В новом ресторане высокой китайской кухни подают классические блюда.

Поднебесной вместе с модной гонконгской гастрономией.как и принято в каждом китайском ресторане ключевое место в меню Mumeзанимает традиционная утка по-пекински.история этого блюда насчитывает уже семь столетий. Придумано это блюдо,как считается, в далеком 1330 году, когда придворный медик одного изимператоров предложил натирать утку медом и запекать на вишневыхполеньях. Благодаря такой процедуре, кожица получалась хрустящей изолотистой, что считалось полезным для здоровья. Дело было в Пекине (тамзаседал император), поэтому и утка стала пекинской.

В ресторане Mume фермерская птица зернового откорма выдерживается вкамере комбинированного вызревания в течение суток, маринуется в бульоне смиксом китайских специй и цветочного меда, а при подаче обжаривается навоке. Подачи утки здесь сразу три: Тосты с нарезанной кожицей утки, тайскимманго и черной икрой, Кусочки утки с блинчиками из рисового теста всопровождении сливового соуса и хойсина, а также овощей (маринованныйлайкон, огурец и лук-порей) и Жаркое из утки. Такой вариант подачи блюдахарактерен для 14го века, когда блюдо входило исключительно в рационпривилегированных подданных императора. Сет из трех подач в Mumeо бойдется в 9500 рублей и рассчитан на четыре персоны.

Также в меню ресторана появился раздел RAW с закусками из свежайшихморепродуктов и рыбы. Еще одна новинка - гриль, на котором повара готовятлюбую рыбу и мясо на выбор гостя, но в фирменном стиле.

Mume

+7 925 735-90-90