Maritozzo Wine Bar: третий акт итальянской эногастрономической пьесы

Большой ресторанный проект на Патриках обрел законченный вид с открытием винного бара.

Первый этаж помещения на Малой Бронной с прошлой осени занимает кафе Maritozzo, а ресторан на 60 посадок полностью поместился в одном из залов на втором этаже. Последним в рамках ресторанного комплекса Maritozzo совсем недавно открылся винный бар: он обосновался по соседству с рестораном. Владельцы проекта Арам Манукян и Ирина Бабамян (Davidoff) с самого начала планировали реализовать эту масштабную триединую модель. Все заведения на 100 % самодостаточны: у каждого собственное меню, команда, винная карта и интерьер. Кафе выглядит весьма демократично — чистые линии, монохромная гамма, никаких лишних деталей. Главное украшение интерьера кафе (и залог успешного аромамаркетинга всего комплекса) — обилие свежей выпечки на прилавке. Ресторан Maritozzo демонстрирует строгую элегантность; основная достопримечательность — внушительная открытая кухня. Кстати, эта особенность заведения отнюдь не дань моде: в Maritozzo регулярно устраивают показательные выступления известных поваров. Что касается нового винного бара, то это миниатюрное помещение отличает безупречный стиль модерн с легким намеком на роскошь круизного лайнера. Стеллажи с разнообразными винными бутылками составляют значительную часть декора помещения.

Интерьер бара Maritozzo
Интерьер бара Maritozzo
Интерьер бара Maritozzo
Вид на ресторан из бара Maritozzo
Интерьер ресторана Maritozzo
Интерьер ресторана Maritozzo
Интерьер кафе Maritozzo
Интерьер кафе Maritozzo
Интерьер кафе Maritozzo

В кафе Maritozzo можно зайти на завтрак или быстрый, но гастрономичный перекус: здесь подают разнообразные сэндвичи, десерты, выпечку, кофе и авторские коктейли. В меню ресторана, как и принято в средиземноморской кухне, много рыбы и морепродуктов. У комплекса Maritozzo два бренд-шефа: Марко Губиотти курирует ресторан, а Иван Пиццони — кафе и бар. Тем не менее, меню новейшего из трех заведений, винного бара, которое по этой причине вызывает наибольший интерес, придумал молодой шеф-повар Андреа Имперо. Он представил свою версию того, что значит «правильное» гастрономическое сопровождение к вину. Бок о бок с классической бурратой с помидорами и рукколой (950 руб.) в списке закусок фигурирует оригинальный маринованный лосось под свекольным соком в компании всё той же бурраты (980 руб.). Есть несколько видов брускетт, например с артишоками, рикоттой и трюфелем (420 руб.), а вместо традиционного тартара из говядины предлагается рубленная мякоть ягненка с крудите из овощей (990 рублей). Не обошлось без таких маст-хэвов, как сырная (1150—2250 руб.) и мясная (720—1150 руб.) тарелки. На горячее можно заказать пасту (700—1500 руб.), телятину по-милански (1900 руб.) или дикий сибас по рецепту «Аква пацца» (1800 рублей). Раздел с блюдами на гриле Андреа Имперо позаимствовал из меню ресторана.

Брускетты (меню бара, все — по 420 руб.)
Маринованный лосось под свекольным соком, буррата, салат из редиса, раскрошенная брускетта (меню бара, 980 руб.)
Ризотто из риса карнароли с запеченными томатами, маскарпоне, лимоном и орегано (меню бара, 900 руб.)
Мини-кальмары, фаршированные сырами рикотта и скаморца, с кремом из зеленого горошка и соусом паппа помодоро (меню ресторана, 1200 руб.)
Спагетти карбонара с соусом из яиц, морскими ежами, черной икрой и боттаргой (меню ресторана, 1800 руб.)
Говяжьи ребра, тушенные в течение 24 часов, с картофельным пюре и маринованной красной капустой (меню ресторана, 2100 руб.)

Винную подборку в Maritozzo Wine Bar составил шеф-сомелье комплекса Сергей Голубев (Grand Cru). Акцент сделан на Италии: здесь можно попробовать вино со всего Апеннинского полуострова. Впрочем, в карте отметились все значимых винодельческие регионы, в том числе Бургундия и Шампань. По сравнению с рестораном, в карту бара Сергей включил больше интересных позиций по бокалам, а также добавил винный сет из трех бокальных позиций на выбор (1650 руб.).