Отзыв о ресторане «Birch»

Вот и я дошла в этот нашумевший Birch. Ожидания не оправдались на 100%!
Насмотревшись обзоров, ожидаешь совершенно другие вкусы у некоторых блюд. Не советую смотреть обзоры до посещения, лучше сравнить после.
Мы с мужем взяли классический сет.
У нас места были на стойки на против кондитерского цеха. Девочки работали аккуратно, было приятно наблюдать. К сету брали отдельно напитки, у меня был чай черный - вкусный, намного лучше, чем в любом другом заведении; у мужа был лимонад арбуз-клубника - боже это восторг, все натуральное, никакой химии и сиропов. У мужа аллергии есть, нас спросили заранее и заменили некоторые позиции для мужа. Сет идет 2,5-3 часа. Перед каждым блюдом нам рассказывали о нем и ставили карточку с описанием и составляющими блюда. Сразу скажу, что очень много еды, мы уже объелись на закусках, горячее и десерты с трудом.
Комплемент: напиток вкусный и очень цитрусовый, а вот сама конфета, странная по вкусу, нам не зашло.
Закуски:
Фиш&чипс из тунца - это отвал бошки.
Тартар из говядины - очень вкусно, мясо просто восхитительное, тарталетка на столько тонкая, что приятно ее есть.
Овощной салат - вот оно разочаровали, ожидания не оправдали, сфера на вкус прикольная, но огурец очень в чем то бал замаринован, как мне показалось, я думала огурец будет более свежий.
Севичи из тунца - ела в Duo Asia, вкусы идентичные, только тут было еще пюре из батата и острее намного соус.
Салат из свеклы, перца, томата, клубники - интересный вкус, но не понятный, в конце клубника все вкусы перебивала.
Та таки - господи держите меня семеро! Это блюдо 100/10000000000000000! Там было идеально все!
Кебаб - соус был острый и прямо не приятно осел на горле, а вот булочка с вешанками была очень вкусная, вкус потрясающий.
Консоме - бульон из водорослей и морских сушенных ежей не поняла, не солено, вкус странный. А бургер который к нему шел - это было, что-то с чем то, нежный, тающие во рту!
Камчатский краб - лаваш с авакадо, я бы такое каждое утро бы ела; камчатский краб с авакадо и томатами под икрой - ну конечно вкусно, но как будто сладко, не поняла откуда такая сладость, врядли это краб такой, скорее всего авакадо с томатом под крабом.
Вяленая свекла под козьем муссом - не зашло вообще, мусс вкусный, все остальное не очень, не доели вообще.
Равиоли - не люблю тыкву вообще, но тут вы меня извините, с этим соусом трюфельным, просто восторг!
*Но почти все закуски были очень соленые, не знаю, задумано так было или нет, только шефу известно.
Затем нам дали освежить рецепторы - это было мороженное с соусом маракуйи, честно странно, по середине сета есть сладкое.
Горячее:
Фитчи - честно вкус хинкалей, мужу понравилось, мне показалось странным, салат к блюду шел оболденный но островат.
Десерты:
Три текстуры лимона - вкусно, лимоны это что-то с чем то, особенно кусочки их, как они из сделали такими мягкими не понимаю!
Маршмеллоу - не зашло, крем опять тот же что и в лимонном десерте.
Половинки кокосика - опять одни и те же составляющие, как будто еда одно и тоже.
Помада сорбет из свеклы и ягод - это очень круто, я не люблю такое, но это было вкусно.
Грибочки - это вообще странный десерт, очень сильный вкус белых грибов, мы не съели.
Конфеты с фундуком - такое себе, орех внутри вымочен настолько, что не приятно было его есть.
По десертам разочаровалась, никакого разнообразия, все одно и тоже по составляющим.
И да у меня был день рождение, уточнили это за сутки до посещения, и было очень приятно, что подарили тортик с шариком, это красота невероятная, но по вкусу увы и ах, опять все тоже самое. Очень сладкий мусс из белого шоколада, малиновая сфера и внизу лимонный крем.
Мой вердикт таков, эксперимент прикольный, ожидания/реальность.
Вода платная? Вода для такого ресторана, должна быть по умолчанию. Воду можно и бесплатно подавать, а не забешенные деньги, так как много соленого и острого, либо это такой маркетинг, не понятно.
С нами сидела пара и у них был авторский сет, честно я не поняла прикола, но на авторский я не пойду, так как блюда те что и у нас, тока добавляется три блюда и другие десерты и на этом все. Почему он авторский, если все блюда из классического сета!?
Спасибо за обслуживание!