Sea, Signora — рыбный ресторан команды известного ресторатора Антонио Фреза на Большой Морской улице.
Это масштабный проект на 1000 кв. м с рыбой и морепродуктами со всего мира, аквариумом на рекордные 2300 литров и культовой керамикой Deruta. Ресторан разместился в доме Вревских, где 1830-х годах находился магазин модных товаров, куда Наталья Гончарова, супруга Пушкина, регулярно приезжала за вечерними туалетами.
В меню главенствует сифуд со всего мира. В разделе Catch of the day — барамунди, пагр, тюрбо, сибас, морской язык и другая рыба, выловленная в Средиземном море и в Атлантическом океане, которую поставляют в ресторан несколько раз в неделю. Для каждого морского обитателя — свой способ приготовления. Морской язык готовят в итальянском стиле в белом вине с петрушкой, барамунди запекают в соли и подают с соусом голландез.
В разделе Raw bar — тартар из лосося с красной икрой, сашими из сахалинских гребешков с черным трюфелем и прочее обилие морепродуктов. Компаниям — плато Bella Signora с устрицами, гребешками, морскими ежами, сицилийскими креветками. В аквариуме — живые камчатские крабы и канадские лобстеры. Первых подают целиком и порционно, вторых — в теплом тартаре.
В основном разделе меню — изобретательный микс вкусов Италии и Израиля. На открытой кухне готовят домашние ригатони фламбе с красной икрой, томатный суп по рецепту мамы Антонио, табуле с сибасом, пиццу в израильском прочтении. Сервировка изысканная: керамика Deruta, фарфор Tognana, устричные вилочки и другие специальные приборы Broggi.
Винную карту Полины Новичковой составляют образцы классики и органики из Италии, Франции и Испании. Акцент на шампанских и белых винах под рыбу и морепродукты.
Разместиться можно в основном зале на 140 мест или уютной гостиной Casa della Signora на 30 гостей. Дизайн пространства разработала Ксения Смирнова (Big Wine Freaks, Salone. Pasta & Bar). В интерьере — микс 70-х и хайтека, латунь и мрамор, футуристические биоморфные люстры в виде медуз или скатов. Доминантой служит интерьерных аквариум на 2300 литров в форме сверкающей колонны с сотнями африканских цихлид.
Sea, Signora предстает перед гостями грандиозным резортом будущего, стильным и одновременно про понятную и вечную любовь к морю и солнцу.
