A top Italian food writer has been suspended indefinitely from the country’s version of the television programme Ready Steady Cook for recommending stewed cat to viewers as a “succulent dish”. RAI, the public broadcasting network, said that it had dropped Beppe Bigazzi, 77, for offering the recipe on La Prova del Cuoco, which is broadcast at midday on the main channel. Its switchboard was inundated with complaints from viewers and animal rights groups. Bigazzi said that casserole of cat was a famous dish in his home region of Valdarno, Tuscany. “I’ve eaten it myself and it’s a lot better than many other animals,” he told viewers. “Better than chicken, rabbit or pigeon.” He said that for optimum flavour the meat should be “soaked in spring water for three days” before being stewed. Elisa Isoardi, the programme’s presenter — who has a cat called Othello — tried to steer Bigazzi off the subject. Reports said that during the commercial break she and the show’s producers tried to persuade him to apologise to viewers but he refused. Alternative meats 'I'm a vegetarian, but I eat roadkill' Fed up with Jamie? So try roadkill - rat or badger Spiced squirrel popcorn recipe Go wild for meat Pan-boiled fox Related Links ITV fined for butchery of I’m a Celebrity rat Cats and dogs to be taken off menu in China Carla Rocchi, the head of ENPA, the Italian society for the protection of animals, said that killing cats was illegal. Francesca Martini, the Deputy Health Minister, said it was “absolutely unheard of for a public service broadcaster to tell people how delicious cats are to eat”. She called for the producers to be investigated for criminal offences involving incitement to mistreat animals. Bigazzi, a consumer affairs journalist and author of Cooking with Common Sense, has been one of the stars of La Prova del Cuoco for the past ten years. He is noted for his exuberant style and previously caused uproar by boiling lobsters live on the show. Yesterday he said that he had only been joking about the recipe, and he had been misunderstood. He added: “Mind you, I wasn’t joking all that much. In the 1930s and 1940s, when I was a boy, people certainly did eat cat in the countryside around Arezzo.” Food historians said that Italians in cities such as Vicenza devised cat recipes in times of economic hardship. Inhabitants of Vicenza are still nicknamed magnagati (cat eaters), and in some butchers’ shops rabbits are sold with their heads to assure buyers that they are not cats. From pet to pot • In his 1529 treatise on cookery, Ruperto de Nola recommended spit-roasting cat basted with garlic and olive oil. He wrote: “Take the garlic with oil mixed with good broth so that it is coarse, and pour it over the cat and you can eat it for it is a good dish” Beppe Bigazzi: cacciato dalla RAI come un gatto randagio Ma cosa ha combinato? Con tutto quello che bolle in Rai, da palinsesti cambiati a flop di trasmissioni ecc. il povero Bigazzi diventato il capro espiatorio Beppe Bigazzi: cacciato dalla RAI come un gatto randagio Ma cosa ha combinato? Con tutto quello che bolle in Rai, da palinsesti cambiati a flop di trasmissioni ecc. il povero Bigazzi diventato il capro espiatorio Beppe Bigazzi che conosco bene, collega eclettico e sornione "editorialista" della "Prova del cuoco", in onda tutti i giorni su Rai Uno dei dintorni di mezzogiorno, stato sollevato dalla trasmissione e comunicato in diretta dalla conduttrice Elisa Isoardi che ha brillantemente sostituito la Clerici, oggi reginetta a Sanremo. Mi sono subito chiesto: ma cosa ha combinato? Ha assoldato "escort" per gli chef, ha consegnato buste con denaro alla giuria per far vincere cuochi a lui simpatici o ha anche fatto pranzi e cene di favore nel vortice delle innumerevoli manifestazioni per acquisire soldi per i terremotati dell'Aquila? NULLA DI TUTTO QUESTO: ha dato unicamente dei consigli di come cucinare e frollare la carne di gatto. Probabilmente con l'incalzare della trasmissione non ha potuto dire che la carne di gatto si mangiava, una volta, eccome, in Italia. Nessuno vuole ricordare che la carne di gatto era un alimento comune nel Veneto (la carne di gatto si frollava mettendola per qualche giorno sotto la neve), in Piemonte e Toscana (qui era d'uso frollare questa carne lasciandola per qualche giorno a bagno nei ruscelli e fiumi) e senza offesa per nessuno anche in quel di Trento e dell'Alto Adige alcuni anziani si ricordano tutt'oggi che si mangiava carne di gatto. Adesso con tutto quello che bolle in Rai, da palinsesti cambiati a flop di trasmissioni ecc. il povero Bigazzi diventato il capro espiatorio tanto da far dire al sottosegretario alla salute Francesca Martini che ricorda in una nota: " i gatti sono animali di affezione e tutelati dalla legge 281 del 1991". Tutto vero onorevole Francesca Martini, ma anche vero che una volta in Italia si mangiava carne di gatto. Era l'Italia povera, semplice, stracciona ma serena ed onesta, semplice ed in parte analfabeta, oggi siamo tutti laureati e felici in compagnia del Grande Fratello, delle previsioni del tempo fasulle e dei telefonini. В Италии отстранили от эфира ведущего кулинарной передачи La Prova del Cuoco Беппе Бигацци (Beppe Bigazzi), рассказавшего телезрителям о секретах приготовления мяса кошек. Рассказ Бигацци о том, как приготовить "нежное белое кошачье мясо" в секции передачи о правильном питании вызвал шквал возмущения среди борцов за права животных. Реакция телеканала последовала после того, как заявления кулинара раскритиковала замминистра здравоохранения Италии Франческа Мартини (Francesca Martini). По ее словам, сотруднику государственного телеканала должно быть стыдно рекомендовать телезрителям такие "презренные" вещи как поедание кошек. Франческа Мартини также заявила, что призывы к убийствам и употреблению кошек в пищу согласно итальянским законам не просто нелегальны, но могут повлечь за собой наказание в виде полутора лет тюрьмы. Стоит отметить, что приготовление кошачьего и собачьего мяса входит в кулинарные традиции некоторых стран Европы. Так, в кулинарных книгах в Стране Басков в Испании упоминаются рецепты тушеной кошатины и кошки под соусом. В сельских районах Швейцарии существуют традиционные рецепты приготовления кошачьего мяса с тимьяном. Более того, употребление в пищу собак и кошек в частном порядке в стране не считается противозаконным. Ссылка А вот и возможный рецепт: Рагу из кота 900 г кошачьего мяса, тонко нарезанного поперек волокон 700 г картошки, отваренной и нарезанной кубиками 2 большие нарезанные луковицы 2 большие моркови, нарезанные кружочками толщиной 1 см 2 нарезанных пера лука-порея 2 нарезанные веточки сельдерея 2 мелко нарезанные дольки чеснока 1.5 стакана красного вина Мука Сливочное масло По одной щепотке розмарина, орегана и паприки Соль и перец по вкусу Петрушка или кориандр, мелко нарезанные Освежевать кошку и удалить ребра (использовать только спинку). Срезать жир с филейной части и тонко нарезать мясо. Обвалять кусочки в муке и обжаривать на сковороде до легкого подрумянивания. Сварить картошку, потушить на сливочном масле другие овощи до полуготовности. Поместить мясо в горшок, залить вином и тушить в течение часа, пока подливка не приобретет коричневый цвет. Добавить в горшок овощи и готовить еще 8-10 минут. Подавать с кашей из кукурузной муки,или с кукурузным пюре. Этот рецепт судя по всему из книги Дж.Хопкинса "Экстремальная кухня" Вот и все собственно...