Ресторан La Marée

/Ла Маре

Ресторан La Maree входит во французскую Гильдию Гастрономов «Chaine des Rotisseurs». Он был открыт одноименной компанией, специализирующейся на поставках рыбы и морепродуктов премиального качества. В La Maree закупают свежие продукты и деликатесы более чем из 20 стран мира для изысканных блюд средиземноморской кухни. Петербургский La Maree – четвертый ресторан сети: три ресторана находятся в Москве, и их поклонниками на протяжении многих лет являются самые именитые жители и гости столицы. 

Бренд-шеф ресторанной сети La Maree Абдессаттар Зитуни считает, что главное достоинство рыбы – ее первоначальный вкус. Именно поэтому его рецепты элегантно подчеркивают индивидуальные особенности исходного продукта. За свою многолетнюю карьеру повар тунисского происхождения объехал полмира, имел опыт работы в отелях Four Seasons и Hilton на разных континентах, а также разрабатывал меню для звезд, например, для свадебного торжества певицы Селин Дион.

В ресторанах La Maree он представляет кухню стран Средиземноморья. Для приморских ресторанов этого региона характерна подача блюд на компанию: это означает, что выловленная утром рыба к вечеру оказывается на столе у гостей, приготовленная целиком. Ресторан La Maree поддерживает эту концепцию. В рыбной лавке представлены десятки видов рыбы: голубая дорада, барабулька скальная, сибас дикий, тюрбо, морской черт, сиг и многие другие. Также в лавке всегда найдутся полторы дюжины сортов устриц и другие морские деликатесы: лангустины, кламс, морской петушок, крабы, лобстеры, трубачи. Можно приобрести бальзамик 15-летней выдержки, оливковое масло из Туниса, Италии, Франции и Испании, благородные хамоны, гусиную печень.

Убедиться в свежести продукта, из которого будет приготовлено блюдо для вашего стола, вы можете самостоятельно: рыба выложена в специально оборудованных рефрижераторах. Гостям предлагают одноразовые перчатки, чтобы можно было оценить упругость и текстуру рыбы. Выбранный продукт разделывают у вас на глазах.

Помимо рыбы и даров моря, гости могут заказать салат из бретонского голубого лобстера с апельсином и авокадо, карпаччо из живых лангустин с черной икрой, тунисский рыбный суп, дуврский морской язык Меньер.  La Maree – это не только рыбный ресторан, есть и мясо: японская мраморная говядина «Кобе», хамон 5 J***** из Хабуго, Secreto – нежная лопатка иберийского поросенка с тимьяном и перцем.

Благодаря профессионализму сомелье Алексея Краснощекова, карта вин ресторанов La Maree ежегодно отмечается авторитетным журналом Wine Spectator как идеально соответствующая концепции авторской средиземноморской и рыбной кухни.

Над интерьером La Maree трудилась команда московских и зарубежных дизайнеров. В оформлении пространства двух залов преобладают спокойные тона и лаконичные линии. Морская тематика прослеживается лишь отчасти: украшением стали панно работы тунисских художников и светильники в виде морских раковин. Элементы декора, выполненные в технике римской мозаики, являются точными копиями экспонатов Музея Бордо.