«Айна» продолжает исследовать винное разнообразие России и принимает в гостях винодельню Kalos Limen — самый западный терруар нашей страны, где растят сорта Сира, Мерло, Каберне Фран, Цитронный Магарача, Пино Нуар, Шардоне, Глера и выдерживают вино в бочках из французского дуба.

Главный энолог проекта, известный болгарский специалист Галин Милков выбрал пять вин с насыщенными ягодно-фруктовыми ароматами, нотами свежескошенной травы и луговых трав, а к ним шеф-повар «Айны» Дмитрий Нечитайлов подобрал соответствующие гастрономические пары.

// 23 октября в 19:30 гостей ожидают на ужине из шести подач:

1 курс. Петнат Chin-chin, экстра-брют, 2022 с ароматом яблока, белых цветов и цитрусовых подадут в паре с морским виноградом в зеленых листьях.

2 курс. Рислинг, Цитрон, белое сухое, 2021 с тонами желтой сливы, цитрусовых и луговых трав сопровождается рубленым лососем с черным жемчугом.

3 курс. Сира, Пино Нуар, розовое сухое, 2021 с его насыщенным ароматом спелой клубники, сочной малины и зрелой красной смородины преподнесут вместе с оладьями с красной икрой и деревенской сметаной.

4 курс. Сира, красное сухое, 2022 с его яркими акцентами терна, ягодно-пряным ароматом и букетом специй отлично сочетается с долмой из утки с овощами.

5 курс. Сира, Бастардо, красное сухое, 2021 с ароматом спелой вишни, темной ежевики и сливы, дополненными дымными нюансами, сопроводят ребром с гратеном и квасом.

В завершении шеф Дмитрий Нечитайлов преподнесет десерт — небанальное «Птичье молоко» на сорбете «Изабелла». Стоимость ужина на одну персону — 7000₽.