Новые бары на Малой Дмитровке: паб Buddy McDaniel и рюмочная «Довлатов»
Немного культурного и немного народного от McDaniel Group
Формула развития интуитивна и проверена веками. Пробуешь что-то, набиваешь шишки, добиваешься успеха, затем повторяешь, а дальше по ситуации — или гнешь единую линию, или прибегаешь к диверсификации для страховки.
Путь McDaniel Group в полной мере укладывается в этот метод. Получив изрядный опыт в ходе работы над оригинальными Billy McDaniel, Buddy McDaniel и рюмочной «Довлатов» на Покровке — команда повторила проекты, но уже на Малой Дмитровке. Всё как и раньше — но в другой локации, на радость постоянным гостям со всей Москвы.
Новый Buddy McDaniel
Каноничный ирландский паб работает в хорошо знакомом всем формате. Никаких fancy коктейлей по цене крыла самолета, изысканной винной карты или местного крафта — только классическое европейское пиво, а также спорт с больших экранов и энергичная живая музыка по пятницам.
Интерьеры паба играют с тематикой Ирландии, гостям предлагается работать с алкоголем под кирпичными сводами в окружении витражей, футбольного мерча, небольших бытовых скульптур и колоритных мелочей. Примерно так и обставляли пабы в Ирландии прошлого века — владелец обеспечивал основу заведение, а друзья и постоянники приносили туда украшения и свою компанию.
В отличии от многих других баров, в Buddy McDaniel всё готовят самостоятельно — по поводу чего есть собственная кухня полного цикла, коптильня и винокурня для разработки фирменных настоек.
В меню заведения — простые и сытные закуски к пиву, вяленое мясо, кесадилья, чили кон карне, луковые колечки и жареные крылышки. Из более основательного — стейки, свиные ребрышки прямиком из собственной коптильни, уха по-ирландски, бургеры и колбаски. За высокую часть меню отвечают блюда, более чем редкие для пабов — тартар, креветки, мидии, паста и даже щупальца осьминога с пюре из сельдерея. Особая гордость заведения — ирландское жаркое из говядины, томленое в Гиннессе.
В барной карте — несколько десятков культовых сортов пива из Ирландии, Бельгии, Германии, Англии и Шотландии. Бутылочный ассортимент еще больше — и опять же импортный, со всей Европы.
Ну а для тех, кто работает или живет возле заведения — разработано ланч-меню с фиксированным ценником в 650 рублей, благо широкий выбор блюд позволяет поддерживать оригинальность ланча всю неделю.
Что касается досуга, то в афише Buddy McDaniel наблюдаются местные фолк-рок группы, исполняющие каверы на классический рок и ирландские пивные гимны. Ирландская волынка и флейта, а временами и ска-духовые — идут в дополнение к гитарам и ударным. Среди спортивных трансляций — английская премьер-лига и хоккей. Вход свободный, достаточно забронировать столик.
Новая рюмочная «Довлатов»
Альтернатива ирландскому пабу — культурная русская рюмочная. Четыре десятка авторских настоек, ностальгический comfort food, характерные низкие цены и тематический дизайн — подсвечивающий персону великого Сергея Довлатова.
Визуально рюмочная выполнена в стиле интеллигентной квартиры шестидесятников, где подпольные литераторы работали с алкоголем и топили запрещенные партией амбиции. Старомодная мебель, сервант, винтажные фотокарточки и пианино — всё лишь бы настроить гостей на легкий формат общения.
В меню нового «Довлатова» — огромный арсенал домашних бутербродов, сало, соленья, холодец, фаршированные перцы, армейский бигус, корюшка и макароны по-флотски. Особняком стоит целый раздел с чебуреками и беляшами.
На баре — 45 настоек, ради которых и следует прибыть в «Довлатов». Сперва идет классика от хреновухи до ягодных вкусов. Для любителей сладкого — халва, лимончелло, черничный йогурт, ириска, дыня, баунти и далее по списку. Для поклонников авангардных рецептов — борщ, перец-лавр, оливки-каперсы-авокадо, жареная картошка, пихта-черника и еще с десяток оригинальных настоек.
Особое развлечение: «настойчивые шашки», то есть сет из 24 настоек на доске для шашек — ну чу, сложность игры будет возрастать с каждой выпитой рюмкой, особенно если вы ведете по счету.
Про McDaniel Group
McDaniel Group работает в столице с 2018 года. Первым заведением команды стал аутентичный ирландский паб Billy McDaniel — который и дал название всей группе. Концепция веселого паба со спортивными трансляциями, живой музыкой и убедительным ирландским дизайном получила свое развитие в близком по духу проекте под Buddy McDaniel на Покровке.
Набравшись опыта и желая выйти за пределы философии пабов, McDaniel Group опробовали силы и в формате рюмочной — открыв культурное местечко «Довлатов», известное обширной коллекцией настоек и ностальгическим дизайном. Еще одним проектом команды стала сеть экспресс-кофеен «Моё Кафе» из более чем двух десятков точек по всей Москве.
В планах компании на будущее — развитие и масштабирование сети, а также работа с другими гранями барных заведений, за чем и надлежит следить в их социальных сетях.
Фотографии: предоставлены командой заведений
Restoclub.ru