«Консерватор» — коктейльный бар при отеле «Амбассадор», в минуте ходьбы от Юсуповского сада.
Идеологи проекта — Евгений Прокопцов, совладелец сети Carl’s Jr., Кирилл Ульянов (Jroom, Twill, Gaetano и т. д.) и Ильмир Гараев (Daiquiri).
Интерьер оформлен в стилистике классических отельных баров с антикварной мебелью и архивными иллюстрациями из журналов начала 20 века. По средам в баре проходят кинопоказы культовых картин в сопровождении коктейлей, фигурирующих в фильме. Также бар принимает гостевые смены ведущих бартендеров страны и мира.
Фишка заведения — коктейли, которые готовят по необычной технологии и выдерживают неделями или даже месяцами. Для каждого напитка используют не больше четырех компонентов. Миксы готовят при помощи ультразвука, а ингредиенты для коктейлей помещают на несколько недель в дубовые бочки, кожаные бурдюки или бетонные яйца. Каждая емкость по-своему раскрывает вкус и ароматику коктейля: так, кожа добавляет копченую нотку в послевкусии, а бетон придает минеральности.
К напиткам подают легкие стартеры: тапасы, антипасти, сыр, оливки и профитроли с паштетом. В меню найдутся и основные блюда, и супы, и парочка десертов.
