Помню сие место еще в единственном экземпляре на васильевском острове года эдак 3-4 назад. Тогда там было изумительно. Рис с говядиной - 90 р. Мороженное (я его до сих пор тут люблю) - 50 р. Бананы в кляре с шариком мороженного - 50 р. Калифорния тоже какие-то копейки. Да и не в этом даже дело (хотя тогда это было важно :)). Интузиазм и энергетика царили в 2 палочках. Кроме того до сих пор мною не разгадана тайна "сумасшедшего парковщика" в среднем проспекте васильевского острова. Крупный мужчина бальзаковского возраста с "сумасшедшинкой" в глазах и радующей глаз лысиной, в целом вызывающий эмоции симпатии в сочетании с настороженностью, уже 3-4 года исправно ангелом-хранителем кружит возле входа в ресторан. И никакие распросы персонала не проливают свет на туманность его персоны. Один из официантов (шутник) сказал, что это сосшедший с ума хозяин существовавшего вместо 2 палочек бара "абсент", другой, что это действительно парковщик (хотя функциональное назначение подобной кадровой единицы вызывает сомнение, поскольку его на грани театрализованности старания водители в основном оставляют без внимания) и он в штате, другие смущенно улыбаются и молчат. В общем не ясно, но очень приятно. Как-то мне грустно становится, если его не бывает когда я прихожу.
Так вот, к баранам. Чувствую антиглобалистские тенденции в себе, но стоит только превратиться симпатичному и милому местечку в сеть - тут же начинается жесть.
Рассказываю случай, задевший меня до глубины души. Дело было на невском проспекте (который уже доказал не раз свою несостоятельность в стандартах качества обслуживания, несмотря на старания отдельных сотрудников). Мы пришли веселой компанией в 5 человек, ЕСТЕСТВЕННО обнаружили у входа претендентов на свободный столик перед нами и по случаю отвратнейшей погоды решили тоже дожидаться места под солнцем. Хостес куда-то ненавязчиво исчезла и ориентироваться в этом полном насильственных искушенй мире нам пришлось самим. Что мы и сделали. Заняли (в порядке очереди) свободный стол, на котором оказался неубранный бокал и безхозные палочки. Нисколько не смутившись сиим фактом (сейчас будет выражение ужаса на лице ресторанных корифеев) мы вопреки всем правилам упали за стол. Материализовалась хостес с выражением крайнего раздражания и презрения и попросила освободить стол, дескать мы заняли стол раньше, чем пришел наш черед. Далее выяснилось, что необходимость в этом отпала, поскольку людей уже посадили. НО! Встать нас-таки все равно настойчиво просили. Им нужно было УБРАТЬ СТОЛ (напоминаю... бокал и палочки). Не подумайте, что я придираюсь. Будучи от природы человеком непретенциозным, а даже напротив, даже я ощутила притеснение ))) Тон и формулировки хостеса не соответсвовали моим представлениям о сервисе. Мы встали, я направилась к выходу (ну их на фиг), но веселая компания и слышать ничего не хотела о попытках выйти в бушующую стихию. Пришлось остаться. Одна учстница нашей компании (она-то претенциозна :)) попросила жалобную книгу. Не люблю подобные ситуации. Для меня в таких моментах альтернативаа одна - не нравится - ушла и не вернулась, но встреча была запланирована давно, пришлось остаться. На просьбу книги пришла администратор и с любезностью вперемешку с раздражением начала убеждать нас в том, что она уверена в своих сотрудниках, и что наши отрицательные эмоции необоснованы и что мы верблюды. Человек, находясь в управленческой цепи на высшем уровне (в вопросах взаимодействия с клиентом) должен прявлять профессионализм, выраженный в стремлении сгладить конфликт (громко сказано), и погасить негативное впечатление (по мере возможности), но не доказывать, что грубость - это плод нашего воображения )))
Мораль сей басни такова. Назвался груздем - полезай в кузов. Если очевидно, что пользующееся популярностью место не обеспечено кадровыми (я не про личный профессионализм, а про физические возможости ) и системно-управленческими возможностями - может есть смысл либо их продумать, либо свернуть обороты
