«Паста и баста»: домашняя Италия на Сретенском бульваре

Редкие рецепты пасты и пиццы, новый взгляд на средиземноморский дизайн и уроки итальянского для детей

Мы любим итальянские рестораны за их обаяние и дружеской сервис. За то, как официант заботливо спрашивает: «Желаете только салат? А паста? А дольче?» За лимончелло в холодной рюмке, огонь в печи, веселый гомон, хруст корочки от пиццы и аппетитный аромат чеснока, обжаренного на оливковом масле.

Именно такой ресторан хотели открыть создатели «Паста и Баста» — камерный и уютный, с небольшим залом, но большим сердцем.

Атмосфера

Слово «остерия» в названии проекта выражает всю суть заведения. Это место, куда можно просто заглянуть без всякой брони и дресс-кода, здесь нет чопорности, холодного сервиса и завышенных ценников. Обслуживание в «Паста и баста» основано на принципе равноценной заботы. Шеф-повар не скрывается на кухне, а выходит в зал, чтобы пообщаться с гостями и лично преподнести блюда. Все по законам семейных итальянских ресторанчиках — с душой и миссией.

Антураж ресторана получился свежим, но узнаваемым. От общепринятой итальянской темы здесь отказались в пользу более широкого средиземноморского стиля. Стены и потолки украшены традиционными фресками, а в главном зале расположены барельефы, изображающие многочисленные виды равиоли и пасты.

Среди элементов стиля — итальянский антиквариат, ростовые зеркала, винтажные канделябры и серванты, сицилийские вазы (прямо как во втором сезоне «Белого Лотоса») и сказочные светильники.

Кроме основного зала с классической посадкой и округлыми диванчиками, в «Паста и Баста» есть укромный второй этаж, куда ведет кованая угловая лестница — запомните этот вариант на случай свиданий или деловых переговоров, требующих умеренной приватности.

Кухня

В меню аккуратно собраны блюда классической итальянской кухни — как аутентичные рецепты, так и современная гастрономия. Как говорится: «У итальянца всего две мысли и вторая — паста», поэтому акцент в остерии сделан именно на ней. Главный хит — редкие в Москве и требующие особого мастерства в приготовлении Лигурийские трофи с песто и домашней рикоттой.

К подаче относятся не менее трепетно, чем ко вкусу — блюда сервируются на уникальной посуде: керамических тарелках с ручной росписью от семейного бренда Deruta.

Второй компонент основного меню — римская пицца. Команда заведения предлагает особую вариацию маргариты, пиццу с трюфелем, а также рецепты с грушей и горгонзолой, ветчиной и грибами, прошутто и маскарпоне.

Из легкого — телятина вителло тонато, цезарь, моцарелла, салат с осьминогом и три супа из тыквы, томатов и на основе куриного бульона. Горячее — стейк из тунца, томленые говяжьи щечки с картофельным пюре, лазанья и осьминог на гриле. Кроме того, с 12:00 до 16:00 действует капсульное меню ланчей из трех блюд в трех форматах — недорогой comfort food, итальянская классика и высокая кухня.

На сладкое — местные десерты, тирамису, аутентичные канолли с кремом, шоколадное суфле и ледяной семифредо.

Паста: от 650₽ Пицца: от 650₽ Стейк: 950₽ Десерты: от 390₽

Напитки

Говорят, паста без вина — это вкусный, но скучный вечер. Так что к вину в ресторане подошли с двух сторон. Во-первых, составили винную карту с наглядными привязками к рейтингам Wine Advocate и Wine Spectator. Во-вторых, сообразили заметный раздел с подходящими закусками. Соответственно, гости могут отталкиваться или от конкретной этикетки, или от излюбленных закусок — к которым добавят оптимальное сопровождение.

Первым делом винная карта предлагает четыре разливные позиции из итальянской провинции Вальдобьядене, включая два полуигристых. Далее — избранная классика в бутылках из Италии и Франции, от шабли и совиньон блана до санджовезе и пино нуара.

Кроме того, на баре делают классические коктейли — гимлет, апероль и беллини, а ещё наливают настойки на граппе, с ягодами и фруктами.

Вино по бокалам: от 550₽ Коктейли: 750₽ Диджестивы и настойки: 450₽

Детские мероприятия

Основатель «Паста и баста» уделяет особое внимание семейному досугу и родительскому долгу, так что по выходным в заведении действуют развлекательные и образовательные акции. По субботам — художественные мастер-классы и интерактивные уроки базового итальянского языка. Каждое воскресенье — представление от Московского Нового театра кукол. А если у ребенка день рождения — вся семья получает 20% скидку на меню.

Формат проверенный: детям есть чем заняться, а взрослые могут расслабиться за ужином и на время забыть о заботах. Подчеркнем, что детские мероприятия свободны для посещения — такова социальная миссия ресторана.

Праздники

Если «Паста и баста» пришлась по вкусу — стоит обратить внимание на возможность проведения банкетов и праздников, будь то корпоративный вечер, мальчишник, свадьба или детский день рождения. Ресторан комфортно вмещает до 50 человек, ограничений по времени и шуму нет — гуляем как душа просит.

Классический набор — свет, звук и фуршет в рамках основного меню. Уникальное меню — по договоренности. Из бонусов: торт для именинника.

Резюме

Время работы: с 12:00 до 00:00
Ланчи: с 12:00 до 16:00
Кухня: итальянская
Акценты: капсульное меню пиццы и пасты, свежий взгляд на классический дизайн
Интерьер: средиземноморский фьюжн
Что хвалят в отзывах:пасту, пиццу, сервис