно-коричневой мелко измельченной массе. Через десять минут принесли хинкали с бараниной и говядиной для наших друзей. Внутри был фарш с говяжьим и куриным мясом и небольшой добавкой курдючного бараньего жира. В заключение трапезы администратор принесла «хороший комплимент» (в алчном и тщедушном духе спаянного коллектива этого деградирующего заведения) - пирожное около 60 гр, напоминающее треть медовика. К нему я не прикоснулся и сообщил об этом администратору, дав понять, что об этом позоре должны знать все. Покинули это заведение около 00:30. Надеюсь, что в «Чайхоне» на Невском 22 замечательный коллектив, скорее всего просто нам не повезло со сменой (новички, дилетанты, куча комплексов). Но одно понял точно, что больше никогда моей ноги не будет в этом заведении. Судя по отзывам на форумах и среди наших знакомых мы оказались не одиноки. Хочу всех успокоить, это не конкурентная «заказуха», это реально грустный момент в нашей жизни. Мы готовы встретиться с собственниками этой замечательной компании и подтвердить выше сказанное. Один совет для инвесторов этого бизнеса - сделайте, пожалуйста так, чтобы не коллектив управлял Вами, а Вы коллективом, на Невском 22. Это заведение пока выживает только за счет места и авторитета компании. Но рентабельность падает, это видно не по оформлению, а по персоналу! Пусть психологический климат, обслуживание, отношение к посетителям, щедрость, кухня, будет как на Богатырском 55!
