Отзыв о ресторане «У Горчакова»

У Горчакова… Было время, был я весел… Прошли те времена, прошли не только для меня, но и для ресторана. Наведались мы туда в выходной. Вначале я думал закрыто. В холле тишина, покой и пустота. Так и ждёшь окрика «Ресторан закрыт! Вы что, читать не умеете!». Гулкие пустые залы, унылый парнишка демонтирует последствия какой-то вечеринки. По каменному полу цветными змеями тянутся кабели. Стоит разобранная аппаратура. Входим в большой зал. Тёмные каменные стены. Балки из чёрного состаренного дерева. Тусклый свет. Ржавые артефакты на стенах. В углах прячется мрак. Рояль в центре зала. Из динамиков под потолком тихо льётся «Спящая Красавица» Чайковского, настороженная, тревожная музыка, злая колдунья готовит свое черное дело, кипит и исходит паром ядовитое зелье. Из какого-то тёмного угла, тихо как призрак появляется официантка в длинном сарафане и, увидев нас, замирает. За нашей спиной резко и неожиданно хлопает дверь и появляется девушка - администратор. Жена нервно вздрагивает… Окружили… Демоны… Повисает пауза, все в упор смотрят друг на друга. В "Спящей Красавице" крещендо, в музыке бушует ветер, волны бьются о скалы. Руки легли на рукояти кольтов, пальцы дрожат на курках… Медленно текут секунды… один… два… пять… Дуэль взглядов. Вестерн, да и только… Если Дикий Билл дёрнется, сразу стреляй! Администратор с официанткой переглядываются. Вот влипли… Где-то в кухне со звоном падает прибор. Движение! Выстрел! «Здравствуйте, вы покушать зашли?» Сцена взрывается действием. Официантка «ныряет» куда-то в темноту… Выстрел! «Нет, ищем библиотеку!»… Выстрел! «Пожалуйста, выбирайте столик». Уф… Обстановка разряжается. Небольшая экскурсия по заведению. Вначале ищем самое уютное местечко. Не находим. Далее ищем наименее неуютное. Располагаемся в «украинском дворике», хотя от Украины там только фреска на стене, запечатлевшая какой-то хутор посреди степи. И стилизация под «плетень», выполненная, на радость пожарным инспекторам, из металла. В декоре преобладают совершенно не аутентичные для Малороссии элементы. Вместо традиционных «тёплых» материалов (дерево, солома, лён, глина) преобладают холодные (камень и металл). Так что интерьер производит впечатление готического. В ходе экскурсии также выяснилось, что мы тут не одни. Молодой отец с маленьким сыном забежал перекусить во время прогулки. Ребёнок увлечённо рисует, пока родитель гипнотизирует тарелку. Ещё несколько пар прячутся по тёмным углам. Сразу заказываем квас и сбитень, и углубляемся в меню. Приносят напитки. Сервис подчёркнуто безупречен. За исключением странной сцены в начале, всё на высшем уровне. В квасе чувствуется приличный градус, в сбитне – только лёгкая кислинка. Заказываем икру из баклажанов с грецкими орехами, мясную солянку, ломтики белужины и палтуса в сливочно-горчичном соусе, жаркое из баранины, пирожки с капустой, кулебяку с палтусом и лососиной, чай с мятой. Ох. То ли звёзды так расположились, то ли повар запил и оставил кухню на посудомойку, но такого разочарования я не испытывал давно. Началось всё с икры. Подача безукоризненна, икра подана на салатном листе в корзиночке из тонких пластинок обжаренного баклажана. Мне трудно описать вкус самой икры, в памяти остались только содержащиеся в ней молотые грецкие орехи. Баклажаны составляющие корзинку сыроваты и имеют совершенно неугрызимую твёрдую шкуру скрипящую на зубах. Солянка (подача в горшочке) представляет собой мясной супчик. Хорошо сделанный, густой супчик. Я не придираюсь. Всё-таки идя в ресторан, мы рассчитываем на то, что даже простые блюда будут радовать нас в первую очередь сбалансированным вкусом, которого могут добиться только профи. Мясного супчика я могу и у тёщи похлебать.
Сковородка с ломтиками рыб. Сливочно-горчичный соус напрочь забил вкус рыбы. Не разберёшь, что там «унутря», толи белуга, толи мороженый минтай. Можно с уверенностью сказать, что рыба там была, но не более того. Жаркое из баранины почему-то горячее сверху и холодное внутри, впечатление ещё подпортила налитая сверху сметана, которая от температуры приобрела консистенцию творога.
Кулебяка сделана из слоёного теста. Начинка из двух рыб повергла в смятение. Лосось развалился до стадии каши, палтус, напротив стал резиноподобным. Комментировать не хочется. Порадовали только пирожки с капустой. Шикарное воздушное тесто, и много капусты. Просто эталон.
Попили чайку и убыли восвояси мучаясь от тяжести в желудке. Могли бы «мезим форте» выдать в качестве комплемента.
Резюме. Полное фиаско. Неплохое вроде место, но почему такой провал по кухне? Полное несоответствие цены и качества. Счёт на 2400 руб. без алкаголя (Может зря? Под рюмочку прокатило бы...), а кроме пирожков с капустой нечего вспомнить. Впрочем, по количеству посетителей можно сделать вывод о том, что проблемы начались не сегодня.