Корюшка — это маленькая красивая рыбка с тонким вкусом и явным, но необъяснимым огуречным ароматом, который говорит о ее свежести. Когда она появляется на прилавках ранней весной, ее непременно хочется доставить в ресторан и приготовить — так и поступил Владимир Щепилов, шеф-повар O2 Restaurant. В его специальном сезонном меню свежая ладожская корюшка представлена в нескольких блюдах:

Жареная корюшка с хумусом и оливковым тартаром,салат с маринованной корюшкой и цукини,бриошь с жареной корюшкой, страчателлой и икрой морского ежа,корюшка горячего копчения с карпаччо из цветной капусты.