Discover Russian Cuisine: фестиваль российской гастрономии в Берлине

Международная сельскохозяйственная выставка «Зеленая неделя» проходит в Германии с 1926 года. На ней каждый год страны-участницы представляют свои достижения в пищевой, лесной, деревообрабатывающей промышленности. В этом году на российском стенде организовали небольшой фестиваль российской гастрономии Discover Russian Cuisine. Первое мероприятие под таким названием прошло в октябре 2017 года на агропромышленной выставке «Золотая Осень» в Москве.

• Стенд Российской Федерации на International Green Week Berlin 2018
• Николай Сарычев, Антон Матюха и Виталий Тихонов

Программа трехдневного фестиваля включала несколько блоков: открытые презентации, кулинарные мастер-классы, дегустации и званые ужины в формате chef’s table. Главными на площадке были шеф-повара:

• Сергей Ерошенко (основатель и шеф-повар ресторана «Честная кухня», в 2016 году вошедшего в 100 лучших ресторанов мира по версии британского журнала The World’s Best Restaurants);
• Андрей Матюха (владелец и шеф-повар ресторанов «The печь» и «Угли-угли» (Краснодар), финалист конкурса Bocuse d’Or Russia);
• Виталий Тихонов (финалист международного конкурса Taste of the World 2016, преподаватель кулинарной школы «Еда»);
• Николай Сарычев (шеф-повар кулинарной студии CulinaryOn).

На мастер-классах готовили курганинскую редьку с эмульсией из мускатного вина и хадыжейского липового меда; сугудая из якутской нельмы с соусом из кислого яблока и кориандра; азовского судака, запеченного в тесте с муссом из топинамбура; крем из петрушки и укропным маслом, а также филе алтайского оленя с муссом из свеклы и соусом из черной смородины.

В рамках презентационной части фестиваля посетители и участники выставки познакомились с разнообразием национальных продуктов и российскими винами из Крыма и Кубани.