«Охота мяса»: бургерная с собственным мясным производством

В Пресненском районе, аккурат между «Улицей 1905 года» и «Выставочной», открыла двери закусочная с «американскими бутербродами» и лавкой экопродуктов.

«Охота мяса» стала логическим продолжением экофермы «Мельбард», что находится в селе Голицыно Пензенской области. Здесь на свободном выпасе, а позднее на зерновом откорме выращивают бычков премиум-породы «черный абердин-ангус», мясо которых в настоящий момент крайне востребовано в столичных ресторанах. Хозяйство «Мельбард» в разное время являлось поставщиком таких заведений, как Burger Heroes и Vice Burgers, — теперь пришла пора владельцам фермы задуматься и о собственном кафе. «Охота мяса» заняло помещение бывшего ресторана Vanya и сохранило его интерьер. Хозяева говорят, что решили таким образом сократить расходы на обустройство и вложить больше средств в качество блюд.

Одним из соучредителей закусочной стал Кирилл Кузнецов (Burger Heroes, «Пропаганда», «Кризис жанра»), он же занял пост бренд-шефа заведения. По его словам, к участию в проекте его привлекла «возможность работать с собственной экопродукцией». В главном разделе меню — девять видов бургеров; большая часть из них готовится с котлетой из упомянутой выше говядины блэк ангус. Эта классика «американских бутербродов», как их здесь любят называть, обойдется всего в 220 рублей, а гастро-энтузиасты могут попробовать бургер J Air с абрикосовым топинадом, сыром дорблю и зелеными солеными помидорами, Truffle c мягким сыром, трюфельной пастой и копченым луком (оба — по 350 руб.) или бургер с камамбером и виноградным вареньем (450 руб.). Среди демократичных позиций также стоит отметить бургер «Газ-69» с мясом козленка и квашеной капустой (200 руб.). Конечно, сейчас уже никого не удивить булочками собственного производства, но «Охота мяса» сумела выделиться: булочек тут четыре вида, в том числе, например, розовая вишневая. Кроме этого, в меню присутствует три салата (180—390 руб.), пельмени-фри (250 руб.) и разный фингер-фуд — от банального картофеля-фри (100 руб.) до брезаолы (200 руб.).

Сезонный овощной салат
Симпла бургер (классический)
Бургер с томленой лопаткой и твердым сыром
Бургер с песто и моцареллой
Фермерские пельмени-фри
Сэндвич с копченой свининой и морковью

При кафе работает лавка, в которой можно купить котлеты для бургеров, пельмени ручной лепки, свежие фермерские яйца и собственно мясо. Также организована доставка еды в пределах района.