Стейк-хаусы и гриль-бары Екатеринбурга

Мясные рестораны предназначены для тех, кто любит вкусно и сытно поесть. Мясо здесь подается в самых разных вариантах – в виде сочных стейков, ароматных ребрышек, демократичных бургеров и сендвичей и экзотических закусок из оленины. Хотя американские стейки находятся на пике популярности, не уступают позиции и немецкие колбаски, и традиционные русские котлеты.

Выбирая гриль бар из списка, ориентируйтесь не только на удобство расположения, но и на описание, отзывы и фотографии. Для удобства на основании поставленных оценок заведениям присваивается рейтинг – по баллам сразу понятно, насколько место нравится посетителям.

Мясные рестораны Екатеринбурга

Королем мясного меню считается стейк – культовое американское блюдо. Первые упоминания о подобной еде относятся еще к Древнему Риму, где после жертвоприношений на решетках жарили крупно нарезанную говядину. Второе рождение стейков произошло в Великобритании, когда получила распространение практика особого выращивания молодых бычков ради мяса. Животные на зерновом откорме (кукуруза, пшеница) обзаводятся жировыми прослойками, делающими мясо особенно сочным и нежным. Позднее традиция приготовления этого сытного деликатеса проникла в Америку и снискала там популярность.

Стейк рестораны в Екатеринбурге

Хотя стейки присутствуют в меню многих ресторанов, только специализированные заведения могут представить это блюдо во всем его многообразии.

Для стейков используют самые мягкие части туши, не содержащие двигательных мышц. Стейк-хаусы в Екатеринбурге предлагают классические варианты:

• рибай – подлопаточная часть туши с большим количеством жировых прожилок;
• стриплойн («филейная полоса» - также известный как Канзас и Нью-Йорк) – тонкий филейный край, поясничная часть спины, который получается сочным при любой прожарке в ресторанах с грилем;
• ти-бон – стейк на кости (Т-образной формы) из части на стыке спины и поясницы (тонкий край вырезки, тонкий край длиннейшей мышцы);
• филе миньон – самая тонкая часть вырезки.

В хорошем стейк-баре у гостей обязательно интересуются желаемой степенью прожарки мяса:

• blue (extra-rare) – практически сырой (но не холодный) стейк, температура 46-49 градусов;
• rare – мясо с кровью, температура 49-55 градусов;
• medium rare – слабая прожарка, кровь отсутствует, сок ярко-розовый, температура 55-60 градусов;
• medium – средняя прожарка, сок светло-розовый, температура 60-65 градусов;
• medium well – почти прожаренное мясо, сок прозрачный, температура 65-70 градусов;
• well done – прожаренное мясо почти без сока, температура 70-100 градусов;
• overcooked – полное отсутствие сока, температура выше 100 градусов. Стейк-кафе не должны допускать такого приготовления, мясо считается испорченным.

Гриль рестораны Екатеринбурга

На гриле можно готовить не только мясо, но и морепродукты, и овощи. Хотя эти пункты тоже встречаются в меню гриль-кафе, главное, за чем сюда приходит большинство посетителей – это нежные стейки и пряные ребрышки. Дополнением к ним обычно служат соусы, овощи, картошка фри.

В списке собраны лучшие рестораны и стейк-хаусы города. Вы можете ознакомиться с информацией и отзывами о них, а также посмотреть фотографии интерьера и блюд.