В UVA по субботам проводится вафельный бранч, к которому в ресторане разработали спешл-меню.

За большим коммунальным столом команда готовит вафли с разными начинками: картофельные с ростбифом, печеным перцем и яйцом пашот (650 ₽) или с форелью слабой соли и авокадо (650 ₽). На десерт — с муссом тирамису (420 ₽) и с соленой карамелью и мороженым, сделанным из банана и страчателлы (510 ₽). каждого гостя на бранче угощают приветственным бокалом игристого.