Отзыв о кафе «Буше»

В последнее время очень тепло отношусь к "Буше". Знакома с этой кондитерской давно, с первых дней проживания в Петербурге. Знакомство произошло еще в те славные времена, когда фургончик с их выпечкой стоял у метро Приморская. Как же славно он разбавлял ларьки с тестом из тандыра и пирожками из фритюра! Причем все слоечки стоили дешевле, чем в самой кондитерской, хоть и выбор был значительно меньше. Не скажу, что многое успела попробовать, но искренне влюбилась в вензели с малиной и вишней - огромное количество ягод поражало воображение.

На какое-то время я стала завсегдатаем этого места, любила коротать день за брауни и кокосовым какао. Брауни радовал плотностью и дешевизной, но сейчас я понимаю, что встречала и лучше. О какао или кофе здесь сказать ничего хорошего не могу, не запоминающиеся напитки. Это не особенно удивительно для кондитерской, кофе в них зачастую оказывается на заднем плане. Впрочем, можжевеловый латте интересен. Но, опять же - для не очень высокого качества кофе дороговат.

Затем они немного изменили рецептуру вензеля, чем меня несказанно разочаровали. Крем стал ощутимо-искуственным, чего не скрывало даже обилие ягод. Вот уже больше года не пробовала вензель у них, может, что и наладилось.
В общем, далее был довольно длинный перерыв в моих походах туда.

Потом я стала вспоминать, что в другие десерты не разочаровывали, они были красивы и вкусны (на витринах красивее, чем на моих фото, конечно). Решила вернуться. Десерты остались в замечательном состоянии, а вот ризотто с курой и грибами безумно расстроило - куча лука и совершенно пресное, исправить солью или специями не удалось. Долгое время не появлялась там. И вот буквально пару недель назад поняла, что очень хочу хлеба. Естественно, не фабричного, а из пекарни, на закваске.

Вообще, я никогда не была ярой поклонницей хлеба, легко обходились без него. Но в некоторые моменты его хотелось есть просто так, не как сопровождение к блюдам, а как полноценную еду. Итак, в "Буше" хлеб замечательный. Он именно для тех, кто любит хлеб не как нечто теневое, а как основу основ. Могу порекомендовать вам лапландский и кельтский.

Лапландский довольно привычен по вкусу - ржаной со шротом и легким шлейфом тмина (а, может, это только мне кажется). А вот кельтский - это удивительная феерия! Большую его часть составляют семечки, что делает его безумно сытным и несовместимым с другими блюдами. В нем есть и выраженная кислинка, и сладость, и соленый оттенок. Но в этом совершенстве он немного чрезмерен и может надоесть.

Как я уже говорила, сласти в "Буше" выглядят безумно аппетитно, особенно украшенные ягодами. Очень удобно, что есть товары месяца - хлеб, блюдо и десерт, на которые делается скидка. Также на руку то, что взять с собой что-то выходит дешевле.





Из выпечки действительно стоит попробовать слойку с абрикосом (совсем недавно ввели, абрикосов много, заварной крем очень умеренный), миндальный круассан, планше с томатами и сыром, слойку Португеза (последние два элемента вы видите на фото).
Слойка Португеза, как вы могли догадаться, сделана по мотивам паштейш. Только сахара в ней гораздо меньше, чем она выигрывает в мои глаза. Мягкая, плавная, очень приятная. Ягодные тарты и корзиночки тоже советую.

Сэндвичи довольно вкусны, особенно теплые. Сэндвич с лососем доступен в половинном объеме. Мне не особенно по душе чиабатта как основа, я бы предложила им как-то разнообразить виды хлеба.





В будние предлагает суп дня, но можно выбрать и любой другой. Они совсем неплохие, цена демократичная. На фото - грибной. Ко всем горячим блюдам прилагается хлеб, но однотипный (по-моему, солодовый). Коль скоро он мне кажется жутко пресным, я бы тоже советовала подавать на пробу разный хлеб. Это бы помогло подобрать его под вкус многих посетителей, шансы склонить их к покупке хлеба были бы выше.

Еды довольно много, но мне хочется отметить именно блюда с сыром. У "Буше" есть собственная сыроварня, где готовят буррату, халлуми и моцареллу. Не самые мои любимые сыры, но все равно очень занимательно - можно взять с собой, а можно на месте выбрать их в качестве закуски, части салата, пасты. Или вот есть самостоятельное блюдо - халлуми с овощами на гриле.
В основном, если голодна, я тут беру именно эту позицию.





Удобно, что "Буше" можно обнаружить по всему городу. Людей зачастую очень много, от этого имеет место легкий дискомфорт. Но выпечка и хлеб не становятся хуже, если брать их с собой. А есть весной и летом гораздо приятнее на свежем воздухе - в парках, садах, на берегу любимых рек.

Насчет персонала не хотелось бы говорить что-то определенное: все чрезвычайно разные. От милых и приветливых до невнимательных и не особенно компетентых. Скорость обслуживание тоже непредсказуема: порой долго не могли принести десерт с витрины при полупустом зале, а в другой раз обещали готовить блюдо 20 минут, а принесли через 7, вообще сказочная ситуация.

Не исключаю, что скоро эта пекарня мне надоест, но сейчас от запаха хлеба в ней меня охватывает сладкое предвкушение и вдохновение. Одно из немногих мест, где тесто притягивает, а не отталкивает.