Ресторан Saviv

/Савив

Saviv — израильское бистро в самом центре Петербурга, на Большой Конюшенной улице. Меню было разработано молодым итальянским шефом Антонио Фреза, который хотел создать место с авторской интерпретацией любимых восточных блюд израильской и марокканской кухонь. 

Начать знакомство рекомендуем с салата с солеными лимонами, сыром страккино и сезонными фруктами. Цитрус мы засаливаем в дубовых бочках и выдерживаем в течение месяца. Еще из интересных стартеров — фирменный фалафель, хумус с соусом тахини или крудо из тунца с маринованным кумкватом. На горячее подаем осьминога на углях с хумусом, стриплойн с финиковым соусом или храйме с треской.

После того как ресторан закрывает свои двери, целую ночь наши повара выпекают питу, сдобную булочку «Хала» и бейглы, чтобы на следующий день в Saviv появилась свежая выпечка. Хумус, домашний йогурт с печеной свеклой или лабане, мягкий творожный сыр с заатаром и оливковым маслом — все это станет отличным дополнением к нашему израильскому хлебу. В фирменную питу мы кладем жареный баклажан с маринованными овощами, томленую баранину, кебаб или стейк с жареным луком и айоли.

Каждый день, в том числе и по выходным, подаем завтраки. Абсолютным хитом является традиционная израильская шакшука с домашним томатным соусом, красным перцем и особым миксом восточных приправ. В меню завтраков также есть более европейские позиции: круассан с лососем, скремблом и маринованным цукини; пита с яйцом и авокадо; яйца бенедикт с красной икрой и беконом из мраморной говядины. В списке сладких позиций — запеканка с фруктами и заварным кремом, взбитая рикотта с сезонными ягодами, брауни с тахини или круассан с шоколадом и фундуком. Наши любимые гастрономические сочетания объединили в сеты, очень рекомендуем попробовать «Завтрак чемпиона»!

В винной карте мы собрали около 50 наименований и сделали упор на фермерские вина, производимые мелкими хозяйствами органическим или биодинамическим способом. Многие бутылки украшают карты лучших ресторанов мира. Помимо этого нашим барменом Елисеем были созданы авторские коктейли и интересные твисты на классику вроде спритца с артишоковым ликером или лавандовым сиропом.

В интерьере мы выдержали баланс между классикой и модерном, сохранили роскошные исторические люстры, которые висят в особняке Слепцова с прошлого века, состарили приборы, но при этом добавили мраморный питьевой фонтан, панорамные окна и включили наши любимые подборки с непопулярными каверами.