Umma: халяльный ресторан в Китай-городе
Novikov Group запустила свой первый проект с халяльным меню.
Новое заведение ресторанного холдинга — совместный проект Аркадия Новикова («Сыроварня», «Недальний Восток», «Китайская забегаловка» и другие) и Батта Аднана (Tajj Mahal). Большой ресторан, рассчитанный на 95 гостей, расположился в самом центре Москвы, на Ильинке, и занял два этажа. Первый, просторный и светлый, благодаря панорамным окнам, зелени и колоннам напоминает патио; на втором царит более камерная атмосфера. Оформлением Umma занималась студия дизайна и декора Krivtsova & Redina (#Farш, Jerome & Patrice, «Сугудай-бар»). Интерьер, хотя и элегантный, однозначно восточный: такое впечатление создается в основном за счет богато украшенных люстр-подвесов, кованных решеток с восточным орнаментом, полов с орнаментальной укладкой. Роль ярких акцентов выполняет мягкая мебель в традиционных для исламского искусства оттенках: лазурном, терракотовом, золотистом.
Впрочем, лучше других элементов внутреннего убранства о характере заведения напоминает, конечно, открытая кухня — с казанами, мангалами и тандыром. Руководство командой поваров взяла на себя шеф-повар Барчи Юлдашева. Она не стала привязывать меню к какому-либо гастрономическому региону, а составила его из рецептов, популярных в разных мусульманских странах от Кавказа до Ближнего Востока. Так, на закуску предлагают среднеазиатскую конскую колбасу казы (700 руб.), узбекскую самсу (300 руб.) и салат ачучук из помидоров и красного лука (550 руб.), арабский хумус (450 руб.) и бабагануш (490 руб.). Не обошлось без наваристых, жирных и сытных восточных супов: шурпы (580 руб.), лагмана (699 руб.), чучвары (580 руб.). Среди основных блюд тоже есть всё, чего можно было ожидать: плов (750—799 руб.), манты (180—200 руб.), хашлама (820 руб.), люля (560—620 руб.) и самые разнообразные шашлыки (550—990 руб.). Не только мясо, но и все остальные продукты в Umma халяльные, что подтверждается сертификатом муфтията Москвы.
Говядина с огурцом и кисло-сладкой заправкой
Cалат «Учкудук»
Баклажаны с помидорами и грецким орехом
Пхали
Шашлык из бараньих языков
Летом здесь обещают открыть вместительную веранду на 100 посадок. Также интересно, что на втором этаже ресторана есть небольшая молельная комната для гостей.
Фотографии: предоставлены рестораном Umma
