Ресторан, основанной поваром Нобуюки Мацухиса совместно с актером Робертом де Ниро. Мацухиса называют человеком, заново создавшим японскую кухню: именно он придумал и популяризировал азиатский фьюжн, который начиная с 2000-х стал самым, пожалуй, модным гастрономическим направлением в мире. Сегодня в сеть Nobu входит уже 33 заведения в 22 городах.
В ресторане на Большой Дмитровке (второй московский Nobu работает в «Крокус Сити Молле») четыре зоны: обеденная с суши-баром, лаунж-бар и два VIP-зала. В интерьере сделан акцент на естественные природные материалы: бамбуковые заросли, ореховые стены, люстры в форме морских ежей. Несмотря на большие окна, в залах уютный полумрак.
Гастрономическая философия ресторанов Nobu – сочетание вековых традиций и постоянного творческого поиска. Поэтому основа кухни – японские блюда, но с неожиданными для нее южноамериканскими продуктами и сочетаниями. В Москве эту концепцию реализуют шеф-повар Васили Папатеодору и кондитер Нана Шибамори.
Из абсолютных, проверенных временем хитов стоит обязательно попробовать севиче из лобстера с киноа, сашими из желтохвоста с халапеньо, а в качестве основного блюда - черную треску с мисо-соусом. И десерты, конечно – например, фондан из зеленого чая с маракуйей или сатандаги с шоколадом, юзу, мороженым из сметаны и фундучным пралине.
В обеденное время в Nobu предлагают бизнес-ланчи и бенто-бокс-обеды – сеты с фирменными блюдами от Мацухиса (правда, такие бенто-боксы стоят как полноценный обед в не самом дешевом ресторане, но Nobu – вообще не то место, где можно сэкономить). Есть и детское меню – тоже с японским акцентом, но более традиционное.
Шеф рекомендует
