Birch — авторский ресторан на Чернышевской, один из самых титулованных в городе.
Проект шефа Хезрета-Арслана Бердиева, в 2023 году признан лучшим рестораном России по версии Wheretoeat. Бронировать стол рекомендуется за несколько недель. Дизайн архитектурного бюро DA Architects — по-северному строгий и элегантный, сдержанная цветовая гамма, бетон, натуральное дерево, сталь.
В основе меню — азиатская кухня. В каждом блюде присутствует так называемый пятый вкус — умами, похожий на мясной или бульонный. «Ощущение умами» создают различные аминокислоты и пищевые добавки. Идти нужно прежде всего за сетами Бердиева с винным или безалкогольным сопровождением.
В винной карте собрали классические позиции от крупных и небольших европейских и российских хозяйств.
