О ресторане ««М2 Органик Клуб» Патриаршие»
Адрес
ул. Спиридоновка 34/1
×
Баррикадная
Баррикадная
₽
Чаевые нетмонет
Средний чек
2300 (без напитков)
2300 (без напитков)
×
Средний чек
2300 (без напитков)
- Салат850
- Суп850
- Горячее850
Указана примерная цена
Время работы
- Пн–Вс: 09:00 — 23:00
Сегодня до 23:00
×
Время работы
- Пн–Вс: 09:00 — 23:00
Ресторан
Новость
Фермерский сет от бренд-шефа сети ресторанов М2 Органик Клуб — Антона Магдюка
Специально к открытию обновлённого ресторана М2 Органик Клуб на Патриарших бренд-шеф Антон Магдюк подготовил уникальный сет, посвященный нашей Ферме.
В сете – 6 авторских блюд, каждое из которых – отдельное послание гостю, а все вместе они составляют наш гастрономический культурный код, отражающий концепцию ресторана «от фермы к столу».
- Первый курс — сливочное масло из молока фермерских коров в виде миниатюрного поля с семечками, цветами и ароматным зелёным маслом с травами — это образ земли, на которой руки фермера аккуратно и кропотливо возделывают свои культуры. Вместе с маслом подаётся свежеиспечённый сырный хлеб – как главный дар этой земли.
- Второй курс — овощи. Луковая закуска с картофельным мороженым под соусом из чернёного чеснока. Контрастные текстуры и насыщенные вкусы: сочный хамон из лука конфи, нежное, сливочное картофельное мороженое и густой соус из ферментированного чеснока с нотками сухофруктов.
- Третий курс — это куриный суп, приготовленный с помощью криофильтрации – фильтрация жидкостей путём замораживания и последующего размораживания. Такой суп содержит огромное количество коллагена. При размораживании бульон тает первым, а «коллагеновая сетка» выступает фильтром. Суп подаётся в лаконичном винном бокале. Идеальное дополнение в качестве закуски к супу — профитроль, начиненный нежным парфе из курицы, фермерских сливок и крафтового сыра.
- Четвёртый курс — раскрывает ещё один важный принцип концепции — травяной откорм. Медальон из органической говядины с молодым шпинатом. Нежное и сочное мясо — настоящий деликатес. Оно приготовлено из высококачественной фермерской говядины. Припущенный шпинат гармонизирует насыщенный вкус медальона, придавая свежесть и легкость, а кремовая пена из пармезана добавляет сливочные нотки.
- Пятый курс — печёная тыква с эспумой из козьего сыра. Эспума — лёгкий крем из козьего сыра, предварительно ферментированный в золе для придания особого аромата. Это необыкновенно воздушное блюдо вызывает восхищение. Оно сочетает в себе приятную сладость тыквы и нежность козьего сыра.
- Шестой курс — медовик. Десерт состоит из нескольких слоёв сочных медовых коржей, пропитанных кремом из фермерской сметаны, украшен грецкими орехами, медовым мороженым и пчелиными сотами. Невероятно аппетитный, нежный десерт, который понравится абсолютно всем любителям сладостей.
Сет буквально пронизан духом Фермы, он рассказывают об органической философии, о бережном отношении к природе, её естественным циклам и раскрывает настоящий вкус экологически чистого продукта.
Цена сета: 6500 р.
Цена сета с сопровождением бара: 8000 р.
*фермерский сет заказывается обязательно за сутки до посещения ресторана.
![ресторан ««М2 Органик Клуб» Патриаршие», Фермерский сет от бренд-шефа сети ресторанов М2 Органик Клуб — Антона Магдюка](https://img.restoclub.ru/uploads/newsinner/7/f/f/d/7ffdc259f525df909a43d2f784f649a4_w642--big.jpg)
- Не пропуститеНовостьФестиваль 4 стихии в М2 Органик Клуб ПатриаршиеОпубликовано 18 июля 2024
- Не пропуститеАкцияАкцияБокал красного вина комплиментомКаждый день
- Не пропуститеАкцияАкцияИгристое настроениеКаждый день
- Не пропуститеАкцияАкцияДля маленьких гостейКаждый день
- Не пропуститеНовостьНачинай утро вкусно! Эксклюзивно в ресторанах М2 Органик Клуб Патриаршие BreakFest 2024Опубликовано 8 июля 2024
- Не пропуститеНовостьNew. Летнее менюОпубликовано 18 июля 2024