«Тажин»: уголок Марокко в центре Москвы
На Трубной улице в последнее время открывается немало новых мест, среди них — атмосферное кафе марокканской кухни.
«Тажин» — это новый проект ресторанного холдинга «Фабрика» («Хачапури», «Одесса-мама»). Интерьер кафе — плод совместных усилий дизайн-бюро Sundukovy Sisters и дизайнера Валери Барковски (Бельгия), которая провела в Марокко последние 25 лет своей жизни и не понаслышке знакома с особенностями традиционного убранства этой страны. Впрочем, кафе на Трубной — это своего рода лайт-версия этнического марокканского интерьера, поскольку излишняя аутентичность была бы для Москвы чересчур «кричащей».
Руководство кухней владельцы доверили шеф-повару Сергею Маркину (Tribeca, «Галерея»). Как и гастрономия прочих стран Ближнего Востока, кухня Марокко богата на традиционные замазки — мезе. В «Тажине» их разновидностей насчитывается девять штук — есть, к примеру, томатная икра с кунжутом (300 руб.), cвекольный хумус и лимонная тахини (все — по 300 руб.). К мезе можно заказать разнообразные лепешки. Если выбор между разными закусками сделать сложно, тут предлагают взять ассорти (390 и 920 руб. в зависимости от размера набора). Кроме мезе, в «Тажине» есть и другие стартеры — скажем, фаршированный перец с тхиной (300 руб.), салат из помидоров с каперсами (380 руб.) и, конечно, кускус (120—180 руб.). На горячее предлагают различные виды заглавного блюда — тажина. Его подают в одноименной посуде — специальной керамической тарелке с конусообразной крышкой, в которой ингредиенты томятся в течение длительного времени. Классический тажин (450/810 руб. в зависимости от порции) готовят из курицы с оливками и соленым лимоном, есть варианты из баранины с овощами и инжиром (600/1080 руб.) и с треской и печеным перцем (550/990 руб.), а также вегетарианский (550/990 руб.).
Большое ассорти мезе
Классический тажин из курицы с оливками и соленым лимоном
Легкий овощной тажин
Гранита из гибискуса и граната
Десертов здесь множество, и все они также имеют прямое отношение к ближневосточной кухне. Так, например, на сладкое можно заказать финиковый рулет с фисташками (320 руб.) или тхинное мороженое (140 руб.).
Фотографии: предоставлены кафе «Тажин»
