«Сахалин»: рыбный ресторан с впечатляющим видом на Москву
Новый проект холдинга White Rabbit открылся на последнем этаже гостиницы «Азимут Смоленская».
Двухуровневый ресторан с панорамой в 360 градусов расположился на 22-м этаже гостиницы «Азимут» на Смоленской улице. Из его окон видны все семь сталинских высоток, Москва-река, Арбат, комплекс «Москва-сити» и другие достопримечательности столицы.
Кухню курирует бренд-шеф холдинга Владимир Мухин (White Rabbit, «Горыныч», Mushrooms и др.). Лейтмотивом меню стали морепродукты с Дальнего Востока: они подаются в сыром виде и используются при готовке блюд. Стоимость некоторых позиций может выглядеть обманчиво демократично, так как цены указаны за 100 грамм, а в случае с икрой и сашими ― за 50 и 45 соответственно.
Меню открывает Raw Bar со всевозможными устрицами, ракушками, тартарами и карпаччо. Большинство сырых позиций подают с цитрусовыми азиатскими заправками. В raw-разделе внимание привлекают японские тартары, которые подают в половинках авокадо. Среди них камчатский краб с зеленой спаржей, айоли и соусом понзу (920 руб.) и спинка тунца с авокадо, икрой тобико и перепелиным желтком (970 руб.). Но можно взять ассорти из трех на компанию (2700 руб.).
В разделе холодных и горячих закусок сплошь рыба и морепродукты. Чтобы переключиться, можно взять буррату с хурмой (660 руб.), курицу кимчи с кускусом и сладкими томатами (530 руб.) или пасту орекьетте с копченой телячьей щекой (820 руб.). На горячее ― рыбные позиции от щучьих котлет до баррамунди (белый морской окунь) с чоризо хэш и битыми томатами (1850 руб.).
Креветки от 390 руб. за 100 г и анадары, 650 руб. / шт 
Камчатский краб, от 650 руб. за 100 г
Устрицы, от 280 руб. / шт
В конце меню ожидаешь десертов, но до них возникает занятный раздел с суши и роллами. Причем большая часть последних ― авторские изобретения. Среди них «Блюфин» (1450 руб.) со спинкой тунца, салатом айсберг, авокадо, огурцом, икрой тобико и японским айоли, «Фареры» (790 руб.) с лососем, манго, авокадо, речным угрем, творожным сыром и соусом унаги.
Постоянной развлекательной программы в «Сахалине» не планируется, но в дальнейшем собираются периодически проводить концерты и тематические вечеринки.
