«Панно»: солидный ресторан в Измайлове
При гостинице «Альфа» появилось заведение с европейской кухней и элегантным интерьером.
Комплекс «Альфа» открылся в зеленой зоне Москвы к Олимпиаде 1980 года и теперь активно обновляется. Одним из обязательных пунктов реновации стал запуск респектабельного ресторана.
Проект получил свое название благодаря настенному панно из дуба и редкого тропического дерева эбена. Резную картину во всю стену выполнили по эскизами литовских и финских художников. Чтобы гармонично вписать дерево в интерьер, оформление залов решено было выполнить в стиле ар-деко: плавные линии, закругленные детали, спокойные природные цвета и много естественного света.
В меню продолжается линия сдержанности. Список состоит из европейских блюд, в которых много овощей, круп, представлены разные виды мяса, рыбы, дичь. Среди закусок ― тартар с семгой и авокадо (1400 руб.) и соте из индейки с овощами (650 руб.). В разделе салатов придерживаются космополитичного подхода: готовят чисто овощные позиции и сытные вариации с мясом. Среди последних фирменный «Панно» с теплой телятиной (1000 руб.). На горячее запекают сибаса (1500 руб.), томят седло барашка (1100 руб.), делают пирог патти с дичью (800 руб.). В некоторых позициях проскальзывают азиатские мотивы: к лососю идет соус терияки, а к вегетарианскому стейку из тофу ― мисо.
Гребешок с муссом из цветной капусты, 1100 руб.
Запеченная свекла с нежной риккотой и персиком, 550 руб.
Микс салатов с брокколи и вялеными томатами, 550 руб.
Рибай с соусом собаньон и фалафелем, 2100 руб.
Яблочно-шоколадный пай с манговым граните, 550 руб.
Винная карта небольшая, содержит чуть больше 20 позиций. Среди них встречаются биодинамические вина от небольших хозяйств. Например, есть легкое красное вино (9700 руб. / бут.) от семейной компании из долины Роны. Ягоды гренаша, мурведра и сира для него собирают исключительно в ночное время, чтобы избежать окисления, сохранить свежесть и аромат винограда.
С 7 утра каждый день в «Панно» действуют завтраки по системе шведский стол. По вечерам периодически собираются устраивать живую музыку и тематические вечеринки.
