Отзыв Ksenia Zhmud' о ресторане «Bilbao» / «Бильбао» в Петербурге

1 комментарий

Официальный ответ
Блохина Мария → Ksenia Zhmud' 9 декабря 2019 в 15:24
Представитель заведения
Ксения, спасибо большое за теплые слова!
Особенно приятно получить позитивный отзыв от такого профессионала и знатока как Вы.
Мы очень рады, что все понравилось, будет стараться расти и становиться все лучше и лучше.
P.S. на этой неделе обновляем меню ;)
- Нравится
- Ответить

9 октября 2019 года

Кухня7

Интерьер7

Сервис8

7.3

За попытку - спасибо.

А где Бильбао?

ещё 8 фото
ещё 7 фото
ещё 6 фото ещё 6 фото

От Страны Басков, что с французской стороны, что с испанской, у меня самые благоприятные впечатления. Меня прельщает их этническая самобытность, тем более, облаченная в периоды местных праздников и фестивалей в красно-белые цвета. А какая там еда…
В надежде увидеть что-нибудь, более-менее, напоминающее баскскую кухню и двинулся в новый ресторан с умилением глядя вслед, скачущему вприпрыжку худосочному комменсалу. Кроме лучезарной девушки-официантки, пускай чуть и в сбивчивой манере, но с неизменной доброжелательностью контролирующей ход нашей трапезы ничего будоражащего глаза, умы и желудки так и не увидел… Ну почти ничего.

Как я понимаю, современные тенденции, в угоду разношерстной публике, лишая то или иное заведение собственного колорита, предлагают, что в интерьерах, что в кухне некую усредненность и, если хотите, прилизанность, дабы каждый потребитель, везде где можно, всегда мог найти свой продукт, но при этом превращая рестораны в однородную, стандартизированную массу. Посмотрите, хотя бы, на перманентное впихивание суши во всевозможные околотки. И это огорчает. Хотел увидеть фахверковые декорации в красно-белом стиле, гирлянды керамического перца на стенах, глубокие миски с паэльей на несколько человек… ничего этого нет. Одни белоснежные цветы на ламинированной поверхности из ДСП и тартар с севиче в меню.

С них, пожалуй, и начну.
Тартар из говядины с копченым куриным желтком. Судя по размерам желток, все-таки, перепелиный. Две кучки сырого мяса, разделенные углеводными хрустящими пластинами, на которые бережно уложены зеленые листики. Вот еще один вопрос: На хрена в каждое блюдо совать лепестки, васильки, веточки и фиалки? Дурдом, а не Сан-Себастьян…
Севиче из сибаса с огурцом и квашеным персиком. Чистый натуральный вкус (кислинка не в счет), которому явно не хватает искрометности. Я бы все засыпал черным перцем. Ну и куда без фиалок-васильков…
Пинчос с жареной уткой и томатами. Наконец-то, типа аутентик! Бутерброд среднего размера с птицей, пожаренной странным способом. Мне, например, изначально показалась, что это печень.

Мирмитако с тунцом. Тунец очень плотный – прям-таки, «мясо-мясо». Бульон жирный, обволакивающий. На Пиренеях его не ел, так что, надеюсь, в наших палестинах историческая рецептура соблюдена.
Орзо с морепродуктами и чоризо. Сначала масса предстала заветренной и будто бы не первой свежести. Стоило размешать и соки со дна тарелки помогли заиграть пасте по-новому. Вот почему не предложить потребителю объемную паэлью… Чоризо редуктирована в пыль, чем и эфемерно посыпана.

Командорский кальмар со шпинатом и луковым кремом. Кальмар качественный, свежий. Шпинат интересно приготовлен. Но в целом профильному продукту не хватает пары полосок гриля или же соуса наподобие чимичурри.
Утиная грудка с сельдереем и луковым кремом. Сельдерей креативно вытянут и сложен в бутон розы. Птица с правильной жировой каймой. Крем, как и в первом случае, оставлен на поглощение всеядному коллеге.

Баскский пирог с вишней. Плато исключительно ледяное, видимо, для сохранения формы замечательного сорбета. Пирог холодный, но, наверное, так и должно быть. Вкусно – ничего не скажешь.

Кто сюда поедет – непонятно. Расчет на прогуливающихся, коих минимум или же на постояльцев, некогда роскошного, а ныне с облупленным фасадом отеля. Надо было рулить двумя руками в сторону баскской идентичности – мое глубокое убеждение, тогда и можно было бы специально добираться.

Официальный ответ
Блохина Мария 17 октября 2019 года
Представитель заведения
Алексей, добрый день!
Спасибо за Ваш отзыв, мы рады, что вы правильно поняли концепцию нашего заведения. Мы за натуральный вкус свежих и качественных продуктов не перебитый яркими соусами, острыми специями, когда уже пропадает понимание, что конкретно ты ешь.
Минимализм в интерьере, теплые цвета, натуральный дуб в отделке (и столы тоже), съедобные цветы - дань высокой кухни Страны Басков. Вдохновением служили такие рестораны, как Arzak и Mugaritz, где активно используют цветы в декоре блюд. К тому же, ведь так приятно в нашей погоде видеть яркие краски.
Баски независимы, регион очень отличается от остальной Испании, мы осознанно исключили паэлью как основной символ классической испанской кухни, как альтернатива, у нас есть орзо с морепродуктами и чоризо и птитим с курицей и печеными перцами, созданные на манер паэльи.
Будем рады видеть вас в гостях снова, надеемся, сможем лично рассказать обо всех нюансах концепции.

Пишите отзывы и получайте призы!

Каждый месяц дарим сертификат в отличный ресторан автору лучших отзывов Узнать подробнее

Ksenia Zhmud'

Новичок

1 отзыв 1 «Нравится»

9 декабря 2019 года

Кухня10

Интерьер10

Сервис10

Обслуживание, еда, вино, интерьер

не заметила

Одно из самых приятных открытий 2019 года. Охренительный паштет, бомбические пинчосы, севиче на 10 из 10. Отдельное спасибо за луковый соус и устрицы.

Космон Ванесса
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеНовичок
1 отзыв
22 мая 2021 года
Кухня10
Интерьер10
Сервис10
10
Очень вкусно!!
Нет
Заказала доставку, была шокирована вкусом тартара, хлебушка с маслом и панкейков. ТАК ВКУСНО, мне давно не было:)) наконец-то нашла вкусное место в доставке, это объедение, спасибо огромное!:)
- Нравится
- Комментарии: 1
- Поделиться
- Официальный ответ
  Блохина Мария 26 мая 2021 года
  Представитель заведения
  Спасибо большое за теплый отзыв! Нам очень приятно, что доставка вам понравилась! :)
Ivan
Участник
4 отзыва
11 марта 2021 года
Кухня10
Интерьер9
Сервис9
9.3
Приятный интерьрер, вкусная еда
Локация
Минималистичный интерьер, вкусная и красивая еда, особенно отмечу тар-тар из тунца, стейк из капусты и стейк из тунца с брокколи. К сожалению, были за рулем и не смогли попробовать алкогольные напитки, но удовольствие всё равно получили. Спасибо! Приду ещё раз!
- Нравится
- Комментарии: 1
- Поделиться
- Официальный ответ
  Блохина Мария 29 марта 2021 года
  Представитель заведения
  Добрый день!
  Спасибо большое за теплый отзыв! Будем очень рады видеть вас снова!
Провоторова Дарья
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеЦенитель
36 отзывов 19 «Нравится»
16 ноября 2020 года
Кухня9
Интерьер9
Сервис10
9.3
Кухня, персонал
Не найдено
Очень приятное глазу место, прекрасный персонал, вкусная еда. :)
- Нравится: 1
  Понравилось 1 пользователю
  Блохина Мария
- Комментарии: 1
- Поделиться
- Официальный ответ
  Блохина Мария 8 февраля 2021 года
  Представитель заведения
  Спасибо большое! Очень ждем в гости снова!
Манакина Алёна
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеНовичок
2 отзыва 2 «Нравится»
20 января 2020 года
Кухня10
Интерьер10
Сервис10
10
кухня
не заметили
Очень уютно и вкусно!
- Нравится: 2
  Понравилось 2 пользователям
  Еникеева Румия
  Блохина Мария
- Комментарии: 1
- Поделиться
- Официальный ответ
  Блохина Мария 20 января 2020 года
  Представитель заведения
  Алена, спасибо за высокую оценку! Будем рады видеть вас снова.
Алексей
Небожитель
1157 отзывов 23520 «Нравится»
9 октября 2019 года
Кухня7
Интерьер7
Сервис8
7.3
За попытку - спасибо.
А где Бильбао?
От Страны Басков, что с французской стороны, что с испанской, у меня самые благоприятные впечатления. Меня прельщает их этническая самобытность, тем более, облаченная в периоды местных праздников и фестивалей в красно-белые цвета. А какая там еда…
В надежде увидеть что-нибудь, более-менее, напоминающее баскскую кухню и двинулся в новый ресторан с умилением глядя вслед, скачущему вприпрыжку худосочному комменсалу. Кроме лучезарной девушки-официантки, пускай чуть и в сбивчивой манере, но с неизменной доброжелательностью контролирующей ход нашей трапезы ничего будоражащего глаза, умы и желудки так и не увидел… Ну почти ничего.

Как я понимаю, современные тенденции, в угоду разношерстной публике, лишая то или иное заведение собственного колорита, предлагают, что в интерьерах, что в кухне некую усредненность и, если хотите, прилизанность, дабы каждый потребитель, везде где можно, всегда мог найти свой продукт, но при этом превращая рестораны в однородную, стандартизированную массу. Посмотрите, хотя бы, на перманентное впихивание суши во всевозможные околотки. И это огорчает. Хотел увидеть фахверковые декорации в красно-белом стиле, гирлянды керамического перца на стенах, глубокие миски с паэльей на несколько человек… ничего этого нет. Одни белоснежные цветы на ламинированной поверхности из ДСП и тартар с севиче в меню.

С них, пожалуй, и начну.
Тартар из говядины с копченым куриным желтком. Судя по размерам желток, все-таки, перепелиный. Две кучки сырого мяса, разделенные углеводными хрустящими пластинами, на которые бережно уложены зеленые листики. Вот еще один вопрос: На хрена в каждое блюдо совать лепестки, васильки, веточки и фиалки? Дурдом, а не Сан-Себастьян…
Севиче из сибаса с огурцом и квашеным персиком. Чистый натуральный вкус (кислинка не в счет), которому явно не хватает искрометности. Я бы все засыпал черным перцем. Ну и куда без фиалок-васильков…
Пинчос с жареной уткой и томатами. Наконец-то, типа аутентик! Бутерброд среднего размера с птицей, пожаренной странным способом. Мне, например, изначально показалась, что это печень.

Мирмитако с тунцом. Тунец очень плотный – прям-таки, «мясо-мясо». Бульон жирный, обволакивающий. На Пиренеях его не ел, так что, надеюсь, в наших палестинах историческая рецептура соблюдена.
Орзо с морепродуктами и чоризо. Сначала масса предстала заветренной и будто бы не первой свежести. Стоило размешать и соки со дна тарелки помогли заиграть пасте по-новому. Вот почему не предложить потребителю объемную паэлью… Чоризо редуктирована в пыль, чем и эфемерно посыпана.

Командорский кальмар со шпинатом и луковым кремом. Кальмар качественный, свежий. Шпинат интересно приготовлен. Но в целом профильному продукту не хватает пары полосок гриля или же соуса наподобие чимичурри.
Утиная грудка с сельдереем и луковым кремом. Сельдерей креативно вытянут и сложен в бутон розы. Птица с правильной жировой каймой. Крем, как и в первом случае, оставлен на поглощение всеядному коллеге.

Баскский пирог с вишней. Плато исключительно ледяное, видимо, для сохранения формы замечательного сорбета. Пирог холодный, но, наверное, так и должно быть. Вкусно – ничего не скажешь.

Кто сюда поедет – непонятно. Расчет на прогуливающихся, коих минимум или же на постояльцев, некогда роскошного, а ныне с облупленным фасадом отеля. Надо было рулить двумя руками в сторону баскской идентичности – мое глубокое убеждение, тогда и можно было бы специально добираться.
- Нравится: 15
  Понравилось 15 пользователям
  Борис
  Отец Натрий
  Наталья
  JJenny
  Наталья Заяц
  Вячеслав Алкопона
  Пироженка
  Elvira Ria
  Gella
  Татьяна Бакун
  rumata
  Sergey K
  lioliksuper
  Сергей Николаевич
  Еникеева Румия
- Комментарии: 11
- Поделиться
- Официальный ответ
  Блохина Мария 17 октября 2019 года
  Представитель заведения
  Алексей, добрый день!
  Спасибо за Ваш отзыв, мы рады, что вы правильно поняли концепцию нашего заведения. Мы за натуральный вкус свежих и качественных продуктов не перебитый яркими соусами, острыми специями, когда уже пропадает понимание, что конкретно ты ешь.
  Минимализм в интерьере, теплые цвета, натуральный дуб в отделке (и столы тоже), съедобные цветы - дань высокой кухни Страны Басков. Вдохновением служили такие рестораны, как Arzak и Mugaritz, где активно используют цветы в декоре блюд. К тому же, ведь так приятно в нашей погоде видеть яркие краски.
  Баски независимы, регион очень отличается от остальной Испании, мы осознанно исключили паэлью как основной символ классической испанской кухни, как альтернатива, у нас есть орзо с морепродуктами и чоризо и птитим с курицей и печеными перцами, созданные на манер паэльи.
  Будем рады видеть вас в гостях снова, надеемся, сможем лично рассказать обо всех нюансах концепции.

Понравилось заведение? — ставь лайк!

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Bilbao»

1 комментарий

Средний чек

Время работы

Кухня

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Bilbao»

Понравилось 1 пользователю

1 комментарий

Понравилось 1 пользователю

Понравилось 2 пользователям

Понравилось 15 пользователям

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Регистрация

Укажите необходимую информацию, чтобы стать представителем ресторана «Bilbao»

Хотите управлять информацией на странице?

Заполните форму и подтвердите, что вы являетесь представителем заведения, чтобы получить доступ к управлению информацией на странице заведения.

Добавьте подпись

Подпись будет показана в галерее при просмотре фотографий

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Поделиться ссылкой