Отзыв Виктор Айдинян о ресторане «Academia Bar Shuvaloff» / «Академия бар Шувалофф» в Петербурге

1 комментарий

Официальный ответ
Алена Кирьянова → Виктор Айдинян 27 декабря 2024 в 10:26
Представитель заведения
Спасибо за ваш отзыв и ваш выбор, Виктор! Будем ждать вас в гости снова!

с уважением, ACADEMIA BAR SHUVALOFF
- Нравится
- Ответить

Вчера

Кухня8

Интерьер6

Сервис7

7.0

Насколько состоятелен молодой Шеф-повар…

…настолько неубедительны дизайнерские решения.

ещё 11 фото
ещё 10 фото
ещё 9 фото ещё 9 фото

Еще одно потаенное заведение, скрытое за фасадом фешенебельного особняка имени знаменитого графа екатерининской эпохи, выполняющего, помимо прочего, функции нововыстроенного очередного бутик-отеля. Причем, пафосный пункт приема пищи скрыт так, что знать о его существовании можно только будучи погруженным в тематическую специфику или же проживая на прилегающей территории. Про отель ничего не скажу, хотя убираемый горничной номер на первом этаже около условной ресторации, и расположенный прямиком напротив общественных уборных, претенциозности к атмосфере не добавляет.

Заходим вальяжно внутрь по парадной лестнице и начинаем тупить привычным уже переминанием с ноги на ногу. Благо, тупняк уложился в две с половиной секунды до старта очередного квеста. Окружающий менеджмент начинает задавать наводящие вопросы, принимая верхнюю одежду под ключ в застекленной каморке с хранящимся багажом сразу у лифта. Мне-то по барабану, верю и уповаю, что по итогу я попаду туда, куда настроен попасть, но мой априори нервозный на стадии истощения дружок инициирует выказывание признаков неприятия ситуации, подозревая, что нас заселяют поближе к чердачным стропилам, чем вызывает во мне собственные симптомы раздражительности. Вот так и ходим изо дня в день… то дергаемся эпилептиками, то скалимся припадочными…

Хостес быстренько знакомит с концепцией, не сильно подходящей для умиротворенного приема статусных разносолов, и гожей разве что для свального жора и приема «на грудь» спиртосодержащих растворов. Имеется отдельный зальчик с высоким столом на десяток персон, принимающий вместе незнакомые группы гостей, и призывающий, по словам всё той же сопровождающей барышни, находить общие интересы (надеюсь: не вплоть до поножовщины). В основном зале также видим высокую посадку и маленькие кругленькие столики, на которые, как потом выяснится, поставить пару тарелок уже ошеломляющий успех, граничащий с грандиозным триумфом. Официант позже рассказал о планах расширения, состоящих из открытия нескольких дополнительных кабинетов. В общем, либо клюй и пей, либо ешь, понимая, что к тебе подсядут. Цветовую гамму опущу – она просто не моя, но и осуждать любителей аляповатых расцветок не стану.

Сервис менялся по ходу дела в лучшую сторону, превратившись из нулевого в солидный и преисполненный творческого вдохновения. Видимо, молодому человеку нужно было время, дабы отладить процесс взаимодействия с двумя такими криворожими, вечно брюзжащими личностями. Трудная задача обнаружилась в донесении до молодецкой головы компоновки заказа по курсам. Никак они у него линейно не складывались. Основной же косяк начального этапа обеда заключался в очевидном. Мы потратили несколько минут на выбор напитков и обсуждение их с официантом, а вышло так, что в наличии оказалась комплементарная столовая вода, подливаемая по умолчанию. Лейте сразу, как только посетители кинули седалища в диваны с креслами! Всем же удобнее будет. А так пришлось отказываться от чая, тем более ставить всю эту посуду некуда… А если бы мы взяли воду по меню? Её бы у нас два вида стало? Правда, вода в барной карте трогательная… Имя ей «Lapochka»… Есть ещё «Mondariz», но он какой-то ругательный…

Тартар из говядины с щучьей икрой. Парень заострил внимание на хлебе. Они его пекут сами на солодовой закваске в кондитерском цеху, расположенном в соседних помещениях. Соус Беарнез, родственный голландскому. Уместный, в силу повышенной вязкости, да и просто радостный. Сам тартар восхитительный.

Салат с тунцом и артишоками. Огромный салат с приличным числом благородных компонентов. Куски тунца по периметру запакованы в нежную раскатанную оболочку бонито. Уже, скажу вам, непросто сформировать! Маринованным артишокам я рад завсегда. Такому салату широкий стол!

После закусок для очищения рецепторов подали две креманки: с ананасом, чили в базиликовом масле и хурму с эстрагоном. Вопрос ко времени подачи (не перед горячим ли разумнее), но десертные вкусности впечатлили. Людям, ответственным за задумки и воплощение оных в жизнь, отдельная благодарность. Заодно и отпала проблема выбора сладкого завершения. Ну завершили ближе к середине аккурат перед супом. С кем не бывает…

Сливочная уха с копченой форелью. Жидкость добавляют при тебе. Добавляют так аккуратно, что густые составляющие без движений остаются на своих местах. Супницу не уносят – доливаем в процессе. Копченая рыба искрится дымчатостью, пласты овощей хрустят. В составе молочной взвеси находим едва уловимые крупинки неких злаковых, усиливающих в структуре легкой прозрачной сливочной водицы ребячество. Этакий образчик детского питания. Сколько там? 690? Исключительно за форель. Единственное блюдо, вызвавшее некритичное отрицание. На кухню, надеюсь, доложено.

Каволо с белой рыбой. Каволо – кудрявая капуста родом из Тосканы. Порция оформлена как голубцы в азиатском соусе. Послевкусие несколько горчит, но сие, я думаю, связано с своеобразностью продуктов, идущих в замес. Горчит и горчит. Зато красиво!

Казаречче качо-э-пепе с вонголе. Нежданный-негаданный симбиоз сыра и моллюсков. Обычно не принято сдабривать морепродукты сыром. Тут такой витиеватый всесторонний экзерсис принимается. Укол сервису: блюдце под створки надо приносить без напоминаний. Капитан Очевидность в действии. Проверено на практике.

Пастрами с булгуром и белыми грибами. И соус грибной. Изумительно. Мясо широкого спектра действия аки оздоровляющий гомеопатический лекарственный препарат. На части не режется, а нежно разваливается. Кашка с боровиками и сырной присыпкой утраивают полезный эффект.

Уже при расчете коллектив облагодетельствовал своим коронным блюдом - пирогом с уткой и соусом Бекон. Перечным что ли… беконом… Предложили высказать собственное мнение. Ну что здесь скажешь… Филигранно. Тесто слоеное, птичий фарш однородный, без ненужных жилистых вкраплений. Пирог идет как горячая закуска, но выглядит вполне самодостаточным полноценным блюдом. Алёша – за!

При всех таинственных затыках креативная зона популярна воскресным днем. Ближе к финалу трапезы сначала зашла многодетная взрослая семья проживающих, сдвинув в кучку куцую мебель, затем пара девиц заскочила на опостылевшую, неотличимую от иных свистоплясок фотосессию. Из-за них помещение с большим столом осталось зафиксированным лишь в памяти…

Если вас не смущают физические неудобства и последующая ломота в членах, то обязательно стоит посетить графские хоромы, хотя бы ради прикосновения к самобытной кухне. У Шефа большое будущее, ежели оно ещё не наступило.

Виталий Назаров

Новичок

1 отзыв 1 «Нравится»

13 декабря 2024 года

Кухня10

Интерьер10

Сервис10

Недавно я посетил ресторан, в бывшем особняке графа Шувалова, это удивительное историческое место, которое оставило у меня самые приятные впечатления. Это не просто ресторан, а настоящая жемчужина, где история и культура переплетаются с гастрономическими удовольствиями.

Сразу при входе в ресторан я ощутил атмосферу уюта и тепла. Интерьер был оформлен в неоклассическом стиле: старинные колонны, отреставрированный потолок Фомина и мягкое освещение создавали невероятно приятную обстановку. Каждое место в этом ресторане словно пропитано историей, и я не мог не задуматься о том, сколько интересных событий, государственной важности здесь произошло.

Кухня заслуживает отдельной похвалы. Меню Ильи Харченко было разнообразным, и каждое блюдо выглядело как произведение искусства. Вкус был невероятно насыщенным, а сочетания ингредиентов — гармоничными. Особенно запомнился десерт, который стал настоящим финалом моего гастрономического путешествия.

Персонал ресторана также оставил о себе только положительные впечатления. Официанты были вежливыми и внимательными, всегда готовы помочь с выбором и ответить на вопросы. Я чувствовал себя здесь как дома, и это только добавляло удовольствия к моему визиту.

В целом, я остался в полном восторге от этого исторического места. Оно идеально подходит как для романтического ужина, так и для дружеской встречи. Обязательно вернусь сюда снова, чтобы насладиться атмосферой и вкусной кухней!

Официальный ответ
Менеджер по работе с гостями 16 декабря 2024 года
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеПредставитель заведения
Дорогой Виталий, мы благодарим вас за теплые слова в адрес нашего ресторана и будем рады видеть вас снова у нас в гостях!

Команда ACADEMIA BAR SHUVALOFF.

Пишите отзывы и получайте призы!

Каждый месяц дарим сертификат в отличный ресторан автору лучших отзывов Узнать подробнее

12 декабря 2024 года

Очень лампово и уютно,весь
персонал обходительный,приветливый.попробовал из еды не сильно много,но коктейли это нечто.

Алексей
Небожитель
1162 отзыва 23554 «Нравится»
Вчера
Кухня8
Интерьер6
Сервис7
7.0
Насколько состоятелен молодой Шеф-повар…
…настолько неубедительны дизайнерские решения.
Еще одно потаенное заведение, скрытое за фасадом фешенебельного особняка имени знаменитого графа екатерининской эпохи, выполняющего, помимо прочего, функции нововыстроенного очередного бутик-отеля. Причем, пафосный пункт приема пищи скрыт так, что знать о его существовании можно только будучи погруженным в тематическую специфику или же проживая на прилегающей территории. Про отель ничего не скажу, хотя убираемый горничной номер на первом этаже около условной ресторации, и расположенный прямиком напротив общественных уборных, претенциозности к атмосфере не добавляет.

Заходим вальяжно внутрь по парадной лестнице и начинаем тупить привычным уже переминанием с ноги на ногу. Благо, тупняк уложился в две с половиной секунды до старта очередного квеста. Окружающий менеджмент начинает задавать наводящие вопросы, принимая верхнюю одежду под ключ в застекленной каморке с хранящимся багажом сразу у лифта. Мне-то по барабану, верю и уповаю, что по итогу я попаду туда, куда настроен попасть, но мой априори нервозный на стадии истощения дружок инициирует выказывание признаков неприятия ситуации, подозревая, что нас заселяют поближе к чердачным стропилам, чем вызывает во мне собственные симптомы раздражительности. Вот так и ходим изо дня в день… то дергаемся эпилептиками, то скалимся припадочными…

Хостес быстренько знакомит с концепцией, не сильно подходящей для умиротворенного приема статусных разносолов, и гожей разве что для свального жора и приема «на грудь» спиртосодержащих растворов. Имеется отдельный зальчик с высоким столом на десяток персон, принимающий вместе незнакомые группы гостей, и призывающий, по словам всё той же сопровождающей барышни, находить общие интересы (надеюсь: не вплоть до поножовщины). В основном зале также видим высокую посадку и маленькие кругленькие столики, на которые, как потом выяснится, поставить пару тарелок уже ошеломляющий успех, граничащий с грандиозным триумфом. Официант позже рассказал о планах расширения, состоящих из открытия нескольких дополнительных кабинетов. В общем, либо клюй и пей, либо ешь, понимая, что к тебе подсядут. Цветовую гамму опущу – она просто не моя, но и осуждать любителей аляповатых расцветок не стану.

Сервис менялся по ходу дела в лучшую сторону, превратившись из нулевого в солидный и преисполненный творческого вдохновения. Видимо, молодому человеку нужно было время, дабы отладить процесс взаимодействия с двумя такими криворожими, вечно брюзжащими личностями. Трудная задача обнаружилась в донесении до молодецкой головы компоновки заказа по курсам. Никак они у него линейно не складывались. Основной же косяк начального этапа обеда заключался в очевидном. Мы потратили несколько минут на выбор напитков и обсуждение их с официантом, а вышло так, что в наличии оказалась комплементарная столовая вода, подливаемая по умолчанию. Лейте сразу, как только посетители кинули седалища в диваны с креслами! Всем же удобнее будет. А так пришлось отказываться от чая, тем более ставить всю эту посуду некуда… А если бы мы взяли воду по меню? Её бы у нас два вида стало? Правда, вода в барной карте трогательная… Имя ей «Lapochka»… Есть ещё «Mondariz», но он какой-то ругательный…

Тартар из говядины с щучьей икрой. Парень заострил внимание на хлебе. Они его пекут сами на солодовой закваске в кондитерском цеху, расположенном в соседних помещениях. Соус Беарнез, родственный голландскому. Уместный, в силу повышенной вязкости, да и просто радостный. Сам тартар восхитительный.

Салат с тунцом и артишоками. Огромный салат с приличным числом благородных компонентов. Куски тунца по периметру запакованы в нежную раскатанную оболочку бонито. Уже, скажу вам, непросто сформировать! Маринованным артишокам я рад завсегда. Такому салату широкий стол!

После закусок для очищения рецепторов подали две креманки: с ананасом, чили в базиликовом масле и хурму с эстрагоном. Вопрос ко времени подачи (не перед горячим ли разумнее), но десертные вкусности впечатлили. Людям, ответственным за задумки и воплощение оных в жизнь, отдельная благодарность. Заодно и отпала проблема выбора сладкого завершения. Ну завершили ближе к середине аккурат перед супом. С кем не бывает…

Сливочная уха с копченой форелью. Жидкость добавляют при тебе. Добавляют так аккуратно, что густые составляющие без движений остаются на своих местах. Супницу не уносят – доливаем в процессе. Копченая рыба искрится дымчатостью, пласты овощей хрустят. В составе молочной взвеси находим едва уловимые крупинки неких злаковых, усиливающих в структуре легкой прозрачной сливочной водицы ребячество. Этакий образчик детского питания. Сколько там? 690? Исключительно за форель. Единственное блюдо, вызвавшее некритичное отрицание. На кухню, надеюсь, доложено.

Каволо с белой рыбой. Каволо – кудрявая капуста родом из Тосканы. Порция оформлена как голубцы в азиатском соусе. Послевкусие несколько горчит, но сие, я думаю, связано с своеобразностью продуктов, идущих в замес. Горчит и горчит. Зато красиво!

Казаречче качо-э-пепе с вонголе. Нежданный-негаданный симбиоз сыра и моллюсков. Обычно не принято сдабривать морепродукты сыром. Тут такой витиеватый всесторонний экзерсис принимается. Укол сервису: блюдце под створки надо приносить без напоминаний. Капитан Очевидность в действии. Проверено на практике.

Пастрами с булгуром и белыми грибами. И соус грибной. Изумительно. Мясо широкого спектра действия аки оздоровляющий гомеопатический лекарственный препарат. На части не режется, а нежно разваливается. Кашка с боровиками и сырной присыпкой утраивают полезный эффект.

Уже при расчете коллектив облагодетельствовал своим коронным блюдом - пирогом с уткой и соусом Бекон. Перечным что ли… беконом… Предложили высказать собственное мнение. Ну что здесь скажешь… Филигранно. Тесто слоеное, птичий фарш однородный, без ненужных жилистых вкраплений. Пирог идет как горячая закуска, но выглядит вполне самодостаточным полноценным блюдом. Алёша – за!

При всех таинственных затыках креативная зона популярна воскресным днем. Ближе к финалу трапезы сначала зашла многодетная взрослая семья проживающих, сдвинув в кучку куцую мебель, затем пара девиц заскочила на опостылевшую, неотличимую от иных свистоплясок фотосессию. Из-за них помещение с большим столом осталось зафиксированным лишь в памяти…

Если вас не смущают физические неудобства и последующая ломота в членах, то обязательно стоит посетить графские хоромы, хотя бы ради прикосновения к самобытной кухне. У Шефа большое будущее, ежели оно ещё не наступило.
- Нравится: 2
  Понравилось 2 пользователям
  Борис
  Отец Натрий
- Комментарии: 1
- Поделиться
Виталий Назаров
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеНовичок
1 отзыв 1 «Нравится»
13 декабря 2024 года
Кухня10
Интерьер10
Сервис10
10
Недавно я посетил ресторан, в бывшем особняке графа Шувалова, это удивительное историческое место, которое оставило у меня самые приятные впечатления. Это не просто ресторан, а настоящая жемчужина, где история и культура переплетаются с гастрономическими удовольствиями.

Сразу при входе в ресторан я ощутил атмосферу уюта и тепла. Интерьер был оформлен в неоклассическом стиле: старинные колонны, отреставрированный потолок Фомина и мягкое освещение создавали невероятно приятную обстановку. Каждое место в этом ресторане словно пропитано историей, и я не мог не задуматься о том, сколько интересных событий, государственной важности здесь произошло.

Кухня заслуживает отдельной похвалы. Меню Ильи Харченко было разнообразным, и каждое блюдо выглядело как произведение искусства. Вкус был невероятно насыщенным, а сочетания ингредиентов — гармоничными. Особенно запомнился десерт, который стал настоящим финалом моего гастрономического путешествия.

Персонал ресторана также оставил о себе только положительные впечатления. Официанты были вежливыми и внимательными, всегда готовы помочь с выбором и ответить на вопросы. Я чувствовал себя здесь как дома, и это только добавляло удовольствия к моему визиту.

В целом, я остался в полном восторге от этого исторического места. Оно идеально подходит как для романтического ужина, так и для дружеской встречи. Обязательно вернусь сюда снова, чтобы насладиться атмосферой и вкусной кухней!
- Нравится: 1
  Понравилось 1 пользователю
  Алена Кирьянова
- Комментарии: 1
- Поделиться
- Официальный ответ
  Менеджер по работе с гостями 16 декабря 2024 года
  Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеПредставитель заведения
  Дорогой Виталий, мы благодарим вас за теплые слова в адрес нашего ресторана и будем рады видеть вас снова у нас в гостях!
  
  Команда ACADEMIA BAR SHUVALOFF.
Дарья Красавина
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеНовичок
1 отзыв
11 декабря 2024 года
Кухня10
Интерьер10
Сервис10
10
Небанальная коктейльная карта; душевный подход персонала к обслуживанию; Потрясающее меню
Не заметила
Прекрасный бар, который дает возможность, в самом прямом смысле, прикоснуться к культуре. Отзывчивый персонал и авторское меню, отлично помогут в этом! Обязательно к посещению!
- Нравится
- Комментарии: 1
- Поделиться
- Официальный ответ
  Менеджер по работе с гостями 16 декабря 2024 года
  Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеПредставитель заведения
  Дорогая Дарья, мы искренне благодарим вас за теплые слова в адрес нашего ресторана и будем рады видеть вас снова у нас в гостях!
  
  Команда ACADEMIA BAR SHUVALOFF.
Жиров Егор
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеНовичок
1 отзыв
11 декабря 2024 года
Кухня10
Интерьер10
Сервис10
10
Кухня и бар приятно удивили, шеф-повар Илья Харченко и шеф-бармен, которые сами представили блюда и напитки. Максимально комфортный и внимательный сервис
Нечего отметить, все отлично
Ресторан находится при отеле Академиа Шувалов и имеет одноименное название.
Сохраненный интерьер особняка и непосредственно кабинета графа, в котором и располагается ресторан, сохранены в первозданном виде. Потолок просто нечто, лепнина, мрамор - великолепно!
- Нравится
- Комментарии: 1
- Поделиться
- Официальный ответ
  Менеджер по работе с гостями 16 декабря 2024 года
  Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеПредставитель заведения
  Дорогой Егор, мы благодарим вас за теплые слова в адрес нашего ресторана и будем рады видеть вас снова у нас в гостях!
  
  Команда ACADEMIA BAR SHUVALOFF.

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Academia Bar Shuvaloff»

1 комментарий

Средний чек

Время работы

Кухня

Вы из Петербурга?

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Academia Bar Shuvaloff»

1 комментарий

Понравилось 2 пользователям

Понравилось 1 пользователю

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Регистрация

Укажите необходимую информацию, чтобы стать представителем ресторана «Academia Bar Shuvaloff»

Заказ столика в ресторане «Academia Bar Shuvaloff»

Позвоните напрямую в ресторан+7 (812) 665-87-или заполните форму

Хотите управлять информацией на странице?

Заполните форму и подтвердите, что вы являетесь представителем заведения, чтобы получить доступ к управлению информацией на странице заведения.

Добавьте подпись

Подпись будет показана в галерее при просмотре фотографий

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Поделиться ссылкой

Вы из Петербурга?

Позвоните напрямую в ресторан
+7 (812) 665-87-
или заполните форму