«Дрянь пока что мало поредела.
Дела много - только поспевать.
Надо жизнь сначала переделать,
Переделав - можно воспевать.»
В.В. Маяковский. «Сергею Есенину».
Чего тут только не было за последние пятнадцать лет. Здесь мы исступленно забавлялись Борькиными игрульками и здесь шефствовал молодой в ту годину, шибко талантливый Дима Блинов. Потом наступило сумрачное лихолетье, концепции менялись одна за одной, а кухня становилась все хуже и хуже. Экземпляр же последней модификации стал вообще чуть ли не худшим примером на моей памяти по части кулинарии. «Ихней» шурпе составить конкуренцию мог, разве что, суп из вареных огурцов от корейской байды с улицы Гороховой.
Шли с опаской, но шли смело, твердой поступью аки ежики, которые со слезой, но плечом к плечу лезли, параллельно чертыхаясь и пыхтя, на кактусы. Интерьер не изменился – оценивать его нет смысла. Дальний зал стал пустыннее, поскольку четырехстороннюю кресельную тумбу уволокли к входным ступеням и гардеробу для кратковременного размещения ручной клади. Пианино осталось, пыльная занавесь тех же расцветок. Виды уныло-кулуарные, но сидя спиной сего диссонанса не замечаешь, тем паче, увлеченный приличной едой.
В очередной раз (понимаю бесполезность терзаний, но тешу себя иллюзорной надеждой) обращаюсь к драгоценной Редакции с пожеланием активнее следить за грамотным составом меню, так как местный вариант в некоторых моментах не соответствует действительности.
Надо отдать должное сотрапезнику, не ставшему акцентировать внимание на луковом супе с теплым хлебом и сыром. Вариант на словах деревенский, наверняка, изобилующий разварным омерзением, а посему, несмотря на всю мою кисельную безропотность ведомого, парнишка не рискнул отправиться по известному адресу, не желая лицезреть «…русский бунт – бессмысленный и беспощадный…» Давеча в концертных стенах ста метрами далее вареный лук прокатил – достаточно!
Из закусок остановились на двух бутербродах скандинавской направленности. Вафля с цуккини, с лососем гравлакс и сметанным кремом, а также бриошь с лангустином и кремом из манго. Бриошь усилена красной икрой. Не знаю уж есть ли у Шефа скандинавские корни, но закуски явственно северные. Пшеница здесь смотрится гораздо выигрышнее ржи, встреченной ранее в составе иных смёрребрёдов. Спасибо.
Салат татаки из говядины. Трава в тему, масляные капельки играют. Говядина больше хамоном-прошутто крудо, ну и ладно - отправились на юг Европы, пищя истерично и хлопая морщинистыми ладошками. Сама по себе вещь обычная, но в приятной компании с бокалом красного беседа на десяток минут продлится.
Суп чили кон карне. Броско и листик одиноким парусом, не белеющим по Лермонтову, но и море, однако, не голубых оттенков. Почти начинка для буррито, а не суп. Похлебка замечательная. Нитей сыра много, прям-таки, клубок тягучий.
Стейк Фланк. Великолепный полусырой стейк, даром что резаный! Сладостные карамельные струйки к месту, а травянистая ерунда, сдобренная покромсанной помидоркой, побоку. Черный перец и соль едва осязаемы на кончике языка – не возбраняется усиление мясистой плоти приправами.
Бефстроганов с трюфельным пюре. Тут соль, как не побоюсь этого слова "натрий", действенно ощущается. А ведь, если вместо нее добавить канонического соленого огурца, то блюдо моментально и монументально изменит окрас! И соли поменьше, и русская аутентичность с кусочком исторического деревца с Марсова поля, ежели голову приподнять, свербя окулярами оконце… Все будут рукоплескать… «…И гордый внук славян, и финн, и ныне дикий тунгус, и друг степей калмык…»
Это лучшее, что случалось в данном полуподвале со времен «Гастронома». Так давайте же, товарищи российские туристы (на китайских упований никаких), проголосуем бумажно-пластиковым "биткойном" за то, чтобы эти своды претерпевали как можно меньше преобразований! А если начнут косячить, то рубли быстренько отнесем "котлетами" куда-нибудь за угол. За углом очередь. За очередью будущие блага. За благами умиротворение души. За душой очередные гроши. За грошами очередь. Приехали!
А луковый суп был офигительный!